До зимових свят — Нового року і Різдва — краще готуватися завчасно, щоб встигнути купити подарунки та прикрасити будинок. Чудове святкове додаток — яскраві пряники, приготовлені вдома своїми руками. Така ароматна випічка досить довго залишиться свіжою, якщо зберігати її в щільному контейнері або пакетах.

Рецепти приготування різдвяних пряників

Якщо ви ніколи не пекли саму святкову солодкість, ви багато чого втратили. Яке задоволення готувати, а потім і прикрашати різдвяні пряники разом з дітьми! Тим більше що нічого складного в приготуванні цього ласощі немає.

Щоб спекти новорічні пряники, вам знадобиться мінімум інгредієнтів. Обов’язковими складовими цього новорічного десерту є мука, будь-мед, який є під рукою, і спеції. Без них пряники і пряники не зовсім, бо навіть назва цього ласощі вже передбачає наявність в ньому прянощів. Нижче можете ознайомитися з підбіркою рецептів смачних пряників.

Рецепт різдвяних пряників в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 150 г цукру;
• 90 г меду;
• 60 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. какао;
• 2 ч. л. Спецій для випічки;
• 1 ч. л. соди.
• Для білкової глазурі:
• 1 яєчний білок;
• 200 г цукрової пудри;
• пару крапель лимонного соку.

Загальна інформація:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 8;

Спосіб приготування:

1. Цукор, мед, спеції, вершкове масло відправити на водяну баню і розтопити до отримання однорідної маси. Зняти масу з водяної бані і ввести по одному яйцю, щоразу ретельно збиваючи.
2. Окремо змішати борошно, какао і соду. Додати сухі інгредієнти до медової масою і замісити однорідне тісто. Тісто виходить дуже ніжним і податливим. Під час замісу раджу борошна не підсипати, тоді пряники вийдуть більш ніжними.
3. Відправити тісто відпочити на ніч або на добу в холодильник, загорнувши в пакет. Тоді тісто стане більш ароматним і наша випічка буде смачнішою і насиченою. Готове тісто розкачати в пласт товщиною 5 мм і виріжте за допомогою формочок потрібні фігурки.
4. Викласти на деко, застелене пергаментом, і випікайте в розігрітій духовці 5-8 хвилин при температурі 170 градусів. Деко можете застелити пергаментом або випікати прямо на деку.
5. Готові пряники прикрасити за бажанням або просто присипати пудрою. Для прикраси глазур’ю. Збийте яєчний білок з цукровою пудрою і додайте пару крапель лимонного соку. За допомогою кондитерського мішка розмальовувати пряники на свій смак.

Селянські різдвяні пряники

Рецепт цієї випічки цікавий тим, що в її складі немає жодного жирового компонента. Прянички готуються без цукру, меду. Наші предки в Стародавній Русі, отримуючи з купцями заморські спеції, спочатку не знали, як і з чим їх змішувати. Намагалися додавати їх в киселі, у варення-все не те. Нарешті, вирішили змішати гвоздику і перець з борошном і медом. Солодко-гострий пряне тісто багатьом припала до смаку, а випічку так і стали називати «пряниками».

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 600 р.
• Мед — 300 р.
• Тепла Вода — 1 скл.
• Яйце куряче — 4 шт.
• Цедра лимона — ½ шт.
• Кориця — ½ ч. л.
• Імбир — ½ ч. л.
• Гвоздика — ½ ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Загальна інформація:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 10;

Спосіб приготування:

1. Борошно змішуємо з медом, яйцями, водою, цедрою половини лимона і спеціями. Замішуємо тісто. Замісивши тісто, ставимо його в тепле місце і забуваємо про нього на 5-6 годин. За цей час тісто збільшиться в об’ємі.
2. Далі, настоявшееся тісто підмішуємо, розгортаємо в пласт 0,5−0,7 см і вирізаємо будь-які фігурки.
3. Викладаємо печиво на деко і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
4. По закінченні часу випічки дістаємо наші ароматні прянички, остуджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

Різдвяні пряники — ПП варіант

Інгредієнти:

1. 120 грамів вівсяної муки
2. 50 грам житнього борошна
3. 1 яйце
4. 35 грам меду
5. кориця, мускатний горіх, імбир по дрібці
6. 1/3 чайної ложки соди

Загальна інформація:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Житнє борошно змішати з вівсяної, содою і прянощами. Яйце змішати з медом до однорідності, додати сухі інгредієнти.
2. Решту вівсяну борошно додавати поступово, до отримання тіста, яке можна розкачати.
3. Тісто розкачати на присипаної борошном поверхні, вирізати пряники.
4. Випікати в духовці при температурі 180 градусів до готовності.

Різдвяні пряники на Ялинку

Їстівні прикраса на ялинку, такі пряники обов’язково сподобаються дітям.

