Я розумію, що звичайно всі знають як фарширувати перець. Кожен робить це по – своєму. Мені довелося пробувати різні варіанти приготування. Десь більше поширений перець фарширований овочами, де то м’ясом, є ще багато варіантів начинки. Незважаючи на поширеність, ми все-таки вирішили дати рецепт фаршированого м’ясом і рисом перцю, де розписали все докладно, для початківців хазяєчок.

Покроковий рецепт фаршированого м’ясом і рисом перцю

Інгредієнти:

• Перець солодкий не великий — 10-12 шт.

• Фарш м’ясний (свинина, яловичина) — 400 р.

• Хліб білий — 1 шматок
• Молоко 1/4 склянки

• Рис — 1/4 склянки

• Кабачок — 1 маленький

• Бекон — 1-2 шматочка

• Масло вершкове — 1 ст. л.

• Морква — 1 велика

• Цибуля — 2 головки

• Помідори — 3-5 шт.

• Масло рослинне — 3 ст. л.

• Курячий бульйонний кубик — 1 шт.

• Томатна паста — 1 ст. л.
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком
• Сметана за смаком

Приготування:

• Перець помити, відрізати верхню частину із плодоніжкою, щоб вийшла кришечка. Всередині перцю видалити білі перетинки.

• Перці поставити в каструлі вертикально по всьому об’єму в каструлі, ставлячи поруч один з одним, щоб вони не падали. Заодно перевірите скільки перців поміщається у вас в каструлю, щоб не готувати зайві. Каструля повинна бути вище перців на 5-10 див.

• Перець залити окропом, покриваючи повністю і залишити на 10-15 хвилин, не на плиті.

• Воду злити, перці можна встановити назад в каструлю.

Готуємо начинку:

• Хліб розмочити в молоці 5-6 хвилин і додати до м’ясного фаршу, масу ретельно перемішати.

• Кабачок і цибулю помити, почистити, дрібно порізати кубиками.

• Бекон дрібно порізати.

• Сковороду нагріти, розтопити вершкове масло, злегка обсмажити бекон,

• додати цибулю і кабачок, перемішати і протушкувати 3-5 хвилин.

• Рис зварити до напівготовності, приблизно 10-15 хвилин, змити через сито, дати стекти воді.

• З’єднати фарш, обсмажені овочі і рис, акуратно перемішати, посолити, поперчити.

• Перці заповнити отриманим фаршем.

• Щільно встановити перці в каструлю, накрити кришечками кожен перець.

Готуємо соус для перців:

• Цибулю помити, почистити, нарізати соломкою.

• Морква помити, почистити, знову помити, натерти на крупній тертці.

• Помідори помити, розрізати навпіл, видалити неїстівну плодоніжки, порізати дольками.

• Сковороду нагріти, налити рослинне масло, покласти цибулю, обсмажити до м’якості, додати моркву, перемішати, тушкувати 3-4 хвилини.

• Покласти помідори, томат -пасту , акуратно перемішати, тушкувати ще 3 хвилини,

• розкришити бульйонний кубик, додати воду, 1-1,5 склянки, додати сіль, перець, цукор (близько 1 ст. л.) за смаком (врахуйте, що бульйонний кубик солоний), лавровий лист.

• Все акуратно перемішати і тушкувати 7-10 хвилин.

Перці в каструлі заливаємо соусом так, щоб рідина доходила до 2/3 висоти перців.

Каструлю накрити кришкою і тушкувати перці 35-40 хвилин.

У процесі гасіння висота рідини буде збільшуватися і повністю покриє всі перці.

Готові перці викласти на порційні тарілки, полити соусом. Подавати зі сметаною і з солодкими червоними помідорами або при бажанні свіжими овочами.

Страву прикрасити зеленню петрушки.

Приємного апетиту!