Напевно багато хто знає, що традиційно готувався плов з молодої баранини. І ті, хто бував на Кавказі, гарантовано пробував розсипчасте смачне частування, виконане в національних традиціях. Але не варто недооцінювати і плов з курки, для якого використовується більш доступне м’ясо, Але при цьому смакова палітра готового блюда залишається такою ж яскравою і насиченою.
Класичний плов з курки в каструлі
Ситне і смачне узбецька страва готується, як відомо, в казані. Але його відсутність – не привід відмовляти собі в задоволенні скуштувати оригінальну страву з розсипчастою крупи з ароматним м’ясом.
Складові:
- куряча тушка – 1 шт.;
- рис – 200 г;
- окріп – 300 мл;
- часникові зубчики – 2 шт.;
- цибуля-ріпка – 1 шт.;
- морква – 2 коренеплоду;
- паприка, каррі, перцева суміш, сіль – по 5 г;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець горошком – 10 горошин;
- курага та родзинки – по 10 шт. (на розсуд).
Хід роботи:
- Тушка поділяється на порційні частини, які викладаються на дно каструлі з товстим дном.
- М’ясо обсмажується на пісному маслі, після чого до нього закидаються попередньо підготовлені овочі – морквяна стружка і цибульні кубики.
- Готується казан. Після, зверху по ньому розподіляється промитий рис.
- Заготівля заливається водою, після чого вводяться всі спеції і сухофрукти (якщо є бажання).
- Каструля накривається кришкою, плов нудиться 25 − 30 хвилин.
За 10 хвилин до завершення технологічного процесу в рис заглиблюються часникові зубчики, які видаляються безпосередньо перед подачею.