Інгредієнти:

• 100 р. вершкового масла,
• 250 р. рідкого меду,
• 1,5 ч. л. кориці,
• по дрібці тертого мускатного горіха і меленого імбиру,
• 3 розтертих бутона гвоздики,
• 7 р. какао-порошку,
• 125 р. цукру,
• 600 г борошна,
• ½ Розпушувача,
• щіпка солі,
• 2 дрібних яйця.

Для глазурі:

• 2 білка;
• 200 г. цукрової пудри;
• різнокольорова посипка, драже.

Загальна інформація:

• Час приготування: 120 хвилин;
• Кількість порцій: 10;

Спосіб приготування:

1. Олія, мед, цукор, прянощі та какао покласти в сотейник і нагрівати на несильному вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться. При постійному помішуванні. Після того, як суміш готова — даємо охолонути.
2. Просіваємо борошно і розпушувач, додаємо дрібку солі і дуже добре перемішуємо. Потім додаємо 2 яйця, змішуємо і заливаємо нашу медову масу. Замішуємо гладке, еластичне тісто. Воно повинно бути достатньо щільним, точно НЕ рідким. Скачуємо його в кулю, покласти в фольгу і забуваємо на всю ніч при кімнатній температурі.
3. Для приготування пряників слід заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів. Потім розкачуємо тісто на присипаної борошном поверхні до товщини 0,5 см і вирізаємо формочками різні фігурки. Дірочки для стрічок можна виконати обрізаної коктейльної трубочкою.
4. Після того, як вирізані фігурки, розміщуємо їх на покритий пергаментом і змащений маслом деко. Випікаємо 12 хвилин в режимі верх-низ, головне без вентиляції! Поглядайте якщо їх перетримати, то вони почнуть неприємно гірчити і стануть дуже твердими.
5. Після випікання переміщуємо прянички на решітку для охолодження і викладаємо на деко наступну партію. Таких листів буде кілька.
6. Після того як готові пряники, займемося їх прикрасою. Збиваємо міксером 2 білка. Продовжуючи збивати додаємо 100 р. цукрової пудри, через деякий час ще 100. Повинна вийти густа тягуча глазур, як сметана.
7. Тепер потрібно зробити корнет для нанесення глазурі. Вирізаємо квадрат з пергаментного паперу, розміром 30 на 30 див. Розрізаємо на 2 трикутника, по діагоналі. Беремо один трикутник і складаємо його в кульочок. Це і є корнет. Куточок повинен бути дуже гострим, без вихідного отвору.
8. Заповнюємо цей корнет глазур’ю, беремо його в ліву руку, а правою закриваємо широку частину, щоб глазур не вилазила із зворотного боку. Відрізаємо маленький кінчик корнета і акуратно починаємо наносити глазур. Залишити пряники при кімнатній температурі до повного висихання глазурі. Краще годин на 8. Потім додаємо стрічки і вішаємо на ялинку.

Різдвяні пряники рецепт з імбиром

Інгредієнти:

• 300 гр. борошно пшенична
• 130 гр. вершкове масло
• 80 гр. цукрова пудра
• 80 гр. мед
• 1 шт. жовток курячого яйця
• 2 гр. сода (харчова
• 2 гр. імбир порошок
• 2 гр. кориця порошок
• 1 гр. мускатний горіх порошок
• 1/6 ч. л. гвоздика порошок
• 1 щіпка сіль

Для прикраси:

• 150 гр. цукрова пудра
• 1 шт. білок курячого яйця
• 2-3 краплі сік лимона

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину 45 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. У чашу міксера викладаємо борошно, нарізане холодне масло і на низькій швидкості перемішуємо, поки не утворюються дрібні крихти. Без міксера змішуємо руками, перетираючи масло з борошном між пальців.
2. Додаємо мед, соду, цукрову пудру, імбирний порошок, курячий жовток, корицю, мускатний горіх, гвоздику і сіль. Замішуємо однорідне гладке тісто, формуємо кулю, загорнути в плівку і кладемо в холодильник на годину.
3. Охолоджене імбирне виймаємо тісто і розгортаємо з борошном в пласт товщиною 4 мм. Формою вирізаємо з ароматного тесту чоловічків і зірочки.
4. Викладаємо підготовлені заготовки на деко з пекарської папером і відправляємо партіями в розігріту до 180 градусів духовку на 12-13 хвилин.
5. Поки випікаються імбирні пряники, в миску викладаємо білок 1 яйця), кілька крапель соку лимона і збиваємо в піну. Додаємо цукрову пудру. Збиваємо суміш для прикраси до густого стану.
6. Готові ароматні пряники охолоджуємо до кімнатної температури. Білкову суміш викладаємо в кондитерський мішок (робимо на кінчику отвір 1 мм) і прикрашаємо імбирні пряники, як Вам подобається.

