Рисова каша (на воді або молоці) відмінний гарнір як у звичайні, так і в пісні дні, адже він відмінно поєднується з м’ясними, з рибними, а також з овочевими стравами. Практично в кожній сім’ї готується рисова каша. Приготувавши її на сніданок, ми наситимо свій організм корисними мікроелементами, які додадуть нашому організму енергію та силу на весь день.
Підготовка продуктів
Існує безліч сортів рису. Вони відрізняються смаком, зовнішнім виглядом і призначенням. Один сорт більше підходить для суші, інший для плову. Для приготування каші рекомендується брати круглий рис — він більш в’язкий і клейкий, і як не можна краще підходить саме для таких страв. Його обов’язково промивають і відварюють кілька хвилин у воді. Потім рідину зливають, рис заливають молоком і варять до бажаної в’язкості. Якщо ж крупу відварити тільки в молоці, вона буде варитися довго, молоко википить, а рис втратить велику частину корисних речовин.
Рецепти приготування
Виходячи з того, яку кашу ви бажаєте отримати, важливим є не тільки сорт крупи, але і спосіб її приготування. У більшості рецептур подібних каш до початку процесу варіння радять вимочувати рис у воді, і тільки потім викладати на друшляк, щоб позбутися від надлишків води.
Крім того, рисова крупа для рисових страв з овочами, фруктами або м’ясом можна обсмажити на олії до прозорого стану, перед тим як приступати до готування, і тільки після такого кроку залити водою, молоком або бульйоном. Розсипчасті каші з рису готують на маленькому вогні під закритою кришкою і не перемішують. Клейку рисову кашку слід готувати на молоці, міксі води і молока, а також вершках. Нижче ми розповімо вам, як і скільки варити рисову кашу.
Рисова каша на воді
Ті з нас, хто не любить розсипчастий рис, можуть приготувати рідку кашку. Технологія приготування такої страви заснована на розварюванні крупи у великій кількості води і не становить особливої праці. Рецепт рисової каші наведено нижче.
Інгредієнти:
- рис — 1 ст.;
- вода — 4 ст.;
- вершкове масло — на смак;
- сіль, цукор — за смаком.
Приготування
Рис готуємо до варіння по технології, описаної раніше. Закладаємо крупу в киплячу підсолену, або підсолоджену воду і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варити рисову кашу на воді необхідно від 30 до 45 хвилин, при цьому постійно помішуючи. Помішування призведе до порушення цілісності рисового зерна, в результаті чого буде виділятися у воду крохмаль, який і зробить її в’язкою. Готова рисова каша на воді і дуже приємна за текстурою, заправляється маслом і подається до столу відразу після приготування.
Таке блюдо буде особливо корисно людям, що страждають від захворювань органів травлення. Для них кашку не слід заправляти олією, а саму крупу можна перетерти після приготування, або варити вже подрібнені зерна.
Рідка рисова каша на молоці
Рисова каша з молоком — страва інтернаціональне, як зварити молочну рисову кашу знають, напевно, в усьому світі. Так що рецепт «каша рисова з молоком» обов’язково повинен бути в арсеналі кожної господині.
Інгредієнти
- рис — 1 склянка
- масло вершкове — 15 г
- цукор «Містраль» — 2 ч. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
- молоко — 4 склянки
Загальна інформація:
- Час приготування: 15 хвилин
- Порції: 2 порції
Приготування
Взяти для страви круглий рис (бажано). Він швидко варитися. Промити кілька разів (зазвичай це 5-7 разів), щоб вода стала якомога прозоріше. Потім рисову крупу залити холодною водою. Включити вогонь і поставити каструлю на плиту. Після того, як закипить вода, варити рис протягом 5-8 хвилин. Одночасно з рисом закип’ятити молоко. Дочекатися, поки молоко закипить, однак не знімати його з вогню, а зменшити вогонь. З недовареного рису злити воду.
У каструлю з молоком покласти сіль, цукор Містраль, рис. Помішувати кашу періодично. Продовжувати варити рисову на невеликому вогні 20 хвилин. Спробувати рис, якщо зернятка ще сируваті, продовжувати варіння ще 5 хвилин. Каша рисова повинна бути м’якою. Розкласти готову кашку в порційні тарілки. Полити розтопленим маслом і відразу подавати на стіл.
Рисова каша з родзинками
Страву готують з різними наповнювачами. Другі страви роблять з м’ясом, грибами і овочами. Солодкі варіанти присмачують курагою, інжиром, медом, варенням, горіхами і просто вершковим маслом. Проте, мабуть, найбільш класичним поєднанням є рисова кашка з родзинками.
Інгредієнти:
- 1 склянку рису;
- 1 стакан молока;
- 2 склянки води;
- 100 грам родзинок;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- Щіпка солі.
