Кабачок — різновид гарбуза, а в Росії він прибув з Туреччини в 19 столітті і навіть у перекладі з турецького слово «шинок» позначає — «гарбуз». В наш час надходження на овочеві прилавки цих та інших овочів цілорічно, тому готувати всілякі страви з кабачків можна без сезонних перерв.

Особливо смачні і корисні кабачкові зеленці — молоді овочі довжиною до 25 сантиметрів, які вживаються в їжу без зняття шкірки і годяться навіть на їжу в сирому вигляді. В них є вітамін С, каротин, цукор, клітковина, пектини і солі калію. Вони проявляють себе як сечогінний і жовчогінний м’який засіб, допустимо вживати в лікувально-дієтичному харчуванні при багатьох недугах: коліті, подагрі, захворюваннях печінки, ожирінні, так як входить в його склад целюлоза сприяє нормалізації роботи кишечника і регуляції травлення.

Рецепти приготування

Меню кабачкового страв досить велике, але оладки з кабачків стоять в окремому рядку. У цій статті ми зібрали для вас найкращі рецепти, як приготувати кабачкові оладки!

Основний процес неймовірно простий, незалежно від рецептури береться невеликий плід, бажано молодий і міцний. Якщо кабачок ще не вийшов з «молочного» віку, шкірку не очищати треба. Для досить дорослих плодів з товстої грубої шкіркою, краще плід попередньо почистити і при необхідності позбутися від насіння.

Самий швидкий рецепт оладок з кабачків

Інгредієнти:

• рослинна олія;
• кабачки пару штук;
• курячі яйця 2 штуки;
• 5 столових ложок борошна;
• спеції за смаком.

Приготування:

Дрібненько ріжемо зелень, підготовлені заздалегідь кабачки тремо на дрібній тертці і прибираємо сік. Перемішуємо кабачки і зелень з курячими яйцями, додаємо борошно, сіль, перець і добре змішуємо.

Додаючи борошно, важливо дивитися за тим, щоб кабачкова суміш не була надто густої або рідкої, борошно береться в кількості на свій розсуд. У сковорідку додаємо олію, чекаємо його розігріву і з використанням ложки кладемо тісто.

Смажимо оладки деякий час з усіх сторін. Оладки можна їсти, як тільки на них буде помітна скоринка золотистого кольору.

Оладки з кабачків на кефірі

Щоб приготувати насичені, ніжні та ароматні оладки з кабачків на кефірі не потрібно багато часу, а вживати їх можна в будь-якому вигляді.

Інгредієнти:

• 1 кабачок
• 1 ст. кефір
• 1,5 ст. борошна
• 1 яйце
• 4 ст. л. рослинного масла
• 3 ст. л. цукру
• 1,5 ч. л. розпушувача
• 1,2 ч. л. сода
• Щіпка солі
• 1 ч. л. ванільного цукру

Приготування:

Кабачок натерти на крупній тертці, віджати від рідини. До кефіру додати соду і перемішати, залишити постояти 5 хв. Додати сіль перемішати, в іншій чаші збити яйце з цукром і додати разом з рослинним маслом в кефір все перемішати.

Поступово додавати борошно з розпушувачем і перемішувати. Якщо тісто рідкувате, додати ложку борошна, щоб стала як густа сметана. На сковороді обсмажити з двох сторін оладки. З одного боку і з іншого. Готові оладки.

Запашні оладки з кабачків

Люди запевняють, що кабачкові оладки — одне з найпростіших страв, яке може повторити будь-яка господиня. Рецепт запашної закуски і справді дуже простий. Овочеве блюдо чудово підійде для сімейного сніданку або обіду.

Інгредієнти:

• 800 г кабачків,
• 2 цибулини,
• 2 яйця,
• 1 ч. л. розпушувача для тіста,
• півсклянки борошна,
• пучок зелені (кріп, петрушка),
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

Для приготування страви помийте кабачки і потріть на великій тертці. Слід вибирати молоді овочі, які не мають твердого насіння. Потертий кабачок посоліть і поперчіть. Залиште його на кілька хвилин, після чого відіжміть овоч від соку.

У миску з кабачком додайте натерту цибулю і дрібно порізану зелень. Залийте все збитими яйцями і ретельно перемішайте. До борошна додайте чайну ложку розпушувача для тіста.

Суміш перемішайте і поступово додайте до кабачків. Смажте оладки на маленькому вогні, вливаючи на сковорідку трошки олії. Кабачкові оладки їдять зі сметаною і часниковими соусами.

Пісні оладки з кабачків

Пісні оладки з кабачків — це ніжні овочеві оладки, якими із задоволенням будуть ласувати як діти, так і дорослі. Ароматні, апетитні кругляш легкі в приготуванні і смачні до нестями! А найголовніше вони універсальні, їх можна смакувати з пісним хлібцем або з будь-яким нравящимся вам гарніром!

