1. Пісний крем-суп
Супи якось звично бачити з плаваючими шматочками м’яса. Але в піст м’ясо їсти не можна. Адже діти, бачачи як сиротливо плавають варені овочі в жижке, попереливают такий «порожній» суп і відмовляються їсти. Що ж робити? Як приготувати суп, який буде радувати око? Є прекрасний вихід! Приготувати пісний овочевий крем-суп!
Інгредієнти:
- Овочевий бульйон – 1,2 л.
- Картопля — 3 шт. (середнього розміру).
- Морква — 2 шт.
- Буряк — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Соус соєвий — 3 ст. л.
- Горіхи кедрові очищені – жменя.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Сіль, спеції, зелень – за смаком.
Приготування:
1. Буряк добре промити і зварити до готовності у воді. Витягнути, дати обсохнути і охолонути, а потім очистити від шкірки і нарізати кубиками.
Можна зварити буряк буквально за 15 хвилин в мікрохвильовці, поклавши овоч у целофановий пакет.
2. Подрібнити зубчики часнику. Очистити перець від хвостика і насіння, цибулину від лушпиння, а моркву від шкірки. Подрібнити у формі кубиків.
3. У сковороду налити олію, розігріти і опустити в нього пассироваться овочеву нарізку. Коли овочі придбають золотистий відтінок, влити соєвий соус і тушкувати пару хвилин.
4. Картоплини добре промити, очистити від шкірки і нарізати у формі невеликих кубиків.
5. У каструлю налити овочевий бульйон і закип’ятити. Потім висипати картоплю і варити 10 хвилин. Потім додати овочеву обжарку і кубики буряків. Посолити, злегка поперчити і продовжити варити ще 10 хвилин.
Якщо немає бульйону, то можна закип’ятити воду і скористатися розсипчастим овочевим бульйоном Maggi або «Персона».
6. Переставити каструлю з плити на жаростійку постачання і за допомогою блендерной насадки подрібнити в кашку всі овочі в супі. Поставити знову на вогонь на пару хвилин, а потім залишити під кришкою настоятися протягом 15 хвилин.
7. Подавати в порційних тарілках, посипати кедровими горішками і прикрасивши зеленню.
Приємного апетиту!