У кулінарії народів світу досить багато способів приготувати плов з куркою на сковороді. Це блюдо вже вважається традиційним, оскільки часто присутній на обідньому столі. Під час готування слід приділяти велику увагу особливостям рецепту, щоб крупа вийшла розсипчастою і соковитою.

Класичний плов з куркою на сковороді

Основу класичного рецепту плову з куркою на сковороді складають рис, м’ясо і овочі. А також для вишуканого аромату і смаку обов’язково додаються спеції. Слідуючи запропонованому рецептом, необхідно буде зварити шматочки курки разом з рисом, а не окремо. На приготування йде трохи більше однієї години.

Що потрібно для готування:

• курка – одна тушка;
• рис – 500 г;
• вода – 1 л;
• цибулини – 2 шт.;
• морква – 3 шт.;
• олія – 100 мл;
• спеції за смаком.

Схема приготування:

• Для початку слід підготувати цілу курку (бажано домашній) і пропарений рис.
• Далі потрібно замочити крупу: добре промити рис, а потім залишити його в прохолодній воді на півгодини.
• Курку потрібно порубати на рівні частини: можна відокремити лише ніжки, стегнову частину і крила.
• Розігріти олію на сковороді, покласти в неї м’ясо і обсмажити з кожного боку до появи скоринки.
• Додати до м’яса нарізану цибулю, моркву і все зарумянить. Приправити.
• Ретельно змішати продукти, а потім влити гарячу воду і залишити сковороду ще на десять хвилин.
• В рідку основу ввести крупу і розрівняти. Після закипання слід зменшити вогонь, прикрити блюдо кришкою і готувати ще 15 хвилин.

Як тільки вся рідина випарується, готовий плов можна вимикати.

З додаванням грибів

М’ясо в класичному плові можна замінити грибами або використовувати цей інгредієнт, як приємне доповнення.

Що потрібно:

• гриби – 350 г;
• рис – 200 г;
• курятина – 300 г;
• цибулини і морква – 2 шт.;
• масло – 80 мл;
• спеції за смаком.

Приготування:

• Спершу слід нарізати куряче м’ясо і добре обсмажити на розігрітій сковороді з олією.
• Потім потрібно підготувати гриби: очистити і нарізати пластинками. Обсмажити разом з м’ясом.
• Підготувати овочі і додати на сковороду. Ввести спеції і тушкувати все п’ять хвилин.
• Всипати рис, протушкувати кілька хвилин і влити гарячу воду, щоб вона повністю покрила. Зменшити газ і готувати 15 − 20 хвилин.

Перед подачею можна додати свіжу зелень.

Готуємо з філе, покроково

При використанні курячого філе це блюдо готується ще простіше.

Що потрібно:

• куряче філе – 400 г;
• рис – 1,5 склянки;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 3 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• спеції за бажанням.

Небажано використовувати для приготування плову круглозерний рис, на кшталт «Краснодарський». У ньому багато крохмалю, з-за якого теоретично розсипчастий плов стає в реальності кашею.

Покроковий рецепт:

• Спочатку слід підготувати овочі: цибулю нарізати, а моркву натерти.
• Далі готується філе: м’ясо потрібно порізати на середні шматочки.
• Обсмажити пару хвилин цибулю на розігрітій сковороді з маслом, пізніше додати м’ясо, моркву і протушкувати все разом п’ять хвилин.
• На цьому етапі можна запровадити спеції і приправи (барбарис, кумін, куркума або універсальну приправу для плову).
• Додати теплу рідину, щоб вона покрила м’ясо, і проварити суміш 20 хвилин.
• Засипати промитий рис і не перемішувати. Додати воду і продовжувати гасити.
• Через 15 хвилин додати кілька зубчиків часнику і прикрити майже готове блюдо кришкою.

Плов готується до повного вбирання всієї рідини.

Розсипчастий плов з стегна курки

Приготувати плов з куркою можна з додаванням будь-якої її частини. Щоб він вийшов розсипчастим, рекомендується віддати перевагу подовженим сортів білого рису.

Що взяти:

• стегна – 0,5 кг;
• крупа – півтори склянки;
• цибуля і морква – по 2 шт.;
• масло – 70 мл;
• спеції за смаком.

Схема готування:

• Промити м’ясо, висушити і нарізати середніми кубиками.
• Підготувати овочі.
• У глибокій сковороді або сотейнику розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому м’ясо. Ввести морквину і цибулини.
• Промити крупу через сито і обсушити – це запобіжить склеювання.
• Всипати рис на сковороду і розподілити. Додати рідину і спеції.
• Прикрити кришкою і залишити нудитися на півгодини.

За бажанням, можна додати кілька часникових зубков.

Дієтичне блюдо на сковороді

Плов в додаванням овочів – це найбільш корисний і правильний варіант для дієтичного раціону.

Що потрібно:

• рис – один стакан;
• філе куряче – 1 шт.;
• моркву і цибулина – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• молодий кабачок і баклажан – 1 шт.;
• оливкова олія – 1 ч. л.;
• зелень і спеції − по потребі.

Приготування:

• Відварити філе і залишити остигати в каструлі (так, зазвичай сухе м’ясо буде більш соковитим).
• Підготувати овочі: очистити і зробити з них невеликі кубики.
• Помістити підготовлені компоненти на деко і запекти без масла протягом декількох хвилин. Додати улюблені спеції.
• Промитий рис викласти в сковороду і залити водою. Тушкувати майже до повного википання рідини.
• Надіслати до крупі м’ясо і овочі. Томити суміш під закритою кришкою на середньому вогні не більше 10 хвилин.

Перед подачею можна додати ще трохи приправ.