Риба на вугіллі на мангалі: як правильно і смачно приготувати

Якщо ви любите ходити на пікніки і проводити теплі літні дні на природі, то без запасів продовольства вам не обійтися. Звичайно, можна приготувати з собою бутерброди, взяти свіжі овочі і фрукти, але що може бути краще традиційного літнього страви — шашлику. Його можна смажити з м’яса, але ще дуже смачно запекти на відкритому вогні рибку. Незрівнянний аромат диму зробить блюдо чудовим.

А якщо ви не знаєте, як приготувати рибу на вугіллі на мангалі, то саме час навчитися, не можна позбавляти себе задоволення спробувати такий шашлик.

Як вибирати рибу для різних страв

Від того, наскільки правильно буде обрана порода, залежить успішне втілення усіх кулінарних здібностей чергового біля мангалу. Яку рибу краще смажити на мангалі — ту, в якій мало кісток і багато жирного м’яса. Пісні сорти білої риби не завжди добре виходять на вугіллі, але це не правило, а скоріше попередження.

Дивіться також:  Ліниві голубці в духовці - просто, красиво і дуже смачно!

Цілі тушки кладуть на решітку і смажать на вугіллі спочатку з одного боку, потім з іншого. Можна зробити неглибокі надрізи поперек, щоб м’ясо швидше і якісніше просмажене, а дрібні кісточки стали менш відчутними під час їжі.

Для приготування стейків завжди вибирають великі тушки, м’ясисті, з мінімальною кількістю кісток у спинці. Такі легко обробляти на порції і смажити швидко на барбекю.

Аналогічно вибирають і м’ясо для рибного шашлику. Зазвичай беруть вже готове філе, яке нарізають кубиками і нанизують на шампур. Головна умова — м’ясо повинно бути щільним, а не рідким. Якщо трапилося таке, можна приготувати його порційно, але не на шампурах, а на спеціальній решітці з дрібними осередками. Вийде не шашлик з риби, а щось подібне на гуляш.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6