Плов – одна з найбільш улюблених східних страв. За час існування техніка його приготування стала настільки багатолика, що багато господинь просто не уявляють, як зробити частування правильно. Саме тому прийшла пора розглянути покроковий рецепт плову з яловичини і кілька популярних його модифікацій.
Класичний плов з яловичиною
Таке смачне, ситне, неймовірно красиве і розсипчасте страва буде доречно до будь-якого приводу, будь то сімейний обід або святкове застілля. Техніка приготування плову зовсім нескладна, але все ж доводиться враховувати деякі нюанси.
Інгредієнти:
- яловичина – 550 г;
- пропарений рис – 3 ст.;
- соняшникова олія – 200 мл;
- вода – 1,2 л;
- часник – головка;
- цибуля – 350 г;
- морква – 520 г;
- зіра – ½ ч. л.;
- барбарис (сушений) – ½ ч. л.;
- гострий перець – щіпка;
- мелений перець – ½ ч. л.;
- куркума – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Етапи роботи:
- Морква шаткуємо дрібною соломкою, використовуючи спеціальну овочерізку (якщо є). Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками.
- М’ясо поділяємо на шматочки середньої величини.
- У казані або чавунній сковороді добре розігріваємо олію, обсмажуємо на ньому яловичину до появи апетитною скоринки. Додаємо овочі, тушкуємо інгредієнти разом 5 хвилин (максимум).
- Прийшла пора приправити казан. Так на Сході називається зажарка з переліком певних спецій, які використовуються для приготування плову (всі перераховані в складі). Всипаємо інгредієнти разом з сіллю в казан, перемішуємо. Закриваємо кришкою, тушкуємо на маленькому вогні 35-40 хвилин.
- Вливаємо воду, чекаємо, поки вона закипить, після додаємо промитий рис. Тепер компоненти частування перемішувати не можна до моменту його приготування.
- Накриваємо складу кришкою, тушкуємо 20 хвилин.
- Після закладаємо в кашу злегка очищену головку часнику, трохи зібравши крупу гіркою. Тушкуємо ще 15 хвилин.
- Коли страва готова, знімаємо його з вогню, акуратно перемішуємо, потім закутуємо і даємо настоятися.
До столу подаємо плов в гарячому вигляді з великою кількістю зелені і овочів.
Рада! Масло краще використовувати рафіновану, так як у страві знадобиться досить великий його обсяг.