Піца пепероні (калорійність — 275 кКал) — це страва для тих, хто любить погарячіше. Недарма на батьківщині, в Італії, її називають «Диявольською піцою». Для приготування випічки існує особливий сорт борошна, тісто з неї відрізняється підвищеною еластичністю і пружністю.
Загальні принципи приготування
У приготуванні піци пепероні важливі насправді всього два компоненти: тісто для коржа і соус. З тестом все більш-менш ясно: його обов’язково роблять самостійно, благо рецептів багато. Наявність дріжджів у тісті обов’язково.
Інша справа, що в Росії важко дістати справжню італійську борошно. З російських сортів пшениці виходить зовсім інше тісто, так як в нашій борошні мало білка, тісто з неї виходить надто пишним.
Соус для піци пепероні — окрема історія. Можна, звичайно, використовувати звичайний магазинний кетчуп або томатну пасту. Але це швидкий і, чесно кажучи, трохи вульгарний варіант. В ідеалі соус потрібно готувати зі справжніх помідорів, свіжих або консервованих.
Основні компоненти піци — моцарелла, пепероні. Молодий сир потрібно нарізати на тонкі скибочки (або натерти на тертці), ковбасу — на тонкі, майже прозорі кружечки.
Випікати піцу пепероні довго не можна. Достатньо, щоб тісто по краях злегка підрум’янилося. Зазвичай достатньо п’ятнадцяти хвилин випікання в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовій шафі. Форму обов’язково змастити маслом.