Прості і смачні рецепти страв з риби з фото. Три рецепти з однієї горбуші

Про горбушу ми з вами вже говорили і готували з неї страви. Це незамінна риба за смаком, ціну та наявність у продажу. Звичайно, те, що ми пропонуємо зробити з горбуші, можна зробити і з іншої риби, але це вже інша розмова. Далекосхідні жителі вже давно оцінили цю рибу, навіть ті, хто живе тут недавно. Ми намагаємося хоча б пару разів на тиждень приготувати рибу. На Далекому Сході часто продають не потрошенную рибу, в ній навіть може бути ікра. Тому ми беремо цілу, не дуже велику рибу і намагаємося використовувати її відразу, щоб не залежувалася. Ось так і виходять три страви з однієї риби. Бюджетний варіант.

Не звертайте будь ласка уваги, що вуха блищить. Це вона настільки велика, що дає блиск в будь-яких ракурсах. Я її фотографував раз 10, найкраще фото тут. Вибачте.

Підготовка риби до приготування страв

  • Горбуша ціла — 1 кг. Горбушу добре почистити, випатрати, помити,

  • відрізати голову з колтычками і хвіст, (не хвилюйтеся, у нас не двох — або четырехголовая риба, це дві голови розрізані навпіл уздовж, одна голова у нас залишилася від минулого приготування.)

  • відрізати кілька шматочків риби від хвостової частини, обрізати всі плавці, залишайте на них трохи м’яса, видалити хребетную кістка, зняти шкуру зробити філе. (Плавці, хребетную кістка, хвіст і голову не викидайте.)
  • Приготувавши таким чином рибу, будемо готувати з неї три різних страви.

Покрокові рецепти приготування страв з риби:

Взагалі-то я дуже люблю просто тушковані голови, або гарячого копчення, вони продаються у нас в магазинах і на ринках, але іноді ми готуємо і заливні, це дуже смачно. Спробуйте.

  1. Рецепт приготування страви «Тушковані заливні голови.»

Інгредієнти:
  • Голова горбуші — 1 шт. (у нас 2, одна залишилося від минулого разу)
  • Цибуля — 1 невелика головка
  • Морква — 1 середня
  • Перець горошком — 4-5 шт.
  • Вода — 2 літри
  • Сіль за смаком
  • Желатин — 1 ч. л.

Приготування:

  • У каструлю скласти цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком. Налити воду.

  • Покласти одразу туди ж, рибну хребетную кістка, хвіст, частина плавників, довести до кипіння, зняти піну, посолити і варити 10 хвилин.

  • Чайну ложку желатину висипати в склянку і залити половиною склянки холодної, кип’яченої води. Дати постояти 20-30 хвилин для набухання.

  • Голову розрізати навпіл уздовж, акуратно опустити в киплячий бульйон і варити ще 10 хвилин.

  • Акуратно вийняти половинки голови разом з прилеглим шматочком риби з плавцем (колтычок), покласти на друшляк, обполоснути зверху кип’яченою водою, дати стекти і укласти на блюдо.

  • Наваристий бульйон процідити через сито. Все, що залишилося в друшляку нам не знадобляться.

  • Два склянки бульйону відлити в маленьку каструльку,

  • додати набряклий желатин, довести до кипіння,

  • при постійному помішуванні, не кип’ятити.

  • Голови на страву прикрасити морквою, листочками петрушки і залити бульйоном з желатином. Акуратно поставити в холодне місце на 2-3 години для застигання.

  1. Рецепт приготування юшки, яку ми назвали «Юшка домашня»

Правда я не знаю, чи можна цей суп назвати 100% юшкою. Рибалки почнуть кричати – де горілочка в юшку, де дим, ну і ще багато чого у кожного рибалки по різному. Будемо вважати це -домашній юшкою, бо рибний суп ми варимо з рибних консервів.

Дивіться також:  Як приготувати гречку: смачні і швидкі рецепти
Інгредієнти:

  • Рибний бульйон — 1 -1,5 літр (залишився після проціджування)

  • Шматочки свіжої риби, плавники, раніше залишені при обробленні.
  • Картопля середній — 2 шт.
  • Цибуля – порей — біла частина 1 шт.
  • Морква — 1 маленька
  • Зелень кропу і петрушки за смаком
  • Перець за смаком

Приготування:

  • Картоплю почистити, нарізати кубиками, цибулю почистити, нарізати кільцями, моркву почистити, нарізати кружечками.

  • Бульйон довести до кипіння, опустити картоплю, варити 10 хвилин, додати цибулю-порей, морква, шматочки риби і варити ще 10-15 хвилин.

Вуха розлити по тарілках, приправити перцем і зеленню за смаком. До вусі подати свіжий хліб.

  1. Рецепт приготування котлет з горбуші з сирними кульками

Котлети з риби, це блюдо всіх народів і народностей проживають на березі будь-якого моря. Правда кожен робить їх за власним рецептом. Один зі старих рецептів, поширених у північних народностей, найпростіший рецепт з усіх рецептів рибних котлет. За цим рецептом ми і почнемо приготування наших котлет з сирними кульками. Правда сирні кульки ми , виходячи з нашого досвіду, додали до цього блюда самі, але від цього блюдо тільки виграло і набуло пікантний смак.

Інгредієнти:

  • Філе горбуші — 400 гр.
  • Цибуля — 1 головка
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль, перець,
  • Базилік — 0,5 ч. л.
  • Рослинна олія — 2 ст. л.

  • Сир адигейський — 100-150 р.
  • Сир сирний плавлений — 50 р. (Чуйский, пікантний…..)
  • Зелень (кріп, петрушка, кінза.
  • Листя салату
  • Помідори черрі червоні і жовті

Приготування:

  • Філе горбуші дрібно порізати кубиками.

  • Цибулю очистити, дрібно порізати кубиками.

  • У глибокій тарілці змішати рибу, цибулю, сіль, перець , базилік (не бійтеся, сильного смаку або запаху, ви не відчуєте.),

  • додати яйце, ретельно перемішати, дати постояти 5-10 хвилин.

  • У сковороді розігріти рослинне масло, рибної суміші руками робимо круглі котлетки і відразу ж викладаємо на сковороду.

  • Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні.

  • Готові котлети викладаємо в тарілку і ставимо в тепле місце.

  • Адигейський сир ретельно розминаємо виделкою в тарілці,

  • додаємо сирний плавлений сир, ретельно перемішуємо.

  • Дрібно ріжемо зелень кропу, петрушки і кінзи, для зручності насипаємо в маленьке блюдце.

  • З сирної маси формуємо невеличкі кульки,

  • обвалюємо їх у нарізаної зелені.

  • На велике блюдо викладаємо салатні листя, на них викладаємо котлети і сирні кульки

Прикрашаємо блюдо нарізаними на половинки або четвертинки помідорами.

Приємного апетиту!