Приготування
Наливаємо в каструльку воду і ставимо її на вогонь. Довести воду до кипіння. Ретельно промиті холодною водою рис замочити в гарячій воді на 10 хвилин і знову промити, тільки вже теплою проточною водою. Засипаємо рис у киплячу воду і додаємо цукор, сіль. Помішуючи варимо на сильному вогні. Коли рис стане трохи разбухшим, додаємо молочко і засипаємо родзинки, який теж попередньо слід добре промити і замочити в гарячій воді на 20 хвилин. Тепер вогонь робимо мінімальний і так варимо кашу до готовності.
Не чекайте, поки вся рідина випарується, тоді страва вийде сухим. Каша з родзинками повинна бути кремової консистенції.
Готову страву розкладіть в тарілки і додайте в неї вершкового масла, не перестарайтеся, ця каша не повинна бути жирною. Приємного апетиту!
Рисова каша з м’ясом
Таке блюдо як плов знають і люблять усі, але часто не вдався плов називають шавлей. Хоча насправді це не так. Шавля — це рисова каша з м’ясом по-узбецьки. Рецептурно і технологічно відрізняється від плову. Має відмінний смак і дуже багатий аромат.
Інгредієнти
- М’ясо (м’якоть баранини або яловичини) — 1 кілограм
- Рис — 1 кілограм
- Морква — 800 грам
- Помідори — 600 грам
- Цибуля — 350 грам
- Масло рослинне — 400 грам
- Сіль — 3 чайні ложки
- Зіра — 3 чайні ложки
- Солодка паприка -2 чайні ложки
- Перець чорний мелений — 1 чайна ложка
Приготування
Підготуємо м’ясо і овочі. Нарізаємо один кілограм м’яса на шматочки вагою приблизно по 15 грам. Три цибулини нарізаємо тонкими півкільцями. 800 грамів моркви нарізаємо тонкою соломкою. 3-4 помідори нарізаємо кубиками. У розігрітий казан наливаємо 400 грамів рослинної олії. Добре розігріваємо і закладаємо нарізану м’якоть баранини, обсмажуємо м’ясо до рум’яної скоринки, час від часу перемішуючи.
Закладаємо нашатковану цибулю, обсмажуємо і додаємо нашатковану моркву. Перемішуємо і злегка обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо нарізані помідори, обсмажуємо, перемішуємо. Додаємо 3 чайні ложки солі, 2 чайні ложки солодкої паприки, 1 чайну ложку чорного меленого перцю, 3 чайні ложки зіри, добре все перемішуємо і наливаємо 3 літри води.
Доводимо до кипіння вміст котла, закладаємо промитий рис і варимо на великому вогні, час від часу перемішуючи до повного випаровування рідини і готовності рису. При необхідності доливаємо воду. Коли рідина випарується, а рис звариться, вимикаємо вогонь, накриваємо казан кришкою і даємо страві настоятися 20 хвилин. Через 20 хвилин відкриваємо казан і перемішуємо шавлю. Готову страву Шавлю викладаємо на ляган і подаємо до столу. Подаємо це дуже смачне і нескладне в приготуванні блюдо зі свіжими овочами або салатами зі свіжих овочів. Рисова каша з м’ясом — готова.
Рисова каша з яблуками
Рисова каша як у дитячому садку — улюблений смак дитинства. Всі ми пам’ятаємо цей чудовий і ніжний смак, ні роки, ні дорослішання не здатні вибити з нас її чудовий аромат. Хороша у будь-який час року і проста в приготуванні.
Інгредієнти
- ½ Склянки рису (краще брати круглозерний рис)
- 2 склянки води
- ½ −1 склянку молока (на смак, хтось любить густу кашу, хтось рідку)
- Половина середнього яблука
- 1-2 ст. л. цукру (тут теж краще орієнтуватися на свій смак)
- ¼ Ч. л. солі (теж дивіться за своїм смаком)
- 1-2 шматочка шоколаду (не обов’язково, але з ним смачніше)
Загальна інформація:
- Час приготування: 30 хвилин
- Порції: 4 порції
Приготування
Рис промити в прохолодній воді кілька разів. У маленьку каструлю або сотейник всипати рис і влити воду. Поставити на середній вогонь. Помішуючи варити до моменту, коли вся вода вбереться в рис і випарується. Взагалі до цього моменту рис вже повинен повністю приготуватися.
Влити молоко і довести до кипіння. Молока треба додавати по вашому смаку, дивлячись яку кашу ви любите, рідку або густу. Половину яблука позбавити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками. Додати яблука в блюдо і готувати ще пару хвилин, але тільки після того, як каша з молоком закипить.
Додати сіль і цукор, перемішати. За бажанням, можна додати шматочок вершкового масла або відразу в кашку, або вже кожному в тарілку. Розкласти по тарілках. Буде смачно, якщо посипати його зверху тертим шоколадом. Рисова каша з яблуками — готова, приємного апетиту!
