Рис з овочами — рецепт на сковороді в домашніх умовах

Рис — один з важливих продуктів харчування. Відомо воістину незліченну безліч способів його приготування, а так само варіантів поєднання з іншими продуктами. З рису, приготованого з прянощами, овочами і сиром, виходить поживне, корисне, смачне блюдо. До того ж, для його приготування можна використовувати заморожені овочі або будь-які свіжі овочі.

Рецепти приготування рису на сковороді

Рис з овочами рецепт на сковороді

Інгредієнти:

  • довгозернистий рис — 1 стакан
  • заморожені зерна кукурудзи — 75 гр.
  • заморожений зелений горошок — 75 гр.
  • цибуля ріпчаста — 1 невелика цибулина
  • сіль за смаком.
  • суміш перців мелених
  • мускатний горіх — за смаком
  • рослинна олія — за необхідності

Спосіб приготування:

  1. Цибулину очистити, дрібно порубати, обсмажити до прозорості на олії.
  2. Зелений горошок та кукурудзу, не розморожуючи, закинути в сковороду до жарящемуся луку, продовжувати обсмажувати овочі протягом 1 хвилини.
  3. Довгозернистий рис перебрати, промити під холодною проточною водою, обсушити, засипати в сковороду, підлив туди ще трохи рослинного масла.
  4. Обсмажувати все разом ще 2-3 хвилини так, щоб рисинків стали злегка прозорими, після чого залити вміст сковороди 2 склянками киплячої води і додати за смаком спеції (сіль, перець і мускатний горіх).
  5. Накрити сковороду щільною кришкою, вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати рис з овочами до повного википання всієї рідини. Рис бажано не перемішувати, кришку зі сковороди зайвий раз не знімати.
  6. Подавати цей простий та смачний гарнір можна з чим завгодно — свіжими овочами, смаженим м’ясом, рибою або котлетами.

Рис з м’ясом

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 500 гр.
  • Рис — 1, 5 склянки
  • Цибуля ріпчаста — 3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Перець болгарський — 1 шт.
  • Соєвий соус — 2 ст. л.
  • Приправа «Італійські трави» за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Часник — 2 зубчики

Спосіб приготування:

  1. Для приготування страви потрібно відварити рис у підсоленій воді не більше 15 хвилин на повільному вогні. Не відкриваючи кришку, не знімаючи з плити дати рису настоятися ще 10 хвилин. Співвідношення рису і води повинно бути 1: 1,5.
  2. За цей час потрібно приготувати м’ясо з овочами. Куряче філе готується дуже швидко, цілком можна вкластися в цей час. Цибулю і моркву почистити. Порізати цибулю півкільцями, моркву порізати тонкою соломкою або потерти на тертці для корейської моркви.
  3. Куряче філе порізати на довільні шматочки. Додати 2 ст. л. соєвого оцту, приправи потім перемішати. Перець порізати довгою соломкою.
  4. Викласти шматочки філе на гарячу сковороду, посмажити на великому вогні з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Прибрати готове філе на тарілку.
  5. Трохи додати масла на сковороду, покласти цибулю ріпчасту з морквою, обсмажити на великому вогні хвилин 5.
  6. Потім покласти до овочів болгарський перець, смажити ще 3 хвилини.
  7. До овочів додати готове філе, все добре перемішати, при бажанні посолити, соєвий соус можливо виключить додавання солі.
  8. До гарячих овочів і м’яса додати рис, ретельно його перемішати з овочами. Рис повинен бути трохи не готовим, недостатня кількість води позначиться на його напівготовності.
  9. Додати половину склянки крутого окропу в сковороду, добре перемішати, додати подрібнений часник, закрити кришкою і протушкувати рис з м’ясом і овочами на мінімальному вогні 10 хвилин. Цього цілком достатньо для повної готовності рису і овочів.
  10. Готовий рис з овочами розкласти по порційних тарілках і подавати на стіл в гарячому вигляді з овочами, салатами або маринованими овочами.
Дивіться також:  Паста з куркою в вершковому соусі - італійські рецепти!

Як приготувати рис з овочами на сковороді

Інгредієнти:

  • 1 ст. рису;
  • 2 ст. води (бульйону);
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 болгарський перець;
  • 100 г зеленого горошку;
  • 1 томат;
  • олія рослинна;
  • прянощі;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Необхідно взяти глибоку сковороду з товстим дном і стінками. Розжарюємо в ній масло й обсмажуємо близько 5 хвилин подрібнені цибулю і моркву.
  2. Додаємо зелений горошок і помідор, нарізаний невеликими кубиками, і знову обсмажуємо приблизно 5 хвилин, плавно помішуючи.
  3. Додаємо прянощі і солимо за смаком. Після висипаємо в сковороду рис і перешиваємо 30 секунд, щоб зерна встигли нагрітися і просочитися соками, а потім заливаємо крутим окропом. Після закипання накрити сковороду і зменшити вогонь, щоб вода (бульйон) продовжувала злегка кипіти.
  4. Через 20 хвилин практично вся рідина повинна випаруватися. Тепер необхідно лопаткою згребти все вміст в гору і так пропарити під кришкою на слабкому вогні близько 10 хвилин.
  5. Важливо контролювати процес готування, щоб уникнути приставання продуктів до сковороді, тому час від часу перемішуємо їх і знову сгребаем в гірку. Такі нехитрі маніпуляції допоможуть зробити гарнір з розсипчастим.

