На сьогоднішній день в світі налічується приблизно 150 типів супів, які поділяються на більш ніж тисячу видів, при цьому кожен вид може мати кілька варіантів. Є супи які ми всі знаємо і любимо (наприклад борщ, щі, курячий суп і т. д.), а є такі (особливо вживаються в інших країнах), про яких ми навіть не чули. В деякі супи, ще раз підкреслюю, особливо за кордоном, часто закладають такі продукти, які, здавалося б, зовсім не сумісні, але після того, як його приготуєш і спробуєш, починаєш розуміти, що ти до цього нічого не тямив у приготуванні супів і тільки потім, вже починаєш фантазувати сам. Якщо вам захотілося жирненького, гарячого супу влітку в дощову та холодну погоду, пропонуємо вам досить простий, смачний, оригінальний суп по – вестфальски.
Покроковий рецепт супу по – вестфальски.
Інгредієнти:
- Сало проросле м’ясом — 300 р.
- Вода — 0,5 л.
- Зелена стручкова квасоля (свіжа або заморожена) — 250 р.
- Морква середня — 1 шт.
- Картопля середній — 3 шт.
- Зелене яблуко — 1 шт.
- Груша тверда — 1 шт.
- Сіль, перець, оцет
Приготування супу.
- У каструлю налити воду, покласти шматок сала, довести до кипіння і варити 50-60 хвилин. Вийняти сало з бульйону і відкласти остигати в бік.
- Стручки свіжої квасолі відокремити від грубих волокон, вимити, розрізати стручки на шматочки довжиною 2-3 див. Якщо квасоля в замороженому вигляді, розморозити і обмити.
- Моркву почистити, вимити, нарізати кубиками або кругляшочками.
- Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками.
- Яблука та груші очистити, вирізати насіннєві камери, розрізати на чотири частини і нарізати скибочками, не тонко.
- Всі інгредієнти (квасоля, картопля, морква, яблука і груші) покласти в бульйон, в якому відварювали сало, приправити сіллю і перцем, довести до кипіння і варити 20-30 хвилин, до готовності картоплі. Якщо ви використовуєте стручкову квасолю, яка була заморожена, то її покласти в бульйон за 10 хвилин до закінчення варіння.
- Відварене сало нарізати смужками, покласти в суп, розігріти, приправити сіллю, перцем, оцтом за смаком.
- Якщо шматки сала на ваш погляд вийшли занадто жирні, можете покласти їх на гарячу сковороду, і витопити сало на ваш розсуд, обсмажені шматочки покласти в суп.
Подавати суп краще гарячим, з білим підсушеним хлібом.
Приємного апетиту!