Традиційна страва української та російської кухні. Одне з найпоширеніших перших страв поряд зі щами. Без борщу не обходиться ні одне меню російських ресторанів та їдалень. Борщ люблять не тільки в Росії та Україні, але і в Польщі, Литві, Румунії та Молдові.
Рецептів, як приготувати борщ, безліч, і у кожної господині свій і у кожної виходить по-своєму смачно. Мені хотілося б поділитися з вами смачними рецептами. Може бути вам сподобаються і ви ними скористаєтеся.
Як варити борщ в домашніх умовах
Борщ по-киевски
Інгредієнти:
- 200 г яловичини
- 200 г баранячої грудинки
- 1 качан свіжої капусти
- 300 г картоплі
- 1 буряк
- 2 столові ложки вареної квасолі
- 1 склянку томатного пюре
- 2 кислих яблука
- 0,5 склянки сметани
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка шпик
- 1 морква
- 1 корінь петрушки
- 1 корінь селери
- 1 цибулина
- 1 столова ложка петрушки
- 500 мл бурякового квасу
- 1,5 л води
- за смаком — перець запашний горошком
- лавровий лист
- зелень
- сіль
Спосіб приготування:
- Воду закип’ятити, влити буряковий квас, покласти яловичину відварити до готовності. Бульйон процідити, а м’ясо нарізати шматочками.
- Буряк нарізати тонкою соломкою і згасити з дрібно нарізаною баранячою грудинкою, підливаючи проціджений бульйон. Моркву, корінь селери, корінь петрушки і цибулю очистити, дрібно нашаткувати і спасерувати на олії з додаванням томатного пюре. Сало розтерти з сирою цибулею і зеленню петрушки.
- Бульйон закип’ятити, покласти в нього нарізану кубиками картоплю і нашатковану капусту і варити 10 хвилин, а потім покласти тушковану буряк з бараниною, пасеровані коріння й цибулю, нарізані часточками яблука, варену квасолю, розтерте сало, лавровий лист, перець, сіль і варити до готовності.
- При подачі на стіл в тарілку з борщем покласти м’ясо, сметану і посипати подрібненою зеленню петрушки.