Горохові супи відрізняються, перш за все, високою поживністю і особливим, властивим лише цим супів, смаком. Ви можете готувати суп з цілим або подрібненим горохом, але при цьому цільний горох стоїть перед приготуванням замочити на кілька годин, а іноді і на ніч, а подрібнений горох і без попереднього замочування добре розвариться. Особливо смачні такі супи з копченостями.

Гороховий суп з копченими реберцями, беконом, корейкою і картоплею

Тут ми розглянемо суп з різними копченостями. Це і реберця, і бекон, і грудинка, і копчена ковбаса та інші.

1. Класичний гороховий суп з копченостями

Гороховий суп з копченостями має безліч варіантів приготування. Класичний рецепт є самим простим і легким.

Нам знадобиться:

Свинячі копчені ребра — 0,5 кг,
Бекон — 200 р.,
Горох — 200 р.,
Картопля — півкіло (приблизно 3-4 середніх),
Цибуля — 200 р. (1 велика цибулина),
Морква — 150-200 р. (1 велика або 2 середніх)
Лавровий лист, зелень, сіль, перець.

Як приготувати гороховий суп з копченими реберцями:

1. В середню каструлю налити води і покласти свинячі ребра. Після закипання необхідно варити протягом півгодини.

2. Дістати реберця з каструлі і зняти з них м’ясо. Додати горох.

3. М’ясо з реберець повернути в каструлю.

4. Поки вариться горох (30-40 хвилин), потрібно приготувати цибулю і моркву, попередньо почистивши їх і нарізавши.

5. Цибулю обсмажити в сковороді 1 хвилину (використовуючи масло для смаження: рослинне або вершкове), потім додати до нього моркву і продовжити смажити ще 3 хвилини.

6. Підготувати картоплю, нарізавши його кубиками і додати в каструлю з варящимся горохом (через 25 хвилин після закипання).

7. Цибулю і моркву перемістити в окремий посуд. На вивільненому сковороді обсмажити бекон (поки не з’явиться золотавість)

8. Смажений бекон і пасеровані овочі помістити в каструлю з готовим горохом, посолити, поперчити, закинути лавровий лист і варити 10 хвилин.

9. Залишити суп настоюватися на 10-20 хвилин.

Подавати з попередньо приготовленою зеленню.

Приємного апетиту!

2. Гороховий суп з копченостями і грінками на яловичому бульйоні

Часникові грінки надають гороховому супу пікантності і є відмінним доповненням до рецепту.

Необхідні інгредієнти:

Колотий горох — 250 р.,
М’якоть яловичини — 0,5 кг,
Картопля — 1-2 шт. (1 великий або 2 дрібних),
Свиняча корейка і свинячі ребра — 0,5 кг,
Цибуля — 1 шт. (1 велика цибулина або пару дрібних),
Морква — 1 шт. (велика).,
Солодкий помаранчевий перець — 1 шт.
Копчений бекон — 200 р.

Для грінок:

300 г хліба і 4 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Горох вимочувати в теплій воді, як мінімум 30 хвилин (можна і більше).

2. М’ясо помістити в каструлю, залити водою. Після закипання зняти піну і поставити на маленький вогонь.

3. Поки вариться м’ясо, цибулю і моркву додати в каструлю (не нарізаючи). Варити до готовності м’яса.

4. Цибулю і моркву вийняти і покласти розмочений горох. Варити близько 1 години.

5. Нарізати, додати картоплю і залишити на 15 хвилин.

6. Поки вариться картопля, необхідно приготувати пасеровку з цибулі, моркви, перцю. Обсмажити бекон, додати овочі в тій же послідовності. Пасерувати 2 хвилини.

7. Нарізати ребра і корейку, покласти в суп разом з пасерування. Додати необхідну кількість солі з перцем і лавровий лист. Варити на мінімальному вогні ще 10 хвилин.

8. Залишити каструлю закритою на 15 — 20 хвилин, щоб суп настоявся.

9. В цей час необхідно приготувати грінки. Хліб нарізати кубиками, обсмажити (використовуючи масло для смаження: рослинне або вершкове) з додаванням часнику.

10. Поставити в духовку на 10-15 хвилин (мінімальний вогонь).

Подавати страву з грінками. Можна так само покласти трохи нарізаної зелені.

Приємного апетиту!

3. Готуємо суп гороховий з копченою грудинкою

Інгредієнти:

• Горох — 375 гр.
• Копчена свиняча грудинка — 500 гр.
• М’якоть свинини, бажано з черевної частини. (без кісток) — 250 гр.
• Картопля — 375 гр.
• Пряна зелень для супу — 1 пучок.
• Вода — 1,5 літра
• Морква — 1 шт. (не велика)
• Цибуля — 1 головка.
• Сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Горох вимити, замочити у воді на 12-24 години. (Нинішній горох можна тримати 8-12 год.)

2. Копчену свинячу грудинку промити в проточній холодній воді і додати до гороху прямо у воду, в якій замочували горох.

3. М’якоть свинини також промити проточною холодною водою і додати до грудинці з горохом.

4. Поставити каструлю на плиту і варити близько 2 годин, майже до готовності.

5. Картоплю очистити, вимити, нарізати дрібними шматочками.

6. Зелень також промити, нарізати.

7. Картопля і зелень покласти в каструлю, в якій вариться горох.

8. Смажити цибулю, бажано на свинячому салі до м’якості, вийняти шкварки.

9. Морква помити, нарізати кубиками і покласти у сковорідку до цибулі. Злегка обсмажити і покласти в підготовлюваний суп.

10. Посолити суп.

11. Довести суп до кипіння, варити 20-30 хвилин до готовності.

12. Поперчити.

13. Дістати все м’ясо з каструлі, дати трохи охолонути і нарізати дрібними шматочками.

14. Покласти нарізане м’ясо в суп і підігріти суп.

До супу подати хліб з борошна грубого помелу, але найкраще сухарі, власного приготування, з білого, пшеничного хліба.

Приємного апетиту!

4. Відео — Смачний гороховий суп в мультиварці

Приємного апетиту!