Страви з свинячої рульки готують у багатьох країнах, але найбільш популярні вони в Німеччині та Чехії. Рулькою прийнято називати нижню частину свинячого окосту, прилеглу до колінного суглобу. Найчастіше використовується більш жирна і м’ясиста задня гомілка. Традиційно для збереження соковитості і додання м’ясу особливої ніжності її відварюють з овочами і травами, а потім запікають у духовці.
У середньовіччі ногу тільки що підстреленого кабана запікали на багатті, пізніше кулінари стали додавати в рецепт прянощі, маринад, експериментувати зі ступенем готовності і гарнірами. У підсумку вийшло безліч рецептів, основа яких — запечена свиняча нога.
Для багатьох це блюдо є в деякому сенсі культовим — особливо для чоловіків. Імениті кухарі на телеекранах дискутують, як правильно маринувати і запікати рульку. Ну, а ми приготуємо її будинку, та ще й покажемо кілька різних способів, на будь-який смак.
