У вчорашній статті я давав рецепт окрошки на квасі і згадав, що буває окрошка на кефірі, кисляку, воді і т. д. найпоширеніша з них, після окрошки на квасі, це окрошка на кефірі. Тому сьогодні я вирішив поділитися з вами саме таким рецептом.

Взагалі -то років до 30 я й не знав, що буває така окрошка. У нас, крім окрошки на квасі, інших холодників не готували. Але потім розсмакувавши я зрозумів, що це ж смачно. Хоча здавалося б такі, невідповідні продукти як огірки і кефір.

І взагалі, я зрозумів, що ми просто не знаємо, що поєднується між собою, а що ні. Іноді в стравах трапляється таке позірне невідповідність продуктів, але це така смакота, що слів немає. Вік живи, вік учись.

Покроковий рецепт окрошки на кефірі з двома сортами ковбаси з фото

Для того, щоб овочі нарізалися рівно, не кришилися, їх необхідно зварити і повністю остудити. Найкраще варити овочі та яйця напередодні.

Зміст:

1. Окрошка на кефірі з заправкою з сметани і гірчиці
2. Відео — Окрошка на кефірі

1. Окрошка на кефірі з заправкою з сметани і гірчиці

Окрошка інгредієнти:

• Картопля відварена — 2 шт.
• Ковбаса двох видів — 350 р.
• Огірки свіжі — 3 шт.
• Редис — 10-12 шт.
• Яйця — 3 шт.
• Сметана — 3 ст. л
• Кефір — 1 літр
• Вода кип’ячена холодна або мінеральна негазована — 500-700 р.
• Лимонна кислота — 1/8 ч. л.
• Гірчиця — 1 год.л.
• Сіль, зелений лук, петрушка, кріп

Приготування:

1. Нарізаємо всі продукти для основи окрошки. Мені здається, що від нарізки, тобто яким чином ви нарежете продукти для окрошки, залежить і її смак, звичайно якщо ви не дуже голодні.

Ви можете зі мною не погодитися. Так і я даю рецепти з різною нарізкою. Люди ж різні. Кожен повинен вибрати те, що він хоче.

2. Огірки і редиску нарізаємо соломкою. Картоплю кубиками. Цибулю нарізаємо особливо не мельча, а ось кріп і петрушку намагаємося нарізати якомога дрібніше. Яйця нарізаємо невеликими кубиками.

3. Готуємо заправку для окрошки. Беремо сметану, викладаємо в окрему чашку. Додаємо половину чайної ложечки солі. Додаємо туди ж лимонну кислоту на кінчику чайної ложки (1/8 ч. л.). Додаємо чайну ложечку цукру. Додаємо чайну ложечку гірчиці. Дивіться за своїм смаком. Якщо гірчиця міцна, додайте половину чайної ложки.

4. Все ретельно перемішуємо і додаємо трохи кефіру, щоб сметана стала менше. Знову перемішуємо і відставляємо в сторону.

5. Починаємо збирати окрошку. В каструлю або глибоку салатницю викладаємо нарізані редиску і огірки.

6. До редиску і огірки викладаємо нарізану відварену картоплю і нарізані яйця.

7. Туди ж викладаємо нарізану ковбасу двох сортів, у нас була молочна і напівкопчена. Знову ж беріть ту, яка вам подобається. І викладаємо нарізаний зелений лук.

8. Додаємо до овочів з яйцями дрібно нарізані кріп і петрушку. Ми їх так дрібно нарубали, що вони навіть дали трішки соку.

Заправляємо окрошку

9. Виливаємо в овочі нашу заправку з сметани з кефіром.

10. Додаємо кип’ячену або мінеральну воду без газу. Спочатку додамо близько півлітра, а потім подивимося.

11. Додаємо решту кефір. Все перемішуємо.

12. Ну ось у нас вийшла вже окрошка. Тепер визначитеся, чи потрібно вам додати ще води. Це залежить від того, яку окрошку ви любите, густу або менше.

Якщо зробити окрошку на одному кефірі, то вона буде густа і не зовсім приємно. Тому завжди розводимо її, на літр кефіру приблизно 500-700 грам води.

Тепер спробуйте на сіль, гірчицю, вона повинна дуже тонко відчуватися і перець. Якщо чогось не вистачає, саме час додати.

Будь ласка, врахуйте, що краще недосолити, ніж пересолити.

13, Закриваємо окрошку кришкою і відправляємо в холодильник хоча б на 30 хвилин, щоб вона настоялася.

14. Ну ось тепер наша окрошка на кефірі повністю готова. Розливаємо по тарілках і подаємо на стіл.

До окрошки можна подати овочі, зелень і, звичайно, сіль.

Приємного апетиту!

Як вам сподобався цей рецепт окрошки? Пишіть в коментарях. Будемо раді.

2. Відео — Рецепт окрошки. Окрошка на кефірі

Приємного апетиту!