Хоча справжній плов готується навіть не в духовці, а на відкритому вогнищі або в печі, сьогодні господині часто роблять це східне блюдо на звичайній плиті. Виходить трохи по-іншому, але не менш смачно. Щоб переконатися в цьому особисто, пропонується вивчити відразу кілька варіантів плову в каструлі.
Плов з куркою в каструлі
Якщо планується подавати представлене блюдо дітям, або домочадці просто воліють птицю, рекомендується гасити рис з курячою грудкою.
Необхідні інгредієнти:
- рис для плову – 0,4 кг;
- куряче філе – 0,6 кг;
- морква – 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
- спеції для плову – 2 ст. л.;
- кухонна сіль – за смаком;
- соняшникова олія для обсмажування;
- свіжий кріп – 10 г;
- головка часнику – 1 шт.;
- чорний перець – за смаком;
- барбарис – 1 ст. л.;
- вода – для плову і запарювання рису.
Покроковий рецепт:
- Рис кілька разів промити, після чого залити крутим окропом. Залишити під закритою кришкою. Протягом півгодини, поки крупа запарюється, очистити овочі.
- Тепер подрібнити цибулю і моркву потерти. У каструлю з товстими стінками і дном влити пару ложок олії. Прожарити, а потім вкинути підготовлені овочі.
- Смажити кілька хвилин, по закінченні яких ввести нарізану кубиками курку. Готувати, поки вона не стане повністю білою.
- На наступному етапі присипати засмажку перцем, половиною спецій для плову і сіллю. Зверху висипати рис, з-під якого необхідно злити охололу воду. Вирівняти поверхню.
- Додати другу частину спецій і весь барбарис. Ще раз посолити. Вкласти і придавити посередині головку часнику.
- Вилити всередину воду, яка повинна покрити крупу на пару сантиметрів. Накрити каструлю тонким чистим рушником. Розмістити зверху кришку з отвором. Поставити на середню конфорку.
- Томити плов з куркою в каструлі близько півгодини. Потім кришку з рушником зняти, а рис з іншими інгредієнтами акуратно перемішати, підсипаючи подрібнений кріп. При необхідності додати трохи води.
- Залишити страву вже при мінімальному вогні до повної готовності рису.
Дуже важливо не перелити воду, інакше плов з куркою перетворитися на кашу. Тому краще додавати її в 2-3 етапи, визначаючи «на око» необхідність даної процедури.