Дуже смачний і соковитий ромштекс з телятини ідеально впишеться в меню святкового сімейного вечері, а родичі і гості господині неодмінно залишаться надовго під враженням від вишуканого і смачного страви. У даній статті ви знайдете докладний його опис, варіанти приготування на сковороді, на грилі і в духовці, а також інтерпретації рецептів з перцем, з сиром і помідорами.
Ромштекс — що це таке
Традиційно, ромштекс прийнято вважати відбитій спинний частиною телятини, яка обсмажується в клярі. У наш час вимоги до приготування цієї страви значно знизилися, ромштекс часто готують із свинини. Але тим не менш, традиційний ромштекс − це страва з яловичини.
Часто ромштекс плутають з ростбіфом, біфштексом та іншими стравами, хоча, за великим рахунком, вони зовсім не схожі.
Щоб ромштекс вийшов ідеальним, слід заздалегідь замаринувати телятину, а перед паніровкою злегка відбити для того, щоб її волокна стали м’якими.
Класичний рецепт в духовці
Приготувати ромштекс в духовці не так важко, як здається на перший погляд, а саме м’ясо не втратить соковитість і придбає приємний аромат.
Інгредієнти:
- телятина − ½ кг;
- олія оливкова − 50 г;
- яйця – 2 шт.;
- сухарі панірувальні − 100 г;
- молоко − 50 г;
- спеції.
Приготування:
- Нарізаємо м’ясо нетовстими шматками (приблизно, в 1,5 сантиметри), злегка відбиваємо кухонним молотком.
- Змішуємо яйця, молоко, заправляємо спеціями, добре перемішуємо суміш.
- Занурюємо наші відбивні в яєчний склад, потім обкачуємо в панірувальних сухарях, після чого обсмажуємо на розігрітій олії на великому вогні до появи скоринки.
- Ставимо в заздалегідь нагріту до середньої температури духовку і запікаємо 15 хвилин до повної готовності телятини.
Як посмажити на сковороді
Традиційно приготований ромштекс на сковороді не вимагає великих зусиль і готується просто, без використання складних технологічних процесів
Інгредієнти:
- м’ясо (в ідеалі телятина) − 1 кг;
- борошно − ½ склянки;
- сухарі панірувальні − ½ склянки;
- олія соняшникова 50 г;
- яйця – 3 шт.;
- вода − 50 г;
- спеції.
Приготування:
- Перший етап − нарізка шматків телятини, відбивати їх, натирання спеціями.
- Далі збиваємо яйця, додаємо трохи води, перемішуємо до утворення суміші однорідної консистенції.
- Змішуємо в рівних пропорціях борошно і панірувальні сухарі.
- Нагріваємо сковороду, наливаємо олію.
- Кожен зі шматків м’яса занурюємо в збиті яйця, потім обкачуємо в паніровці і обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні.
Ромштекс вважається готовим, коли набуде хорошою скоринкою з обох сторін.
З сиром і помідорами
Рецепт ромштекс із яловичини не складний, а телятина в поєднанні з соковитими помідорами і ніжним сиром створює просто божественний смак, який неможливо порівняти зі смаком інших страв.
Інгредієнти:
- телятина − ½ кг;
- помідор – 1 шт.;
- твердий сир (може бути Моцарела) − 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- часник − 1 зубчик;
- сухарі панірувальні − 100 г;
- хліб − 5 скибок;
- спеції, соняшникову олію, зелень.
Приготування:
- Нарізаємо м’ясо на 5 шматочків, обтираем в спеціях, відбиваємо. Замочуємо у збитих яйцях, обкачуємо в сухарях і обсмажуємо.
- На готові ромштексы викладаємо порізаний помідор і видавлюємо часник. Посипаємо заготовки натертим сиром і розігріваємо в мікрохвильовці.
- На залишку масла після ромштекс обсмажуємо хліб, щоб утворити грінки. На них викладаємо м’ясо і посипаємо зеленню. Страву подаємо гарячим.
В паніровці з перцем
Любителі солодкого перцю неодмінно оцінять це страва, адже неймовірне поєднання соковитого овоча і ніжної телятини просто змушує співати смакові рецептори. Блюдо ситне, смачне і запашне.
Інгредієнти:
- телятина − ½ кг;
- борошно − ½ склянки;
- сухарі панірувальні − ½ склянки;
- перець болгарський – 1 шт.;
- Моцарелла – 100 г;
- яйце – 1 шт.;
- вода − 50 г;
- спеції, соняшникову олію.
Приготування:
- Першим етапом є нарізка шматків телятини, потім їх відбивання, заправка спеціями і обкатка в яєчно-водної суміші.
- Змішуємо в рівних пропорціях борошно і панірувальні сухарі, паніруємо ромштекс, обсмажуємо.
- На готові ромштексы викладаємо порізаний болгарський перець і присипаємо його натертим сиром. Сир сам розплавиться жаром, що йде від м’яса. Страву подаємо теплим.
Ромштекс із яловичини на грилі
Гриль – просто необхідна річ для любителів м’яса. Ромштекс із яловичини на грилі виходить дуже ніжним, з легким ароматом вогню і дивовижним смаком.
Інгредієнти:
- телятина − ½ кг;
- олія оливкова − 50 г;
- спеції.
Приготування:
- За кілька годин до приготування м’ясо потрібно відбити і замаринувати у спеціях.
- Потім викладаємо биточки на розігрітий гриль і готуємо по 7 хвилин з кожного боку.
В процесі приготування на грилі слід постійно поливати м’ясо маринадом або хоча б мінеральною водою. Це буде гарантувати соковитість готового страви.
Ніжна телятина на грилі прекрасно підійде як для сімейного обіду, так і для дружніх посиденьок на природі в колі товаришів.
Поради при приготуванні ромштекс:
- Ідеальний ромштекс − шматочки молодого м’яса по 1,5 сантиметра завтовшки. Вона дозволяє прекрасно зберегти сік, запобігаючи сухості готового страви.
- Щоб телятина була ніжна, її слід замаринувати хоча б за 2 години до приготування.
- При обсмажуванні ромштекс можна замінити соняшникову олію вершкове, м’ясо тоді буде ще більш ніжним.
- Перед подачею підігрійте посуд, в якій ромштекс відправиться на стіл.
Кращий гарнір до ромштексу − овочі гриль або кус-кус в вершково-базиліковим соусом. Зелень завжди буде хорошим доповненням.