Раніше ми звичайно ж не давали такий рецепт салату — креветки з ананасом, розуміючи всю безглуздість давати рецепт, продуктів для якого не знайти. Зараз все це можна купити в магазинах. Звичайно це не щоденний салат, його зазвичай готують до свят.

Ми привезли цей салат з Північної Америки. Наші тамтешні друзі готували такий або схожі салати на Новий Рік, тому я і назвав його новорічним. Зрозуміло, що приготувати такий салат можна і на день народження і на інші свята. Ну дуже смачно…

Покроковий рецепт салату креветки з ананасами і горіхами кешью на новий рік

Інгредієнти:

• Ананаси з зеленими верхівками — 2 невеликих

• Креветки — 400 р.

• Горіхи кешью не солоні, смажені — 1 стакан

• Селера — 2 стебла

• Лимон — 2 шт.

• Яйце — 1 шт.

• Цукор пісок — 2 ст. л.

• Оцет — 1 ст. л.

• Естрагон — 2 ст. л. рубаної зелені або 1 ч. л. сухого

• Вершки густі — 0,5 склянки

Для варіння креветок:

• Морква — 10 р.
• Кріп або зелень петрушки — 10 р.
• Перець горошком — 3-4 шт.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Сіль за смаком

Приготування:

• У каструлю налити води, довести до кипіння, посолити, покласти дрібно нарізану моркву, зелень петрушки або кропу, лавровий лист, перець горошком, а після закипання — креветки.
• Каструлю накрити кришкою, швидко довести до кипіння і продовжувати варити при слабкому кипінні: сирі креветки варити 10-12 хвилин, варені — 3-5 хвилин.
• Каструлю зняти з вогню. Готові креветки залишити у відварі на 5-10 хвилин. Креветки вимити, очистити від панцира і відкласти в сторону.

• Дуже гострим ножем розрізати ананаси уздовж навпіл, не зрізуючи зелених листя з верхівок.

• Зробіть з кожної половинки ананаса «кухлик» зі стінками товщиною 5-6 мм. і «ручкою» з пучка листя. По частинам виріжте м’якоть ананасів, видаліть , при необхідності грубу середину, наріжте м’якоть шматочками розміром з креветок.

• Селера наріжте тонкими скибочками.

• Складіть креветки, ананаси, горіхи кеш’ю і селеру в скляний або емальований посуд, з лимонів вичавити сік і полийте все цим соком, перемішайте і розкладіть порівну з «ковшикам», поставте в холодильник.

Приготування соусу для салату креветки з ананасом:

• У жаротривкої посуді збийте яйце з цукром,

• встановіть її над каструлею з киплячою водою і,

• продовжуючи збивати, влийте по краплі оцет, покладіть свіжий або сухий естрагон,

• продовжуйте збивати, поки соус не загусне.
• Зніміть соус з плити і зрідка помішуючи повністю остудіть.

• Збийте вершки. Як тільки вони почнуть густіти, змішайте з холодним яєчним соусом.

Залийте охолоджений салат в половинках ананасів вершковим соусом і відразу ж подавайте.

Наш салат креветки з ананасом готовий.

2. Відео — Салат креветки з ананасом

Приємного апетиту!