Інгредієнти:

• Кабачки — 500 грам
• Борошно пшеничне просеянная — 100-150 грам
• Перець чорний мелений — за смаком
• Сіль — за смаком
• Масло рослинне (для смаження)

Приготування:

Беремо свіжі кабачки, промиваємо під проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Потім озброюємося гострим ножем зрізаємо з кожного шкірку тонким шаром.

За допомогою середньої або дрібної терки подрібнюємо кабачки прямо в глибоку миску. Туди ж додаємо за смаком сіль і перемішуємо масу столовою ложкою до однорідності. Даємо кабачкової масі постояти в такому вигляді хоча б 10 хвилин або до того моменту як овоч пустить сік.

Потім зливаємо половину соку, додаємо до подрібненим кабачків просіяне пшеничне борошно, за смаком чорний мелений перець і перемішуємо інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Повинна вийти овочева суміш схожа на рідке тісто.

Смажити оладки стоїть на розігрітій сковороді. Столовою ложкою формуємо в сковороді 2 — 3 овочевих млинчика на невеликій відстані один від одного. Смажимо їх до золотистої скоринки. Перевертаємо їх на іншу сторону кухонних лопаткою і обсмажуємо до рум’янцю. Подаємо оладки до столу відразу після закінчення смаження.

Оладки з кабачків з сиром

Готуємо звичні оладки з кабачків, але додавання сиру додасть їм нові смакові нотки.

Інгредієнти:

• Середній кабачок — 150 — 200 гр.
• Цибуля — 1 шт.
• Борошно — 5 ст. л.
• Сир — 200 гр.
• Яйця — 2 шт.
• Петрушка, кріп — по ½ пучка
• Сіль, перець
• Олія рослинна
• Сметана 2 ст. л.

Приготування:

Беремо молодий кабачок середніх розмірів, нам потрібно подрібнити, це можна зробити, звичайно, з допомогою кухонного комбайна або натерти на тертці. Після цього натерту масу можна відставити на кілька хвилин в бік, а за цей час дрібно порізати цибулю, і відправити його обсмажуватися в невеликій кількості олії в сковороді.

Коли цибуля дійде до прозорості, з протертою кабачкової маси злити сік, руками віджати її і додати в сковороду, обсмажувати не довго, досить 2 — 3 хвилини, після чого перекласти обжарку в окрему миску.

Додаємо сирок, вбиваємо яйця і засипаємо борошно, все ретельно перемішуємо. Зелень дрібно нарізаємо і ретельно перемішуємо її з тестом, воно повинно вийти по консистенції таким же, як на звичайні оладки, якщо виявиться рідкуватим, можна підсипати борошна. Тепер на розпеченій сковороді в рослинному маслі обсмажуємо оладки з обох боків до рум’яної апетитною скоринки. Піддаємо зі сметаною або пікантним соусом на смак.

Кабачкові оладки з фаршем всередині

Ситний обід або вечерю, або навіть сніданок з кабачків, для всієї сім’ї. Кабачкові оладки з фаршем всередині смажені на сковороді.

Інгредієнти:

• кабачки — 800 г
• картопля — 300 р.
• цибуля — 1 шт.
• борошно — 280 р.
• яйця — 2 шт.
• сіль — 1 ч. л.
• фарш курячий — 400 р.
• рослинна олія для смаження

Приготування:

Картоплю, цибулю і кабачки подрібнити за допомогою блендера або терки. Вбити яйця і всипати борошно. Перемішати і поки тісто залишити. Підготувати фарш з курячого філе, додати спеції, сіль і воду, для соковитості. Солимо кабачкову масу, перемішати, і йдемо смажити оладки на плиту.

На розігріту сковорідку з рослинним маслом, викладаємо трохи більше столової ложки тіста, зверху викладаємо трохи фаршу. Накриваємо знову тістом, трохи менше за обсягом і на самому малому вогні під закритою кришкою.

Смажимо оладки до золотистого кольору з одного боку і потім, без кришки, обсмажуємо другу сторону. І щоб було швидше, готуйте на двох сковорідках одночасно. Все, наші кабачкові оладки з фаршем всередині, готові! Можна подавати. Приємного апетиту!

Кабачкові оладки з сиром

Рецептів кабачкового оладок існує безліч. У цьому поєднуються овочі і сир.

Інгредієнти:

• 300гр. кабачків або цукіні
• 100гр. моркви
• 100гр. сиру твердих сортів
• 2 яйця
• 4 ст. л. борошна
• кріп
• сіль, перець
• масло рослинне для смаження

Приготування:

Кабачки або цукіні помити, тремо на крупній тертці, якщо водянисті — зливаємо утворилася рідина. Трьом моркву на великій тертці, додаємо до кабачків. Так само і з сиром, який додаємо зверху. Сюди ж дрібно рубаємо кріп, додаємо яйця, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

У готову масу кладемо борошно, перемішуємо. Розігріваємо сковорідку, обсмажуємо наші оладки 5 хвилин на середньому вогні до золотистої скоринки. Перевертаємо, повторюємо. Викладаємо готові оладки на кухонний паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Подаємо до столу зі сметаною як закуску, а також як самостійне блюдо. Приємного Вам апетиту!

