Сирна тарілка: склад, оформлення до святкового столу

Красиво оформлена різноманітна сирна тарілка – частий гість будь-якого святкового столу. Це смачна легка закуска, яка добре поєднується з різними алкогольними напоями та холодними стравами. При бажанні можна зробити її навіть центром столу, доповнивши відповідними соусами.

Склад сирної тарілки

Склад сирної тарілки може бути абсолютно різним.

В першу чергу він залежить від того, які гарячі страви та інші закуски подаються до свята.

Наприклад, якщо стіл багатий, рясний, то достатньо буде 3-4 видів сирів і одного соусу до них. Якщо ж сирна тарілка стає головним частуванням невеликої вечірки, то її вміст слід зробити більш цікавим і різноманітним.

Є відразу три види асорті. Перший подається як доповнення до легким європейським закусок, шампанського і сухим винам.

У нього входять:

  • Дорогі елітні сири з цвіллю, наприклад, рокфор, горгонзола і дорблю.
  • М’які коров’ячі сири начебто камамбер і брі.
  • Тверді – пармезан, грюйер.

Доповнення до них також зазвичай вибирають легкі – фрукти, горішки, ягоди.

Другий вид асорті чудово поєднується з поживними стравами російської кухні і міцними напоями (кріпленими винами, коньяком, горілкою).

У нього входять:

  • Твердий/напівтвердий сир, наприклад, голландський, пошехонський, гауда.
  • Ропні сорту. Серед них – «сулугуні», «Марія», чечіль.
  • Копчені – «косичка», плавлений ковбасний.

У якості доповнень до такої тарілці вибираються лаваші, матнакаши, коржі, всіляка свіжа зелень, чіпси, крекери.

Третій вид асорті можна назвати універсальним. А найкраще він підходить до овочевих салатів, морепродуктів, нежирним м’ясних страв, легким і міцним винам.

У нього входять:

  • Ропні сири, наприклад, моцарелла і фета.
  • Тверді/напівтверді – чеддер, маасдам.
  • Козячі і овечі пікантні сорту – бруност, шевро.

Як смачних добавок до таких сирів можна вибрати різноманітні горішки, рослинні олії зі спеціями, сухофрукти, свіжі фрукти і овочі.

Дивіться також:  Карпаччо з лосося – 4 рецепта приготування в домашніх умовах

З чим подають закуску

Доповнення для сирної тарілки також залежать від її складовою і загального меню. Але універсальними вважаються натуральний бджолиний мед, горіхове асорті, різні сорти винограду. Красиво подавати сир з медом і горіхами на одній великій загальній тарілці. Наприклад, солодкий соус з доданим до нього червоним меленим перцем можна поставити прямо посеред блюда, а навколо розкласти всі закуски.

Якщо планується легкий закусочний стіл з шампанським і некрепкими винами, то, крім сирної тарілки, на нього варто поставити фруктове та ягідне асорті, фініки, інжир, цибульний мармелад, різноманітні горіхи і солодкі джеми. До більш ситним частування гарячим краще подати багато свіжої зелені (кінзу, зелену цибулю, кріп, петрушку), картопляні, кукурудзяні, а також зроблені з лаваша чіпси, солоні крекери, волоські горіхи і арахіс, часникові, горіхові соуси.

З овочів з сирною закускою відмінно поєднуються солодкуваті черрі і солодкий червоний, жовтий, помаранчевий перець. З фруктів, крім винограду, також: підходять персики, груші, яблука.

В якості соусів до сирів можна подати не тільки мед з різними добавками, але також масла, наприклад, оливкова, настояне на часник і спеції.

Оформлення до святкового столу

Дуже важливо подбати не тільки про склад, але і про оформлення сирної тарілки. Легко впоратися з цим завданням допоможе красива велика тарілка зі спеціальними поділками для закусок.

Як красиво нарізати сир

Для кожного окремого сорту сиру є спеціальна техніка нарізки. Дуже важливо подрібнювати їх окремо. Структура сиру легко вбирає сторонні запахи, тому, наприклад, м’який козячий сир після нарізки на брудній дошці раптом може отримати копчений присмак.

Продукт м’яких сортів найкраще подрібнювати трикутниками або кубиками рівної форми і приблизно однакового розміру, а твердих – акуратними тонкими слайсами. Якщо вдома є формочки для печива або з пряників, то їх також можна задіяти у своїй творчості. Особливо зручно нарізати ними твердий або напівтвердий продукт.

Дивіться також:  Баклажани по-китайськи - 6 найбільш смачних рецептів

До речі, щоб сир краще різався, слід дістати його з прохолодного місця приблизно за півгодини до подрібнення. Але все це час він повинен залишатися в упаковці чи під скляним ковпаком, інакше продукт заветрітся.

Моцарелу красиво подавати у вигляді кульок. Можна також нарізати її напівкруглими або прямокутними середніми шматочками. Все залежить від того, якої форми спочатку була сирна головка. Фета зазвичай подається акуратними великими кубиками, а ось ропні сири – тонкими круглими або прямокутними шматочками.

Дуже гарно вдається нарізати продукт особливим ножиком з хвилястим лезом. Таке «знаряддя» вдасться відшукати в більшості посудних крамниць.

Яку вибрати тарілку

Існує правило подавати м’які сири на будь красивій тарілці зі скла або спеціальному блюді на тонкій ніжці. А ось для твердих і напівтвердих сортів продукту беруться дерев’яні дошки.

Дуже зручні при подачі сиру спеціальні закусочні тарілки з роздільниками, які зазвичай продаються в комплекті зі скляною кришкою і тонким обробним ножем. Але також підійдуть і глиняні, фарфорові, керамічні ємності з будь-яким дизайном на вибір господині.

Щоб організувати вечірку з друзями або душевні посиденьки з усією родиною, зовсім необов’язково весь день проводити біля плити. Цілком достатньо буде красиво оформленої сирної тарілки з соусами і кількома смачними доповненнями.