Плов з курки − 7 рецептів смачного розсипчастого плову

Напевно багато хто знає, що традиційно готувався плов з молодої баранини. І ті, хто бував на Кавказі, гарантовано пробував розсипчасте смачне частування, виконане в національних традиціях. Але не варто недооцінювати і плов з курки, для якого використовується більш доступне м’ясо, Але при цьому смакова палітра готового блюда залишається такою ж яскравою і насиченою.

Класичний плов з курки в каструлі

Ситне і смачне узбецька страва готується, як відомо, в казані. Але його відсутність – не привід відмовляти собі в задоволенні скуштувати оригінальну страву з розсипчастою крупи з ароматним м’ясом.

Складові:

  • куряча тушка – 1 шт.;
  • рис – 200 г;
  • окріп – 300 мл;
  • часникові зубчики – 2 шт.;
  • цибуля-ріпка – 1 шт.;
  • морква – 2 коренеплоду;
  • паприка, каррі, перцева суміш, сіль – по 5 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • перець горошком – 10 горошин;
  • курага та родзинки – по 10 шт. (на розсуд).

Хід роботи:

  • Тушка поділяється на порційні частини, які викладаються на дно каструлі з товстим дном.
  • М’ясо обсмажується на пісному маслі, після чого до нього закидаються попередньо підготовлені овочі – морквяна стружка і цибульні кубики.
  • Готується казан. Після, зверху по ньому розподіляється промитий рис.
  • Заготівля заливається водою, після чого вводяться всі спеції і сухофрукти (якщо є бажання).
  • Каструля накривається кришкою, плов нудиться 25 − 30 хвилин.

За 10 хвилин до завершення технологічного процесу в рис заглиблюються часникові зубчики, які видаляються безпосередньо перед подачею.

По-узбецьки в казані

Для виконання частування в казані можна використовувати різні частини курячої тушки.

На 500 г м’ясного продукту знадобиться:

  • рис – 500 г;
  • пісне масло – 70 мл;
  • часникові зубчики – 4 − 5 шт.;
  • цибуля-ріпка – 500 г;
  • морква – аналогічну кількість;
  • зіра, барбарис, коріандр – по 5 г;
  • сіль і перець – за смаком.
Дивіться також:  Шашлик з оцтом – 9 швидких і смачних рецептів

Процес виконання:

  • Готуються основні складові: крупа промивається, цибулю шинкуется, морква натирається, з м’яса готують порційні шматочки.
  • На олії в казані обсмажується казан (цибуля, м’ясо і моркву з частиною спецій).
  • Далі лопаткою по м’ясній основі розрівнюється рис, в який вставляються часникові зубчики.
  • Блюдо заливається водою так, щоб вона покривала крупу на 1 див.
  • Закидаються в казан залишилися спеції.

Плов можна подавати до столу вже через 30 хвилин гасіння під кришкою.

Готуємо на сковороді

Якщо правильно підібрати інгредієнти і дотримуватися пропорцій, то і на сковороді плов з куркою виходить просто відмінним.

Щоб у цьому переконатися, слід підготувати:

  • курятину – 700 − 800 г;
  • рис – 300 г;
  • цибульну головку – 1 шт.;
  • моркву – по 1 шт.;
  • часникову головку – ½ шт;
  • спеції, сіль і олію – по необхідності.

Спосіб виконання:

  • Як звичайно, спочатку слід провести підготовчі роботи: рис промивається, цибулю і моркву подрібнюються, з м’яса готуються шматки по необхідному розміру, часникова головка розбирається на зубчики, а ті, у свою чергу, звільняються від лушпиння.
  • У високій сковороді з рослинним жиром злегка обсмажується м’ясо, до якого по черзі додаються цибулю і моркву з інтервалом у 5 хвилин.
  • Далі викладається рис, який заглиблюються часникові зубчики.
  • Заливається вода, закидаються спеції.
  • Сковорідка накривається кришкою, частування доводиться до готовності (потрібно близько 30 хвилин).

Важливо! Перемішувати плов слід тільки тоді, коли він готовий.

Ситне блюдо в мультиварці

В «розумній каструлі» можна варити, смажити, тушкувати. Відповідно, і смачний плов у ній приготувати дуже легко.

