1.Закуска з фаршированих баклажанів «Пеньочки»
Дуже смачне частування з баклажан ми зробимо з додаванням яловичини, у томатному соусі. Розлітаються зі столу такі «пеньки» з величезним успіхом. Овочі для цього краще брати рівні, не вигнуті. Занадто довгі екземпляри можна нарізати на кілька таких «пнів».
Інгредієнти:
- 2 рівних баклажана;
- 400 грамів яловичини, без жиру і кістки;
- 1 цибулина;
- головка часнику;
- 1 великий помідор (або парочку невеликих);
- сіль за смаком;
- трохи чорного меленого перцю;
- чайна ложка червоної меленої паприки;
- склянка густого томатного соку;
- 100 грам сиру.
Етапи приготування:
У першу чергу потрібно підготувати баклажанну основу для фарширування.
1.Їх потрібно почистити через раз. Тобто виходять смугастий баклажан, як на фото. Нарізати його на кілька круглих частин. У нас на озброєнні були короткі овочі, тому кожен ми порізали навпіл. Видалити серцевину ложкою м’якоть і відкласти в сторону — вона ще стати в нагоді. Посипати внутрішню частину кабачків і вирізану м’якоть невеликою кількістю солі. Перевернути пеньочки, щоб рідина стікала.
2. М’ясо порізати дрібними шматочками. Можна скористатися м’ясорубкою, але для цього рецепта я найчастіше використовую звичайний ніж.
3. Через півгодини після посипання сіллю, баклажани та їх м’якоть промити. Злегка обсушити баклажанові форми і обсмажити їх в олії з усіх боків, поки вони не розм’якшаться.
4. В окремому сотейнику або жаровні згасити овочі — дрібно нарубаний часник, маленькі кубики томату і подрібнену цибулю. Через 5 хвилин додати м’якоть баклажанів, попередньо нарізаний на дрібні частини. Гасити приблизно 7-10. За хвилину до готовності натерти на масу твердий сир і розмішати. Окремо обсмажити м’ясо до готовності, а потім з’єднати ці дві маси. Посолити і додати всі приправи.
5. Пеньочки встановити в жароміцні форми. Начинити сумішшю овочів і м’яса. Залити їх соком. Якщо у вас під рукою не виявилося соку, можна зробити його з томатної пасти і води, посоливши при цьому. Прикрасити часточками помідорів і прибрати в духовку на 20 хвилин при середній температурі 190 градусів.
Готову страву можна подавати відразу з духовки або дочекатися охолодження.