Пшенична каша раніше розглядалася як королівська їжа. Готували її по-різному, з додаванням різних спецій і трав. Зараз ця каша не так популярна на жаль, хоча її і можливо зустріти іноді на нашому столі. Пшенична крупа дуже корисна (як, втім, і інші існуючі каші), при належному використанні вона відмінно насичує і при такому підході допомагає схуднути.

Загальна інформація

Пшенична каша — неабияка довгожителька. Як про один з основних продуктів харчування, про неї згадується ще в самій Біблії. А вже зі столів самих наших предків — стародавніх слов’ян, цей продукт і не думав зникати ніколи. Її їли і в будні дні, і у свята, пригощали дорогих гостей і пригощали звичайних мандрівників. Готували кашу як на воді, так і на молоці, для смаку додаючи масло і безліч різних соусів, заправок та підлив.

У наш пресвященное час популярність таких каш, в тому числі і розглянутої пшеничного, дещо впала. Так чому б не спробувати нам підняти її престиж. Крупа коштує недорого, так що спробуйте приготувати таку кашку будинку. Якщо вона вам сподобається, тоді будете робити регулярно. Такий підхід різноманітить ваше щоденне меню на сніданок, обід або вечерю. До всього іншого пшенична каша дуже швидко відновлює енергію, вона просто необхідна людині, зайнятій тяжкою фізичною працею. Її їдять з молоком, водою, фруктами. Солону кашку подають з салом, м’ясом, овочами, грибами, рибою і т. д. Після того, як постинаєте конфорку, залиште таку кашу на плиті ще на 15 хвилин, для того, щоб вона дійшла — і стала м’якше, а також ніжніше.

Підготовка продуктів

З пшениці виробляють два підвиди пшеничних круп: перша — Полтавську і друга — Артек. Перша являє собою цільні оброблені зерна або зерно великого дроблення (крупинки дуже великі). Артек — до такого виду відносять крупу дрібного дроблення. Для биточків, запіканок, в’язких і рідких молочних кашок вибирають Артек. Каші роблять також з Полтавської крупи крупного дроблення. А цілісні ядра використовують для приготування супів.

Перед приготуванням, зазвичай промивають рідиною тільки Полтавську крупу. Дрібного дроблення можна не вимивати, хоча деякі господині вимивають і ту, і іншу. Вважаючи, що від цього збільшується якість продукту. Зазвичай, при закипанні води з крупою, зверху, ніби утворюється піна зі шлаками, от її і треба обов’язково знімати. Перед тим, як вивалити крупу в воду, її слід оглянути на предмет сора, щоб прибрати камінчики або будь-які інші дрібні недоліки. Нижче ми розглянемо як зварити пшеничну кашу.

Рецепти приготування

Люди споконвіку вживали в їжу пшеничну кашу. Часто вона служила в якості щоденного страви і щоб урізноманітнити меню, господині подавали її з різними маслами, підливами, заправками, соусами, з прянощами (корицею, шафраном та ін). У солодкі страви також клали родзинки, мед, горіхи.

Пшенична каша з м’ясом

Пшенична каша з м’ясом — смачний і ситний обід, від якого навряд чи хтось відмовиться. Якщо у вашій родині не хочуть їсти таку корисну кашку, скористайтеся цим рецептом, і, повірте, вона сподобається всім домочадцям.

Способів приготування досить багато. Страву можна приготувати в мультиварці, запекти в горщику в духовці або приготувати на сковороді, що ми і пропонуємо зробити. Процес приготування — нескладний, і не займе багато часу. Знадобиться невелике кількість інгредієнтів, щоб приготувати обід на чотири персони.

Інгредієнти:

• Крупа пшенична — 1 скл.
• М’ясо (сміливо беріть більшу або меншу кількість — як любите!) — 150 г
• Часник (кладіть, не лякайтеся, цілуватися не завадить) — 2 зуб.
• Морква — 1 шт
• Цибуля ріпчаста — 2 шт
• Вода — 3 скл.
• Перець духмяний (горошок) — 4 шт
• Перець чорний (мелений, за смаком)
• Сіль (за смаком)
• Лавровий Лист — 2 шт
• Масло рослинне (для обсмажування)

Приготування

На першому етапі необхідно моркву натерти, цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити їх. Наступним етапом додається нарізане кубиками м’ясо і часник, попередньо приплюснутий ножем. М’ясо слід смажити, поки не випарується сік.

Далі додається вода, лавровий лист, спеції. Все тушкується близько 25 хвилин. Після часник і лавровий лист виловлюються, а до м’яса додається промита пшенична крупа. Як тільки вода закипить, треба зменшити вогонь і, помішуючи, варити, поки крупа не стане м’якою. На це йде десь близько 15-20 хвилин. Коли бачите, що приготування підходять до свого логічного завершення, можна вимкнути плиту і дати каші настоятися хвилин 15.