Склад:

  • тушка птиці – вагою в 1,5 кг;
  • рис – 300 г;
  • пісне масло – 70 мл;
  • часникові головка – 1 шт.;
  • цибуля-ріпка – 3 шт.;
  • морква – 1 − 2 плоду (в залежності від розмірів);
  • барбарис, перець, імбир і сіль – за вподобанням.
Дивіться також:  Яловичина тушкована з картоплею – 6 рецептів

Плов в мультиварці з куркою готується наступним чином:

  • Цибулю нарізають півкільцями, які відправляються в чашу з рослинним жиром.
  • Прилад встановлюється на режим смаження.
  • Коли овоч стає золотистою, закидаються підготовлені шматочки м’яса.
  • Через 5 хвилин заливається трохи води, суміш гаситься 20 хвилин на відповідній програмі.
  • Закидається морквяна соломка і розподіляється рівномірно промитий рис.
  • Вливається вода (на 1 см вище крупи), надсилаються до інших продуктів сіль і перець.
  • Готується страва в режимі «Плов» (час – за замовчуванням).
  • За 15 хвилин до звукового сигналу рис відправляються часникові зубчики, барбарис і імбир.

На тарілках плов можна прикрасити зеленню, яка додасть не тільки яскравість, а й неперевершений аромат.

Розсипчастий плов з булгуру з куркою

Блюдо на основі турецької крупи, яка являє собою розпарену пшеницю, має дуже цікавий смак.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 1 шт.;
  • вода – ½ л;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля-ріпка – стільки ж;
  • пісне масло – стопка;
  • томатна паста – 5 − 10 г;
  • спеції і сіль.

Покроковий рецепт виконання:

  • Грудка нарізається кубиками, цибулю – півкільцями, моркву – соломкою.
  • З цих інгредієнтів готується казан з додаванням томатної пасти на пісному маслі.
  • Булгур промивається і всипається у готову засмажку.
  • Все перемішується, заливається водою і присмачується сіллю, спеціями.
  • Вариться частування 10 − 15 хвилин без кришки.
  • Після закінчення цього часу каструля знімається з вогню, а страва доходить до готовності під кришкою.

Щоб частування мало розсипчасту структуру краще вибирати великий булгур.

Як зробити з нуту

Класична рецептура передбачає використання рису, але також існують різні варіації плову на основі інших круп.

Для втілення в життя однієї з них необхідно під руками мати:

  • курячі стегна – 1 кг;
  • рис – 400 г;
  • нут – 200 г;
  • воду – ½ л;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулю-ріпку – стільки ж;
  • часникову головку – 1 шт.;
  • селера – 100 г;
  • пісне масло – 3 чарки;
  • курячий жир – 50 г;
  • червоний перець – 2 стручка;
  • спеції і сіль.
Дивіться також:  Пюре з котлетою – 2 рецепта, як приготувати смачне і ситне блюдо

Хід роботи:

  • Проводяться підготовчі роботи: рис замочується на 2 години, нут – на 10 годин, а птах маринується близько 8 годин.
  • М’ясні шматочки по 2 − 3 хвилини обсмажуються і викладають на тарілку.
  • Окремо близько 15 хвилин готується казан з лука, моркви і селери.
  • До овочевої маси додається м’ясо, після чого воно вкривається водою.
  • Через 5 хвилин викладаються промиті нут і рис.
  • Останні покриваються водою на 1 см вище свого рівня.
  • Блюдо солиться, приправляється.
  • Коли вода трохи випарується, зверху розміщуються часникові зубчики і стручки перцю в цілому вигляді.

Готується страва на повільному вогні близько 120 − 150 хвилин.

Рецепт запікання в духовці

Не тільки інгредієнти частування можуть різнитися, способи підготовки також можуть бути самими нестандартними.

Склад продуктового набору:

  • куряче філе – ½ кг;
  • рис – 200 г;
  • морква – 3 шт.;
  • цибуля-ріпка – стільки ж;
  • часникові зубчики – 1 шт.;
  • пісне масло – стопка;
  • спеції і сіль.

Етапи приготування:

  • З птиці готують скибочки, які обсмажуються до побіління.
  • Далі додаються попередньо подрібнені овочі (цибульні кубики і морквяна стружка).
  • Закидаються спеції.
  • Готовий зірвак перекладається у вогнетривку форму, де рівномірно покривається добре промитим рисом.
  • Заливається ½ л води, кладеться цілий зубок часнику.

Час приготування в розігрітій до 180 °C духовці 45 хвилин.

Плов з курки – чудове блюдо як для обіду як другого, так і для ситної вечері.