Смажена скумбрія з лимонним соком
Інгредієнти:
- Скумбрія 1.5 кг;
- Рослинна олія 1 стіл. ложка;
- Лимони 0.5 штуки;
- Петрушка за смаком.
Спосіб приготування:
Гарненько промиваємо рибу, ретельно очищаємо її від луски, виймаємо потрухи. Після цього розрізаємо скумбрію уздовж, солимо її по нашому особистому смаку і даємо їй добре просолится протягом приблизно 30 хвилин.
По закінченні цього часу промиваємо рибу і насухо витираємо чистим рушником. Тепер вимочуємо рибку в лимонному соку протягом 5-7 хвилин. Потім змащуємо розпечену сковороду маслом і, коли воно почне шкварчать, викладаємо на сковороду рибку.
Підсмажуємо всю рибу з двох боків до золотистої скоринки. Коли риба буде готова, викладаємо її на блюдо, прикрашаємо зеленню петрушки, подаємо до столу. Приємного апетиту!
Смажена скумбрія під маринадом
Інгредієнти:
- скумбрія свіжа 2 шт;
- морква 1 шт.;
- цибуля ріпчаста 2 шт.;
- томатна паста-70 г;
- спеції 1 ст. л.;
- сіль 20 г;
- рослинна олія для смаження 100 р.
Спосіб приготування:
Рибу розморозити не до кінця, щоб різати було добре. Обполоснути. Відрізати голову, прибрати нутрощі і чорну плівку. Нарізати на шматочки, посолити, поперчити, перемішати. Розігріти з маслом підходящу за розміром сковороду і викласти туди всі шматочки.
Обсмажити шматочки скумбрії до рум’яної скоринки, перевернути лопаткою, накрити кришкою і на повільному вогні гасити хвилин 10. У той час як готується риба, чистимо й нарізаємо овочі.
Обсмажуємо овочі на маслі до розм’якшення, додаємо томатну пасту, цукор, сіль за смаком і спеції для риби. Заливаємо окропом, щоб вода була врівень з овочами. Перемішайте і спробуйте доведіть маринад до вашого смаку, додайте, якщо треба, цукор, сіль, улюблені спеції.
Тушкуємо маринад до готовності 10-15 хвилин на середньому вогні. Готовність: овочі м’які, соус яскравий, однорідної консистенції. Викладаємо маринад на рибу, розрівнюємо лопаткою.
Накриваємо кришкою і на повільному вогні тушкуємо скумбрію під маринадом 15-20 хвилин. Скумбрія готова.