Смажена скумбрія — один із способів швидкого приготування риби. Найпоширеніший рецепт— це посмажити скумбрію на сковороді з цибулею і морквою. Риба дійсно виходить дуже смачна і апетитна. Але є й інші способи посмажити цю рибку: в томатному соусі, в клярі, з мукою або в панірувальних сухарях. Також можна приготувати смажену скумбрію по-португальськи або посмажити її під маринадом.
У кожному рецепті буде свій неповторний смак. Вибирайте потрібний варіант і готуйте смачний обід для всієї родини. Редакція сайту Smach.com.ua впевнена, що буде дуже смачно!
Скумбрія в клярі на сковороді
Інгредієнти:
- 1 свежеморож. велика скумбрія,
- половинка лимона,
- перець горошком,
- лавровий листочок,
- 1 яйце,
- 1/3 ст. молока,
- борошно.
Спосіб приготування:
Скумбрію відокремити від кістки, зрізати плавники дістати великі кісточки, розрізати на шматочки.
Укласти в миску половину рибки, посолити, поперчити, збризнути лимонним соком, кинути кілька перчин горошком і лавровий листочок, укласти поверх 2 частина рибки і зробити теж саме. Накрити кришкою і дати промаринуватися мінімум годину, можна це зробити на ніч, але поставити в холодильник.
Найвідповідальніше в цій страві — це кляр! Від правильності його приготування, дуже багато залежить! Приступимо: жовток відокремити від білка.
Жовток змішати з молоком і борошном (борошна потрібно стільки, щоб вийшло тісто, як на млинці, або трохи рідший ніж на оладки, щоб кляр тримався на рибці), посолити. Білки збити з сіллю в міцну піну і акуратно ввести в тісто (перемішуючи в одному напрямку вилочкою). Повинна вийти повітряна суміш.
Сковороду розігріти з рослинним маслом, потім нашу рибку і смажимо з обох сторін хвилинки по 1,5 — 2.