Нюрнберзький різдвяний пряник

Інгредієнти:

• Яйце куряче 2 штуки
• Цукор 125 г
• Мигдаль 250 г
• Цукати 125 г
• Мелена гвоздика ½ чайної ложки
• Мелена кориця ½ чайної ложки
• Щіпка мускатний горіх
• Цукрова пудра 100 г

Загальна інформація:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Половину мигдалю помолоти на борошно, половину — порубати ножем. Яйця добре збити з цукром так, щоб цукор повністю розчинився.
2. Змішати весь мигдаль, цукати, прянощі, додати в яєчну масу. Якщо тісто виходить рідким, можна додати трохи борошна.
3. Духовку розігріти до 180 градусів. Деко застелити папером для випічки. Тісто викладати на деко ложкою. Випікати 15-20 хвилин.
4. Для приготування глазурі змішати цукрову пудру з 2-3 столовими ложками води. Гарячі пряники покрити глазур’ю і прикрасити.

Смачні пряники до різдва

Ці пряники не тільки смачна випічка, але і чудовий подарунок, зроблений своїми руками, який ви можете подарувати друзям і родичам.

Інгредієнти:

• 200 гр цукру
• 120 мл окропу
• 100 гр вершкового масла
• ½ Чайної ложки соди
• 1 яйце
• 1.5 столові ложки суміші різдвяних спецій
• 250-300 гр борошна

Глазур:

• ½ Чайної ложки желатину
• 100 гр цукру
• 4 столові ложки води

Загальна інформація:

• Час приготування: 120минут;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. В каструлю або сковороду висипати 100 гр. цукру і на середньому вогні підігрівати його, поки цукор не розплавиться. Цукор можна акуратно перемішувати дерев’яною лопаткою, але краще просто струшувати каструлю, щоб цукор рівномірно плавився. Акуратно влити в каструлю окріп. Додайте ще 100 гр. цукру і перемішайте до повного його розчинення.
2. Зробіть менше вогонь і додайте вершкове масло. Перемішуйте, поки у вас не вийде гарний карамельний соус. Зніміть каструлю з вогню, остудіть. В охолоджений соус додайте яйце, перемішайте. Всипте просіяне борошно, соду, спеції і замісіть тісто.
3. Тісто не повинно бути крутим. Воно буде дуже густим і в’язким. Накрийте каструлю харчовою плівкою або силіконової кришкою і поставте в холодильник на кілька годин, можна на ніч.
4. Присипте робочу поверхню борошном, розкачайте першу порцію тіста і з допомогою фігурок, вирізуйте пряники. Розгортайте не дуже тонко — це ж пряники, висотою приблизно 6-7 мм
5. Акуратно перекладіть печиво на деко, застелене папером для випічки або силіконовим килимком. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 8-12 хвилин. Готовим пряникам дайте трохи охолонути і зніміть з дека.
6. Для глазурі желатин залийте 2 столовими ложками води і дайте йому набрякнути 7-10 хвилин. Цукор залийте 2 столовими ложками води, поставте на середній вогонь і дочекайтеся, коли цукор повністю розчиниться.
7. Зніміть отриманий сироп з вогню і додайте набряклий желатин, перемішайте. Вилийте прозору масу в ємність для збивання і збивайте міксером на високій швидкості 5-7 хвилин, поки маса з прозорої не перетворитися в густу, білу глазур.
8. Перелийте глазур в кондитерський шприц, включіть свою фантазію і починайте малювати на пряниках. Коли на пряниках підсохне глазур, їх можна буде зберігати в жерстяній коробці. Там вони довго будуть залишатися м’якими і ароматними.

Різдвяні Пряники — маленькі секрети

Щоб різдвяні пряники, рецепт яких ви вибрали, стали дійсно прикрасою вашого свята, дотримуйтеся деяких перевірених порад.

Наприклад, якщо ви хочете повісити їх на ялинку в якості прикраси, перед тим як поставити в духовку, зробіть в сирому тісті дірочки за допомогою трубочки для соків та коктейлів.

Якщо ви спекли різдвяні пряники, рецепти яких не містять цитрусової нотки, а вам дуже хочеться відчути її присмак, то цього можна досягти. Потрібно тільки готове печиво помістити в ємність, туди ж додати шкірку апельсина і змінювати її кожен день.

Маючи пряники на деку, не кладіть їх близько один до одного. Краще зробіть дві партії пряників. Інакше ваші фігурки просто злипнуться.

Пряники з імбиром не повинні бути сухими. Тому не перетримуйте їх в духовці. Дуже легко пропустити момент, між тим як пряник буде готовий і згорить. Тому завжди будьте напоготові.

Готувати різдвяні пряники треба в доброму настрої і з вірою у світле диво.

Купіть красиві пакетики і загорніть готові пряники в них. Це чудовий подарунок на Різдво друзям.