Рис із замороженими овочами

Інгредієнти:

  • Рис — 400гр.
  • Оливкова олія — 40 мл
  • Часник — 20гр.
  • Заморожена італійська суміш — 800 гр.
  • Сіль — 10гр.
  • Білий перець — 6 гр.
  • Суміш трав — 10 гр.
  • Овочевий бульйон 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Для цієї страви підходить не всякий рис — краще всього використовувати «басматі» або «парбоилд», більш відомий як пропарений рис. Клейкі сорти рису не підходять зовсім.
  2. Перед основним етапом приготування потрібно відварити рис, а перед варінням обов’язково гарненько промити. Для відварювання такого рису потрібно взяти води в два рази більше, ніж крупи. Рис потрібно покласти в киплячу воду, варити його до тих пір, поки він повністю не вбере воду (приблизно 20 хвилин). Готовий рис потрібно викласти в блюдо і накрити кришкою.
  3. Тепер можна приступати до основної частини приготування. Ідеальна посуд для приготування гарніру з італійської овочевий сумішшю — сковорода вок. Але його можна готувати і в будь-якій іншій сковороді.
  4. Отже, розігріваємо в сковороді оливкову олію. Тим часом очистіть від лушпиння часник, дрібно порубаєте його. Тепер потрібно додати часник в нагріту олію і обсмажувати до рум’яності, щоб він «віддав» свій аромат олії.
  5. Висипте на сковорідку італійську суміш овочів, перемішайте. Посоліть, посипте білим меленим перцем і приправте дрібкою ваших улюблених ароматних трав.
  6. Овочі обсмажте на великому вогні протягом 10 хвилин. Не забувайте заважати! Далі додайте півсклянки овочевого бульйону (або окропу, накрийте кришкою, зменшіть нагрів і тушкуйте до готовності овочів. Для цього знадобиться приблизно 15-20 хвилин. Потрібно, щоб випарувалася зайва рідина.
  7. Змішайте рис з овочами. Спробуйте блюдо, якщо потрібно, то досоліть і поперчіть, дайте пропаритися під кришкою ще 10 хвилин.
Дивіться також:  Рагу з овочів - 9 різноманітних рецептів з фото і відео

Рис з куркою

Інгредієнти:

  • куряче м’ясо — 300 гр;
  • перець (використовується солодкий болгарський) — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • цибуля-ріпка — 1 шт.;
  • паста томатна — 1 ст. лож.;
  • рис — 1 склянка;
  • олія (можна соняшникова або інше рослинне) — 30 мл;
  • вода — скільки буде потрібно;
  • сіль і відповідні спеції на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. В якості м’ясної курячого інгредієнта для нашого страви на сковороді можна взяти грудку або, приміром, стегенце. М’ясо курки на обробній дошці ріжемо на шматочки. Переміщаємо їх на сковороду в підігріте масло. Обсмажуємо близько п’яти хвилин.
  2. За цей час (його цілком достатньо) наріжемо кубиками очищену цибулю, а морквину нашинкуем в довільній, бажаної для вас формі. Овочі перекладаємо до курячих шматочків. Продовжуємо на помірному вогні смажити.
  3. Смужками подрібнюємо перчик. Перекладаємо його на сковороду. Перемішуємо, тушкуємо 4-6 хвилин.
  4. Додаємо рис. Його потрібно попередньо під водою промити, а потім обсушити.
  5. Вливаємо слідом кип’ячену воду. Її повинно бути в два рази більше обсягу рису. Варимо, практично, до готовності.
  6. В кінці солимо, кидаємо бажаних спецій. Кладемо томатну пасту. Перемішуємо. Тушкуємо ще 5-7 хвилин.
  7. Рис, приготовлений спільно з курячими шматочками і овочами на сковороді, подаємо, супроводивши гілочками свіжої зелені.

