Помідори у власному соку на зиму рецепти пальчики оближеш
Інгредієнти:
На 1 літрову банку
- Помідори — бажано невеликі, однакові за розміром ≈ 600 р.
- Лавровий лист — 1 лист
- Запашний перець — 2-4 горошини
На 3 літри томатного соку для маринаду
- Сіль — 5 ст. л.
- Цукор — 6 ст. л.
- Оцет — 3 ст. л. (тільки для любителів кисленького.)
Приготування:
1. В простерилізовані банки закладаємо запашний перець горошком, при бажанні можете додати чорний перець горошком, лавровий лист, помідори і заливаємо їх окропом. Робимо це акуратно і поступово, наливаючи воду потроху в банку, потім в іншу, потім знову в першу. Це для того, щоб банки не лопнули.
2. Поки банки будуть стояти залиті окропом, займемося томатним соком.
Я віддаю перевагу маринад з помідорів пропущених через м’ясорубку, але можна скористатися томатним соком, це звичайно простіше, менше метушні. Не купуйте в дрібних банках. Бажано в 3-х літрових.
3. Томатний сік наливаємо в таз або каструлю і додаємо туди сіль і цукор. Якщо ви купили томатний сік, перевірте, що він не солоний і не перчений. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і кип’ятимо 15 хвилин. Хто хоче, наприкінці варіння можна додати столовий оцет. Але взагалі-то, помідори володіють достатньою кислотою. Так що це тільки на любителя.
4. Хто робить помідори на зиму у власному соку перший раз, краще не додавайте оцет або спробуйте соус, перед тим, як його додати.
5. Поки ми кип’ятили соус пройшло достатньо часу і для помідорів стоять в окропі. Зливаємо воду з банок. Вона нам вже не знадобиться.
6. Заповнюємо банки з помідорами маринадом з томатного соку. Наливаємо банки до верху, під кришки. У вас може залишитися трохи соку від трьох літрів. Його можна використовувати для різних соусів, заправок в супи, робити підливи і т. д.
7. Закочує банки або загвинчуємо кришками.
8. Наші помідори на зиму у власному соку готові.
Рецепт дуже простий, смачний, тому мені дуже подобається.
Зберігаються такі помідори дуже добре, це теж їх гідність.
Ну що ж, спробуйте.
Приємного апетиту!