Пісочний пиріг з сиром – рецепти приготування

Пісочний пиріг з сиром і маком, який тане в роті

Незважаючи на всю свою розсипчастість і ніжність, головна родзинка даного тесту — манна крупа. Так, ви не помилилися. Саме манка надає цьому пісочному тісту неповторну крупинчатую текстуру. Це непередаване відчуття, коли крупинки манки об’єднуються з крупинками маку і йдуть у наступ на ваші органи почуттів. Вони неодмінно будуть переможені. Нехай вас не бентежить, що тісто дуже товсте. Вам ще його мало буде, от побачите.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • вершкове масло — 130 грам.
  • цукор — 100 грам.
  • яйце — 1 штука
  • жовток — 1 штука
  • ванільний цукор — 1 пакетик (10 гр.) або ванілін — 2 кінчика ножа
  • борошно — 210 грам
  • манна крупа — 70 грам
  • розпушувач — 2 ч. л.
  • сіль — ½ ч. л.

Макова начинка:

  • яйця — 2 штуки
  • вершкове масло розм’якшене — 110 грам
  • цукор — 130 грам
  • ванільний екстракт — 2 ч. л.
  • борошно — 50 грам
  • мак — 160 грам

Для сирної начинки:

  • сир — 500 грам
  • яйця — 2 штуки
  • цукор — 100 грам
  • цедра лимона — 1 ч. л.
  • борошно — 50 грам
  • розпушувач — ½ ч. л.

Приготування:

Міксером збиваємо масло з цукром до повітряного пишної маси. У цю масу додаємо яйце, ретельно збиваємо до повного поглинання яйця. Потім додаємо жовток, ванілін — збиваємо до однорідності. В окремій мисці ретельно змішуємо все залишилося: борошно, манку, розпушувач і сіль. Вводимо цю суміш в масло і працюємо міксером ще буквально кілька секунд до об’єднання компонентів. Тісто швидко збираємо в єдине ціле, відокремлюємо 100 гр., загортаємо обидва шматка в харчову плівку і в холодильник на 30 хвилин — 1 годину.

Дивіться також:  Піца без тіста: 7 дивовижних рецептів

В цей час беремося за готування начинки: Сир розминаємо виделкою або протираємо через сито — для більш повітряного результату, або в блендері — для більш однорідного. Міксером збиваємо яйця з цукром до утворення пишної повітряної маси. В яйця додаємо протертий сир і терту цедру лимона, акуратно вмішуємо лопаточкою, намагаючись не осадити піну. Окремо змішуємо борошно з розпушувачем і додаємо в сирну масу. Обережно перемішуємо до однорідності.

Для макової начинки: змішуємо Міксером яйця, м’яке масло, цукор і ванільний екстракт до утворення однорідної маси. Окремо змішуємо борошно з маком і, продовжуючи збивати на низьких обертах, додаємо борошно в масло по одній столовій ложці.

Приступаємо до формування і випікання пирога: Духовку розігріваємо до 170º с. Більшу частину тіста розкачуємо між двома листами пергаменту або харчової плівки в тонкий пласт товщиною близько ½ см, діаметром трохи більше діаметру форми. Знімаємо верхній лист і ставимо тісто в форму з допомогою нижнього листа, потім знімаємо його і розподіляємо тісто по всій формі і бортах, злегка притискаючи пальцями. Викладаємо шар макової начинки і рівномірно розподіляємо ложкою по дну.

Зверху викладаємо сирне суфле, також розподіляючи по всій поверхні. Маленький шматочок тіста розкачуємо в тонкий пласт і гострим ножем нарізаємо на смужки, формуємо грати на поверхні пирога. Для золотистої скоринки зверху пиріг можна змастити жовтком з молоком або залишилися білком і злегка присипати цукром (тільки тісто). Випікаємо пиріг при 170º с протягом 45 хвилин до золотистого рум’янцю. Потім пиріг потрібно повністю остудити. Подаємо до чаю радуючи гостей і близьких! Приємного апетиту!

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7