Плов з булгуру виходить не менш смачним, ніж на основі рису. Ця корисна крупа чомусь обділена увагою наших кулінарів, її більше люблять готувати представники країн Близького Сходу. Але хоча б раз спробувавши подібне блюдо, кожен захоче приготувати його ще.

Класичний плов з булгуру зі свининою

Найчастіше для приготування використовується баранина або свинина, однак, можна брати і будь-яке інше м’ясо, наявне в наявності.

Необхідні складові:

• крупа – 2 ст.;
• свинина – 0,4 кг;
• морква з цибулею – по 1 шт.;
• вода – 3 ст. (якщо є бульйон, ще краще);
• олія соняшникова – 5 ст. л.;
• сіль – приблизно 1 ч. л.;
• зелень – пучок;
• хмелі-сунелі і барбарис – по 1 ч. л.

Послідовність дій:

• Нарізати овочі дрібними кубиками. Обсмажити в казані на олії до рум’яного кольору. Вийняти обжарку і викласти на тарілку.
• Порубати м’ясо шматками середнього розміру і викласти в казан. Обсмажувати до готовності, не забуваючи помішувати дерев’яною ложкою. Головне, не перестаратися: свинину не пересмажувати. За бажанням до м’яса на цьому етапі можна додати 1-2 ст. л. кетчупу або томатної пасти.
• Викласти до м’яса обжарку з овочів, додати сіль, спеції. Перемішати і тушкувати 5 хвилин.
• Промити крупу і додати в казан. Влити воду (вона повинна покривати вміст казана приблизно на 5-6 мм). Закип’ятити, потім зменшити вогонь до мінімуму і готувати чверть години під кришкою.

Безпосередньо перед подачею посипати зеленню кропу і петрушки.

З додаванням курячого м’яса

Плов з булгуру з куркою виходить ситним і ароматним. До того ж у списку інгредієнтів немає ніяких важкодоступних і рідких продуктів.

Набір компонентів:

• філе птиці – 1 шт.;
• булгур – 1,5 ст.;
• моркву з цибулею – по 1 шт.;
• перець і помідор – 1 шт.;
• окріп – 3 ст.;
• часник сухий і чебрець – за смаком;
• олія, сіль, перець і зелень – скільки буде потрібно.

Процес приготування:

• Нарізати філе, помідор і цибулю кубиками, перець – соломкою. Моркву натерти.
• Обсмажити в глибокій сковорідці шматочки філе, потім викласти овочі. Готувати 5-6 хвилин, додати спеції. Перемішати.
• Покласти крупу і вимішати. Обсмажити, щоб вона добре просочилася маслом.
• Влити окріп, зменшити вогонь до мінімуму. Прикрити кришкою і готувати, поки вся рідина не вбереться в крупу.

Час від часу потрібно перевіряти ступінь м’якості булгуру і вливати воду за необхідності. При подачі посипати зеленню.

Готуємо в мультиварці

Плов в мультиварці з індичкою готується майже без зусиль.

Необхідні складові:

• філе птиці – 2 шт.;
• булгур – 3 ст.;
• морква і цибуля – 1 шт. (великого розміру);
• олія – 125 мл;
• часник – половина головки;
• сіль і перець – за особистим розсудом.

Послідовність дій:

• Промити крупу і філе. Нарізати м’ясо шматками.
• Подрібнити на тертці моркву, порізати цибулю.
• У чашу приладу влити олію і обсмажити цибулю (режим «Смаження» або «Випічка»), потім викласти його на тарілку. Там же посмажити моркву, потім м’ясо. В кінці додати роздавлені зубчики часнику.
• Всипати крупу і влити воду. Посолити і приправити за смаком.
• Акуратно перемішати дерев’яною лопаткою. Викласти зверху обсмажену цибулю.
• Запустити програму «Рис».

Після звукового сигналу не варто поспішати дегустувати блюдо, нехай ще настоїться протягом півгодини.

Як зробити з бараниною

У східних країнах особливою популярністю користується баранина, тому варто спробувати приготувати традиційний плов з цим видом м’яса.

Що потрібно:

• крупа – 1 ст.;
• баранина – 300 г;
• цибулю і солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 3-4 шт.;
• часник – головка;
• чилі – 1 шт.;
• зіра і коріандр – по 1 ч. л.;
• масло, сіль і перець – за особистим розсудом.

Як готувати:

• Подрібнити чилі і часник і обсмажити на невеликому вогні. Це можна робити прямо в казані.
• Нарізати м’ясо шматками і обсмажити на сильному вогні.
• Нашаткувати цибулю, нарізати перець соломкою, помідори – кубиками. Додати овочі в казан.
• Через 5 хвилин влити 3 ст. окропу, довести до кипіння. Всипати спеції, сіль, крупу і варити до готовності на невеликому вогні.

За таким же принципом можна приготувати плов і з яловичиною.

Варіант овочевого плову з грибами

Дуже зручно готувати таке блюдо в «розумній каструлі». Необхідні складові:

• крупа – 250 г;
• печериці – 400 г;
• цибулю з морквою – по 1 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• вода – 700 мл;
• волоські горіхи – жменя;
• петрушка – маленький пучок;
• сіль і перець – за особистим розсудом.

Послідовність дій:

• Подрібнити овочі і гриби.
• Викласти в чашу приладу половину масла. Запустити режим «Смаження» на третину години. Обсмажити овочі та гриби.
• Всипати крупу, влити воду, посолити і поперчити.
• Запустити програму «Плов».
• Дрібно порубати горіхи і нашаткувати петрушку. Додати їх до плову в кінці готування і перемішати.
• Дати настоятися ще пару хвилин і подавати.

Страви на основі булгуру не тільки корисні, але ще й дуже смачні. Головне – знати, як правильно їх готувати.