Пшенична каша на воді

Таку кашу можна їсти в якості основного блюда, як десерт або як гарнір до м’яса, смаженої риби, до бефстроганову з печінки, з м’ясної, грибний або вершковою підливою. Якщо віддаєте перевагу кашки розсипчасті, пшеничну крупу промити під теплою водою в сітчастому друшляку — в ній стане менше крохмалю і розсипчаста каша вийде! Якщо віддаєте перевагу в’язке страву, то промийте холодною водою або, перебравши, варити непромытую.

Інгредієнти

• крупа пшенична 1 ст.
• вода-3 склянки
• масло вершкове 120 г
• сіль за смаком
• цукор за смаком

Приготування

Каша — найкращий сніданок: і смачний, і корисний. Навіть найпростіша пшенична каша на воді — дуже смачна страва. Підготувати інгредієнти. 3 склянки води, довести до кипіння. Всипати в киплячу воду 1 стакан пшеничної крупи. Додати за смаком сіль і цукор. Варити протягом 15 хвилин. Додати в гарячу кашу масло — це той самий випадок, коли кашу маслом не зіпсуєш. Дати постояти під кришкою ще 10 хвилин. Страва готова! Приємного апетиту!

Рада! Така кашка — прекрасний варіант здорового сніданку. Якщо в неї не додавати цукор, то можна її використовувати як гарнір до м’ясних страв. Особливо гарна каша з тушонкою!

Пшенична каша з молоком

Пшенична каша на молоці — смачний і корисний сніданок для всієї родини. Якщо ви постите або не любите молоко, то просто замініть його на воду.

Інгредієнти

• Пшенична крупа — 1 ст.
• Молоко — 3 ст.
• Цукор — за смаком
• Сіль — 1 щіпка
• Вершкове масло — на смак

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хвилин
• Порції: 2 порції

Приготування

Для початку в сотейник налийте молоко і доведіть його до кипіння на середньому вогні. Стежте, щоб молоко не втекло. Крупу відкиньте на сито і добре промийте під проточною водою, при цьому перевірити чи немає в ній камінчиків. Зменшіть вогонь на мінімум, всипте пшеничну крупу, при цьому помішуйте, додайте цукор і сіль за смаком, прикрийте кришкою і варіть протягом 20 хвилин до загустіння. Потім залиште під кришкою хвилин на 5-7. Для приготування кашки на молоці обов’язково використовуйте сотейник з товстим дном, щоб вона не пригоріла.

Подавати готову кашу потрібно в гарячому вигляді з шматочком вершкового масла. Якщо ви варите її солодкої, то доречно буде додати сухофрукти або свіжі ягоди або фрукти. Ароматна та корисна кашка з пшеничної крупи готова. Приємного апетиту!

Пшенична каша з фаршем

Інгредієнти:

• 200-300 г фаршу,
• 2 склянки пшеничної крупи,
• дві середні моркви,
• 2 середні цибулини,
• 4 зубчики часнику,
• зіра,
• коріандр або чорний мелений перець,
• мелена паприка.

Приготування

Моркву і цибулю нарізаємо тонкою соломкою. Обсмажуємо фарш, додаємо до нього моркву, потім цибулю. Висипаємо сухі спеції, обсмажуємо все разом, в самому кінці додаємо рубаний часник. Крупу промиваємо. Формочки змащуємо олією, викладаємо фарш, зверху крупу. Посипаємо сіллю, заливаємо окропом, щоб вода не доходила до краю горщика приблизно 1,5 див. Ставимо горщики в холодну духовку, доводимо до 200 С. Запікаємо 30-40 хвилин. Але хвилин через 20 від початку запікання перевіряємо: якщо крупа ще сухувата, а вода вже вбралася — підливаємо ще трохи окропу. Перед подачею перемішуємо.

Пшенична каша з грибами

Приготовлена в каструльці, страва втрачає половину свого справжнього смаку. Для такої каші потрібні чугунки і російська піч або відповідна сучасна зміна — рукав для випікання і духову шафу. Пшенична крупа з грибами — звичайна селянська їжа попереднього століття.

Звичайна пісна кашка могла допомогти справлятися з величезними фізичними навантаженнями, неминучими в селянському побуті. У нинішньому варіанті присутні найбільш швидкі у виготовленні гриби — оранжерейні печериці. Пшенична крупа — живильний компонент меню, для тих осіб, хто пристрастився до силових занять і прагне мати гарний рельєф тіла без наявності жирових складок. Цю кашу треба їсти, як мінімум, раз в тиждень.

Інгредієнти

• пшоняна крупа — 1 ст.;
• вода — 2,5 ст.;
• гриби (печериці) — 300 г;
• цибуля — 1-2 шт.;
• томат — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• сіль — 1 ч. л.;
• соняшникова олія — 60 мл;
• свіжий кріп.

Приготування по кроках:

В рукаві випікають пшеничну крупу нормального або крупного помелу. Печериці беруть звичайні, щоб отримати пригожу нарізку. Помідор потрібен великий, а морква і цибуля дозволять бути дрібними.