Смажений рис з овочами

Інгредієнти:

  • Рис — 1 склянка
  • Вода — 2 склянки
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Томатна паста — 1 ст. л.
  • Горошок консервований — 100 гр.
  • Кукурудза консервована — 100 гр.
  • Сіль за смаком
  • Спеції за смаком
  • Рослинне масло — 50-100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Рис промити до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. На розпечену сковороду з соняшниковою олією висипаємо рис.
  2. Рясно посипаємо приправами і травами (10 овочів, паприка, перець, коріандр, базилік, орігано, петрушка, кріп), так щоб було за смаком трохи більше приправлено ніж хотілося б, багато рис вбере. Обсмажуємо 5 хвилин.
  3. Коли рис придбав золотистий колір додаємо овочі і томатну пасту. Обсмажуємо ще 5 хвилин, заливаємо 2 ст. води, ще присаливаем і смажимо на середньому вогні, не накриваючи кришкою, періодично помішуючи, чекаємо, поки майже не залишиться рідини.
  4. Коли рідина випарувалася, накриваємо кришкою на пару хвилин.
  5. Гаряченького викладаємо на тарілку і подаємо до столу.

Смажений рис з яйцем і з овочами стир-фрай

Інгредієнти:

  • рис — 250 гр (краще супербасмати)
  • вода очищена — 500 гр
  • гриби — шампіньйони — 250 гр
  • болгарський перець — 1 шт (червоний)
  • цибуля — порей — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • часник — 2 зубчики
  • яйце — 1 шт
  • соєвий соус — 2 ст. л
  • рибний соус — 1 ст. л
  • рослинна олія кукурудзяна іл соняшникова
  • чорний перець
Дивіться також:  Соковиті котлети з курячої грудки - 8 простих рецептів!

Спосіб приготування:

  1. Щоб приготувати смажений рис з яйцем і з овочами стир-фрай по-китайськи або по-тайськи, спочатку ставимо варитися рис.
  2. Після цього, підготуємо всі потрібні продукти. Моєму і висушуємо овочі. Потім моркву очищаємо і нарізаємо соломкою, цибулю — кружальцями, гриби — навпіл і тонкими пластинами, очищаємо часник і ріжемо тонкими кружальцями, болгарський перець очищаємо і теж нарізаємо тонкими пластинами.
    Ставимо сковороду вок на самий сильний вогонь, наливаємо в неї велику кількість соняшникової олії і чекаємо хвилин п’ять, поки вона розжариться, після чого швидко опускаємо в вок моркву і починаємо активно розмішувати.
  3. Через 2 хвилини постійного помішування кладемо гриби і не перестаємо заважати. Смажимо, поки вся вода з печериць не випарується.
  4. Кладемо болгарський перець і часник, продовжуємо розмішувати. Смажимо 2 хвилини.
  5. Кидаємо в вок цибулю-порей, розмішуємо ще 2-3 хвилини, поки він не стане м’яким.
  6. Розбиваємо в овочеву суміш яйце. І так, знову активно розмішуємо інгредієнти.
  7. Яйце швидко перетворитися на дрібні підсмажені шматочки.
  8. Наливаємо рибний і соєвий соус, перемішуємо і кладемо готовий рис. Знову ретельно розмішуємо і смажимо рис з яйцем ще 1 хвилину.
  9. Знімаємо сковороду вок з вогню. Розкладаємо по тарілках готовий смажений рис з яйцем і з овочами стир-фрай.

Рис з овочами і соєвим соусом

Інгредієнти:

  • рис 200 г
  • соєвий соус 4 ст. л.
  • горошок зелений (заморожений) 100 г
  • перець болгарський червоний 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • олія оливкова 2 ст. л.
  • кунжут 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і плодоніжку, нарізаємо невеликими кубиками. Дрібно нарізаємо цибулю. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю 1 хв. Потім додаємо перець і продовжуємо обсмажувати ще хвилину. Додаємо зелений горошок і обсмажуємо все разом ще 3 хв.
  2. Додаємо ретельно промитий рис. Заливаємо все соєвим соусом і перемішуємо. Солити не треба! В соєвому соусі досить солі. Заливаємо рис з овочами гарячою водою так, щоб вона покривала рис зверху на 1 див. Закриваємо сковороду кришкою і готуємо рис на маленькому вогні 15 хв.
  3. Готовий рис розкладаємо в порційний посуд і посипаємо кунжутом.

Кулінарні хитрощі і тонкощі

  • Перед змішуванням вареного рису з овочами його необхідно промити під проточною водою. Страва буде легким і розсипчастим.
  • При додаванні води в страву необхідно враховувати кількість соку від овочів.
  • Для отримання розсипчастого рису при варінні його необхідно засипати в холодну воду і додати 1 ст. л рослинного масла, для клейкого — крупу засипають в окріп.
  • У приготуванні використовуйте приправи, які підходять і для рису, і для овочів: гвоздика, перець, імбир, кінза, кориця, лавровий лист, соєвий соус.
  • При запіканні рису з овочами використовуйте посуд з товстими стінками. У цьому випадку рис повністю приготується, а овочі не підгорять.
  • Для запобігання випаровування рідини готуйте страви з рису з овочами в закритому посуді.
  • Щоб плов вийшов розсипчастим, рис попередньо обсмажують на невеликій кількості рослинного масла.