Лисички — це добре відомі їстівні гриби. Вони вважаються цілющими і дуже корисними. Якщо пам’ятаєте, коли сталася аварія на Чорнобильській АЕС, лисички у нас практично зникли, а все тому, що їх оптом, у величезній кількості купували європейці. Вважається що вони допомагають виводити радіаційні речовини з організму. Європейці широко застосовують їх в приготуванні страв. До речі, вони вважаються кошерними грибами. Лисичок не зустрінеш з якими -небудь черв’яками. Тільки в рідкісних випадках, коли в якому-небудь районі сильна посуха, вони можуть попастися червивими, але тоді їх не збирають. До того ж, лисички можуть довго зберігатися. Їх сушать, солять, смажать, маринують. Ось з таких знатних грибів, ми і будемо готувати сьогодні суп, який можна їсти і в пост, якщо замінити м’ясний бульйон на овочевий.

Покроковий рецепт грибного картопляного супу

Інгредієнти:

• Картопля (бажано добре разваривающийся) — 700 р.

• Морква — 3 шт.

• Корінь селери — 1 шт.

• Вершкове масло — 100 р.

• М’ясний бульйон — 1,5 л.

• Цибулина — 2 шт.

• Лавровий лист — 1 шт.

• Гвоздика — 1 шт.

• Чорний перець горошком — 3-4 шт.

• Запашний перець — 1-2 шт.

• Стебло цибулі-порею — 1 шт.

• Збиті вершки або сметана — 125 мл

• Сіль, білий перець, майоран подрібнений, натертий на тертці мускатний горіх

• Гриби лисички (звичайно можна і інші, але…) — 200 р.

• Подрібнена пряна зелень — петрушка, шнитт — лук (це сорт зеленого лука),

• кервель — його ще звуть французька петрушка (схожий на петрушку, але з запахом фенхелю, анісу і петрушки), ну якщо свіжого кервелю немає, можете додати трохи анісу і фенхелю, а якщо і цього немає, то вашу улюблену зелень за смаком.

Приготування:

• Картоплю почистити і вимити.
• Моркву і селеру почистити і вимити.
• Картоплю, моркву, селеру нарізати дрібними кубиками.
• 50 р. вершкового масла розтопити на сковороді, покласти туди моркву і селеру, трохи загасити.
• Нарізану картоплю, потушенные моркву і селеру засипати в м’ясний бульйон.

• Одну цибулину почистити і нашпигувати її лавровим листом, перцем горошок, запашним перцем і гвоздикою, також покласти в бульйон.
• Бульйон довести до кипіння, закрити каструлю кришкою і варити близько 20 хвилин.
• Стебло цибулі – порею очистити, вимити, нарізати кружальцями, покласти в суп, продовжити варити суп ще 10 хвилин.
• Вийняти з супу цибулину і приблизно одну третю частину картоплі, картоплю розім’яти в пюре, перемішати зі збитими вершками (або сметаною), цю суміш покласти назад в суп.
• Суп нагріти, приправити сіллю, білим перцем, подрібненим майораном, натертим на тертці мускатним горіхом. Все по невеликий щіпці.
• Лисички очистити, вимити, дати стекти воді, великі гриби при необхідності розрізати навпіл.
• Залишилася цибулину очистити (хоча я думаю, що ви здогадалися очистити її разом з першою цибулиною), нарізати дрібними кубиками.

• Розтопити в сковороді 50 грам вершкового масла і смажити в ньому нарізану цибулю до золотисто-жовтого кольору, потім додати туди ж гриби, тушкувати ще близько 5 хвилин, а потім покласти всі разом в картопляний суп.

Суп варити ще близько 5 хвилин, потім посипати подрібненою пряною зеленню.

Приємного апетиту!