Рецептів класичної окрошки нелічена кількість. Її готували на Русі в 19 столітті. Холодний суп – це літнє блюдо, яке чудово втамовує спрагу і охолоджує під час спеки.
Класична окрошка з ковбасою на квасі
Окрошка з ковбасою – це найпростіший варіант приготування літнього супу. Таке блюдо готують практично в кожній родині.
Інгредієнти, необхідні для приготування окрошки:
- 3 огірка середнього розміру (свіжі);
- варена ковбаса – 250 г;
- зелень кропу і цибулі – 1 пучок;
- три яйця (курячі);
- 4 бульби картоплі;
- майонез класичний – 80 г;
- сіль – за смаком;
- 1,5 л домашнього квасу.
Готуємо окрошку з ковбасою:
- Картопля обмиваємо водою від забруднень. Кладемо його в ківш з водою. Ставимо ємність на плиту. Відварюємо картоплю в мундирі. З готових і охололих бульб чистимо шкірку. Нарізаємо овочі на невеликі кубики.
- Яйця кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо ємність на плиту. Відварюємо яйця 7-10 хвилин. Потім їх заливаємо холодною водою. З охолоджених яєць зчищаємо шкаралупу і нарізаємо їх на кубики.
- З вареної ковбаси знімаємо оболонку. Нарізаємо м’ясний продукт на кубики.
- Корнішони обмиваємо водою. Зрізаємо краю. Огірки нарізаємо на кубики.
- Зелень обмиваємо в чистій воді. Нарізаємо на дрібні шматочки.
- У посуді з високими бортами з’єднуємо всі продукти. Вносимо в неї майонез, квас, сіль і все ретельно перемішуємо.