Борщ — різновид супу на основі буряків, яка надає цьому блюду насичений бордовий відтінок. Рецепт борщу з буряками можна знайти в української, російської, польської, литовської та багатьох інших національних кухнях. Це одна з тих страв, які набагато старше сучасних націй. Насправді неможливо сказати, що таке правильний борщ. Головне, щоб він вийшов смачним.
Рецепти приготування
Список рецептів борщу можна складати до нескінченності. Його готують з м’ясом і без, додають у борщ квасолю, яблука, чорнослив, розсіл і навіть кропиву! Редакція сайту Smach.com.ua хоче поділитися з вами одними з найпростіших рецептів смачного борщу, який ви зможете удосконалити на свій розсуд. Навіть якщо ви готуєте борщ вперше, з цими рецептами у вас все вийде!
Борщ з буряком «Традиційний»
Готуємо фірмовий традиційний борщ — смачний, густий червоний борщ на м’ясному бульйоні.
Інгредієнти
- Яловичина — триста р
- Картопля — три-чотири шт.
- Морква — дві шт.
- Цибуля — одна шт.
- Буряк — одна-дві шт.
- Капуста — п’ятсот р
- Масло рослинне — чотири столові ложки
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець чорний горошком — дві-три шт.
- Сіль — дві-три ч. ложки
- Кислота лимонна (на ваш вибір) — на кінчику ножа
Приготування
М’ясо вимийте холодною водою, покладіть в глибоку каструлю, залийте гарячою водою, поставте на сильний вогонь. Коли вода скипить, обережно зніміть накип та залиште бульйон подвариваться на повільному вогні (дві години). В результаті готовності м’яса капусту покришіть крупною соломкою. Додайте в бульйон. Картоплю очистити і вимити. Чищений і промитий картоплю порізати крупною соломкою.
Цибулю і моркву очистити, вимити. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти. На сковорідці розігріти олію (дві ст. ложки). Накласти коріння, пасерувати, розмішуючи, на середньому вогні до бурштинового кольору (5 хвилин). Картоплю покладіть в каструлю разом з спассерованными в соняшниковій олії цибулею і морквою.
Коли бульйон знову закипить, додайте в нього за смаком сіль, перець.
Буряк почистіть, наріжте соломкою. Буряк злегка підсмажте на сковороді (п’ять хвилин) на рослинному маслі (дві ст. ложки), а потім залийте маленькою кількістю бульйону (половина склянки) і тушкуйте до пластичності близько двадцять-двадцять п’ять хвилин. Після цього додайте тушкований буряк на борщ і проваріть його приблизно 5-7 хвилин. Щоб буряк зберегла червоний колір, спустіть в борщ дрібку лимонної кислоти (на ваш вибір). Якщо бажаєте, за 3-5 хвилин до закінчення варіння додайте в борщ спеції, а після того як приберете з вогню — зелень. До столу подавайте борщ зі сметаною.