Рисова каша в духовці з гарбузом
Рисова каша з гарбузом, приготована за цим рецептом у духовці, виходить не тільки смачною, але і корисною. Таку кашу можна сміливо їсти і діткам, і дорослим. Для цієї страви краще брати гарбуз солодких сортів, тоді не знадобиться додавати багато цукру. Кубики гарбуза виходять дуже м’якими і ніжними, якщо до них злегка доторкнутися вилочкою — вони відразу перетворяться на пюре. У нашій сім’ї люблять, коли на тарілочці цілі-цілісенькі шматочки гарбуза. Обов’язково спробуйте! Готується каша дуже просто, а результат виходить чудовий.
Інгредієнти:
- гарбуз — 600 г;
- рис — 150 г;
- цукор — 100 г;
- молоко — 400 мл
Приготування
Підготувати необхідні інгредієнти: гарбуз, рис, молоко і цукор. Очистити гарбуз від шкірки. Щільну м’якоть без кісточок нарізати на однакові кубики (розміром приблизно 2×2 см). Скласти кубики гарбуза в чавунець або товстостінну каструлю. Можна також використовувати і керамічну форму для запікання в духовці. Рис підійде будь-якого сорту. Я використовую завжди довгий і пропарений рис. Рис потрібно промити і висипати в чавунець з гарбузом.
Всипати цукор і влити молоко. Перемішати так, щоб ні цукру, ні рису зверху не було. Закрити кришкою і відправити рисову кашу з гарбузом в розігріту до 160 градусів духовку на 45-50 хвилин. Рис за цей час приготується, але залишиться розсипчастим, а гарбуз стане ніжною, соковитою і м’якою. Ароматну, смачну рисову кашу з гарбузом, приготовану в духовці, розкласти по тарілках і подати на стіл.
Рисова каша з тушонкою
Рисова каша з тушонкою — просте у приготуванні блюдо, яким можна нагодувати всю сім’ю. Щоб подати його на стіл, не потрібно багато часу проводити на кухні, тому що тушковане м’ясо, в асортименті продаються в магазинах, вже готове до вживання. Досить підігріти його з рисом і надати смаку за допомогою спецій або овочів.
Інгредієнти:
- 300 г рисової крупи;
- 250 г тушонки;
- 1 морквина середньої довжини;
- рослинна олія;
- 2 невеликі головки цибулі-ріпки або 1 велика;
- половина ч. ложки солі.
Приготування по кроках:
- Першим ділом треба промити крупу так, щоб вода після неї перестала бути мутною. Потім рис запарюють у теплій воді на півгодини. За цей час він розм’якне і набубнявіє, ставши більше за розміром.
- Потім воду зливають, а крупи відправляють варитися в каструлю з закипілої водою. На цьому етапі необхідно також додати сіль. Періодично потрібно перевіряти стан крупи, щоб не пропустити момент готовності.
- Одночасно слід приготувати засмажку. Для цього цибулю, очищений від лушпиння, ріжуть акуратними півкільцями невеликої товщини. Потім їх викладають на сковороду, в яку налито рослинне масло, і смажать до легкого золотистого кольору.
- Поки пассируется цибуля-ріпка, моркву очищають і натирають на крупній тертці, а потім викладають на сковорідку, перемішуючи з вже підрум’яненими півкільцями. Щоб овочі не підгоріли, потрібно помішувати їх кожну хвилину і стежити за інтенсивністю вогню.
- Потім настає черга тушонки. Її за допомогою ножа або виделки поділяють на шматочки, а потім викладають на сковорідку до овочів. Продукти слід тушкувати приблизно 5 хвилин — цього буде цілком достатньо.
- Коли рисова каша готова, її кладуть на сковороду до м’ясних шматочках, цибулі і моркви. Всі компоненти страви ретельно перемішують і залишають тушкуватися на маленькому вогні близько 10 хвилин.
Загальні принципи приготування
На жаль, в наш час напівфабрикатів і фастфуду, чіпси, пластівці і харчові концентрати, що вживаються на сніданок, відсунули натуральну кашу далеко на задній план. А даремно. Адже всі каші, і зокрема рисова, шалено смачні, а головне корисні, просто треба правильно їх приготувати. Кашу з рису можна зварити на воді, овочевих, м’ясних відварах або молоці. У солодкі рисові каші додають родзинки, яблука, горіхи, гарбуз, а несолодкі готують з овочами або м’ясом. І обов’язково, рисову кашу необхідно присмачити щедрим шматочком вершкового масла. Адже не дарма ми чуємо з дитинства — «кашу маслом не зіпсуєш».
Рис є відмінним абсорбентом, тобто має здатність вбирати в себе різні шкідливі речовини, токсини та виводити їх з крові і організму. Смачна рисова каша на воді допоможе при похмільному синдромі, а також виведе надлишок солей з суглобів. У цьому випадку вариться прісна рідка каша без масла і солі, з вимоченої у воді зерна.