Кабачкові оладки з кропом і запеченим часником

Кабачкові оладки улюблене блюдо майже в кожній родині. Їх можна готувати з цукром і сметаною або з сиром додаючи різні начинки. Ну, а влітку при рясному наявності свіжої зелені можна зробити ось такі цікаві оладки.

Інгредієнти:

• 1 невеликий кабачок (200гр)
• кілька гілочок кропу
• кілька пір’їн зеленого цибулі
• 1 яйце
• 2 зубчики запеченого часнику
• 1-2 ст. ложки борошна
• жменю тертого пармезану
• сіль

www.youtube.com/watch?v=84bO-W8GBM0

Приготування:

Спочатку натираємо на крупній тертці кабачок, солимо і відставляємо убік — кабачок повинен пустити сік, який нам не потрібен. Згодом ми його зіллємо. Запечений часник розтерти в ступці до кашки. Зелень нарізаємо дрібно. Яйце злегка збиваємо.

З’єднуємо кабачок, зелень, яйце, часник, додаємо пармезан, все гарненько вимішуємо, додаємо борошно. Консистенція повинна вийти як на оладки. Обсмажуємо на сковороді з одного боку, перевертаємо, накриваємо кришкою і на повільному вогні доводимо до готовності.

Кабачкові оладки з сиром в духовці

Дієтичні кабачкові оладки з сиром можна приготувати в духовці без додавання олії. За 30-40 хвилин у вас буде готова цікава закуска, яку можна взяти з собою.

Інгредієнти:

• молодий кабачок — 1 шт.,
• цибуля ріпчаста — ¼ шт.,
• кріп свіжий — 3 гілочки,
• яйце куряче — 1 шт.,
• молоко 1,5% жирності — 2 ст. ложки,
• сіль йодована — ¼ ч. ложки,
• італійські трави (спеції) — ½ ч. ложки,
• сир нежирний — 3 ст. ложки,
• борошно пшеничне — 2 ст. ложки з гіркою,
• рослинне масло — змазати пергамент.

Приготування:

Кабачок очистіть від шкірки, промийте і натріть на крупній тертці. Викладіть в миску. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і дрібно поріжте кубиками. Кріп помийте і дрібно наріжте. Тертий кабачок відіжміть руками, щоб пішла зайва рідина. Це потрібно зробити обов’язково, інакше під час випікання кабачкові оладки розтечуться по листу. У миску перекладіть цибулю і зелень.

Вбийте куряче яйце. Можна використовувати або тільки жовтки (2 шт.), або тільки білки, збиті міксером до піни (2 шт.). Залийте молоко, щоб надати тесту в’язкості. Тепер потрібно посолити і додати спеції на ваш смак. Перемішайте тісто. Викладіть в миску з кабачковым тестом сир будь-якої жирності. Засипте борошно.

Перемішайте добре тісто виделкою розбиваючи грудочки з сиру і борошна. Тісто має бути однорідним. Пергамент змастіть маслом або використовуйте спеціальний килимок. Викладіть коржі однакового розміру на деко. Поставте її в розігріту духовку і випікайте при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин.

Як заморозити кабачки для оладок на зиму?

Заморожування кабачків складається з кількох підготовчих етапів: потрібно вибирати кабачки, нарізати їх, розкласти по пакетах і заморозити. Для заморозки найкраще підходять молоденькі овочі з ледь помітними насінням і тонкою ніжною шкіркою. Соку в них обмаль, м’якоть щільна, але ніжна і не ватяна, як у перезрілих примірників.

Заморожування тертих кабачків для оладок

Для цієї мети не обов’язково використовувати добірні овочі. Згодяться будь-які, навіть великі, головне щоб в них не було твердих насіння. Кірку з великих кабачків обов’язково зрізати, на молоденьких залишити. Натерти, використовуючи тертці з великими отворами. Як можна сильніше віджати кабачкову м’якоть від соку. Для заморозки тертих кабачків можна використовувати пакети або контейнери. Ми використовуємо і те, і інше.

У контейнер вкладаємо поліетиленовий пакет, заповнюємо тертими овочами, утрамбувавши їх щільніше. Заповнюю врівень з бортами контейнера. Загортаю краю, щоб прикрити ємність, ставлю в морозилку і заморожую.

Коли кабачки заморозяться, виймаю брикет з контейнера, складаю рядами в морозилці. Цей спосіб зручний, якщо заморожуєте терті овочі для певної страви (в даному випадку — оладок), так ви будете знати, скільки тертої м’якоті в одному брикеті.