1. Пшоняну крупу кілька разів прополіскують в прохолодній воді. Потрібно почекати, щоб сливаемая волога стала прозорою. У такому разі в готовому страву не буде слизу, тепла каша стане рихлою.
2. Цибулю і моркву нарізають дрібними кубиками, смажать до рум’яного кольору на пісному маслі.
3. Печериці ріжуть вертикальними пластинами, смажать на великому вогні до випаровування води.
4. В рукав, обв’язаний з одного боку, укладають пшеничну крупу.
5. Вивалюють печериці.
6. Овочі звалюють разом з олією, в якому вони смажилися.
7. Шари не потрібно перемішувати, вони займуть подабающее місце, коли буде приєднана вода.
8. М’ясистий свіжий томат краще томатної маси. Запах і смак «томатовой свіжості» залишається навіть після випікання в рукаві. Помідор натирають на тертці, для того, щоб уникнути попадання шкіри.
9. У пакет вміщують тільки січені укропные стеблинки, листя залишають для декорації готового страви. По-перше, листочки темніють при випіканні. По-друге, стеблинки інтенсивно виділяють запах саме в «умовах» кулінарного рукава.
10. Всипають сіль. Для гостроти можливо покласти трошки червоного або чорного меленого перцю. Але пшоняна каша може обходитися без гострого присмаку.
11. Окріп міряють склянками по інструкції. Точна норма рідини потрібна для розсипчастості. У разі, якщо води буде занадто багато, вийде розмазня. А відсутність води призводить до підгоряння.
12. Рукав міцно зав’язують, форму встановлюють в духовку. Жар духовки — 200 градусів цельсія. Час виготовлення — 60 хвилин.
13. Рукав ріжуть, страва перемішують і ставлять по тарілках.

Кашку з грибами складно найменувати гарніром, вона буде повноцінним стравою. Подають її гарячою, злегка припорошив укропными листочками.

Користь пшеничної каші

Пшенична крупа має досить збалансований склад вітамінів, а також мінералами.

У ній є вітаміни групи В, потрібні для нормальної хорошою кровотворення і нервової систем, так і вітамін Е з категорії антиоксидантів, кальцій, калій, біотин, магній, залізо, фосфор, цинк, кобальт, нікель.

А адже ще не весь список корисних елементів. Пшенична крупа, відмінне від борошна, містить дуже багато клітковини, що є незамінним предметом для здоров’я кишечника. Ця клітковина виводить з людини токсини і фрагменти лікарських елементів, вона допомагає впоратися із запорами і сприяє схудненню.

Незважаючи на присутність вуглеводів, на такій каші можливо помітно постройнеть, у разі, якщо є її без масел і хліба, але з овочами і не дуже жирним курячим м’ясом. При всьому цьому ваші волосся і нігтики стануть міцніше і здоровіше. Вона включає в себе складні вуглеводи, від яких не набирають зайву вагу так, як від цукру і фруктози.

Крупа пшениці робить краще роботу серцево-судинної системи, знижує вміст холестерину і глюкози в крові, з цієї причини діабетикам рекомендується їсти на голодний шлунок. Якщо ви страждаєте від нервового або м’язового напруги, з’їдайте частіше пшеничну кашу. Тоді вона допоможе цим системам набратися сил, адже містить магній і вітамін В6.

Пшеничну крупу не рекомендують їсти лише при гастриті зі зниженою кислотністю гастрического соку і виразки шлунково-кишкового тракту, при метеоризмі і непереносимість глютену.

Абсолютно всім іншим, в тому числі і вагітним жінкам, каша піде на користь.

Кілька корисних порад

Смачна, а також по-справжньому здорова каша вийдуть з високоякісного продукту. При виборі дуже уважно дивіться на колір, а також зовнішній вигляд вашого зерна. Крупа повинна бути однорідною, в першу чергу за розміром, за кольором світло-коричневої і без сторонніх домішок та бруду, без злиплих структур і личинок комах. Обов’язково перевірте упаковку на предмет відсутності пошкоджень та строків придатності. Роздрукована крупа не може мати стороннього запаху.

Крім води і молока, пшоняну крупу можна варити на овочевому і грибному бульене: від такого союзу страва тільки виграє.

На лавах торгових прилавків іноді зустрічається пшенична крупа з цільного зерна, великої, а також дрібного дроблення. Вона називається «Полтавська» крупа і являє собою продукт для приготування гарнірів. Готові страви виходять пухкими або з добре помітними окремими зернами. Каша «Артек» дрібного дроблення потрібна для приготування клейкою каші.

Сама така крупа має нейтральний, злегка солодкуватий присмак. Тому будь-продукт такого вираженого смаку, приєднаний до пшеничної крупи, стане превалювати.

Густа каша з крупи після остигання відмінно ріжеться і зберігає форму. З неї виходять апетитні биточки навіть на сніданок. Сформуйте биточки необхідної форми, обсипте їх хрусткими панірувальними сухарями і обсмажте на сковорідці. Золотисті пшеничні биточки відмінно виглядають при додаванні яскравою ягідної підливи.

Тепер, знаючи, як і скільки варити пшеничну кашу, ви без праці зможете впоратися з таким завданням, якщо, звичайно, ретельно слідувати порадам рекомендаціями, наведеними в нашій статті.