Рулет з сала вважається однією з найбільш простих і смачних закусок. Існує кілька найбільш популярних і смачних рецептів цієї страви.

Рулет з сала зі шкіркою в духовці

Відомо безліч різних варіацій приготування сала зі шкіркою, а також рулетів на його основі. Його варять, тушкують, запікають в духовці, готують в мультиварці.

Щоб приготувати рулет із сала в духовці, потрібно:

• тонке сало зі шкіркою – 1 кілограм;
• м’ясо (курка, яловичина або телятина, на вибір) – 250 грам;
• морква;
• часник;
• спеції;
• сіль.

Сало, перед готуванням, потрібно попередньо засолити. Далі солону частину заготовки натерти чебрецем, чорним і червоним меленим перцем, або іншими наявними спеціями, після чого, можна викладати начинку на пласт.

Моркву натерти на дрібну тертку і рівномірно викласти на основу. Підготовлене м’ясо нарізати тонкими скибочками і рівномірно розподілити по заготівлі. Згорнути рулет і зав’язати кулінарним шпагатом. Помістити в рукав для запікання.

Випікати рулет з сала зі шкіркою в духовці, розігрітій до 180 градусів. Час приготування закуски залежить від розміру заготовки. Якщо при покупці вибір припав на тонке сало зі свинячих бочков, запікати його слід не більше 1,5 години. Крім того, якщо вага основного продукту становить близько 1 кілограма, такий шматок краще розрізати на дві заготовки поменше. Тоді рулет запечеться швидше.

По закінченні процесу готову страву рекомендується згасити 10 хвилин, після чого дати йому охолонути, нарізати тонкими скибочками і подавати до столу.

В цибулинні

Для приготування відварного рулету з сала в цибулинні, візьмемо:

• тонке сало з м’ясним прошарком;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• перець чилі – 1 штука;
• лавровий лист – 2 штуки;
• хмелі-сунелі;
• часник – 10 зубців;
• вода;
• цибулиння 300 грам.

Свинячу грудинку з прорізом натерти сумішшю перців і хмелі-сунелі. Згорнути в рулет. Зав’язати щільним кулінарною ниткою або шпагатом.

У воду для розсолу помістити лавровий лист, часник, заявлений в переліку перець. Додати лушпиння цибулі, сіль із розрахунку 100 грам на 1 літр води. Довести суміш до кипіння. Варити рулети протягом 2 годин. Після чого охолодити і помістити в холодильник на 12 годин. Коли час вийшло – закуска готова до вживання.

Готуємо у фользі

Для приготування запеченого рулету з сала у фользі, візьмемо:

• сало з тонкою м’ясним прошарком;
• часник – 1 головка;
• кмин мелений – 1-2 чайних ложки;
• коріандр мелений – 1-2 чайних ложки;
• червоний перець мелений – за смаком;
• чорний перець мелений – за смаком;
• лавровий лист.

Сало добре вимити і зняти шкірку. Потім розкрити пласт і натерти кмином, коріандром, а також сумішшю перців. Додати сіль із розрахунку 1 чайна ложка на 0,5 кг сала. Часник нарізати тонкими пластинками і нашпигувати їм заготовку. Згорнути рулет і залишити маринуватися у солі та спеціях хвилин на 40.

Мариновану заготівлю загорнути у фольгу і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Час запікання – 1,5 години. Коли закуска приготується, злити зайвий жир, остудити і відправити в холодильник на 3-4 години – щоб рулет ущільнився. По закінченні часу нарізати тонкими скибочками і подавати до столу.

Варений рулет з сала з м’ясним прошарком

Для приготування вареної рулету з сала необхідні:

• тонке сало з невеликим прошарком м’яса;
• велика (кухонна) сіль;
• чорний перець (горошком);
• білий перець (горошком);
• кмин;
• часник;
• лавровий лист.

В першу чергу рекомендується підібрати посуд, в якій буде готуватися блюдо, вода повинна повністю покривати заготовку.

З основного продукту необхідно зняти шкірку, пересипати кристаликами солі і залишити на 30 хвилин, щоб сало просолилось. Тим часом всі наявні спеції потрібно перебити в однорідну масу (але, якщо в пряному порошку будуть попадатися великі шматочки – це не страшно). Отриманою сумішшю натерти внутрішню частину рулету, щільно згорнути і зав’язати мотузкою або щільною ниткою. Для того щоб рулет був більш ароматний, під нитки помістити кілька лаврових листів.

Заготовку покласти в пакет. Після закипання води варити на слабкому вогні не менше 2 годин. Коли час вийде, готовий делікатес дістати з ємності, дати жиру стекти. Після чого варений рулет з сала з м’ясним прошарком остудити, попередньо придавивши вантажем (так м’ясний делікатес стане щільніше).

Після охолодження помістити блюдо в холодильник, залишити на 12 годин.

Рецепт для мультиварки

Для приготування в мультиварці тонке сало відокремити від шкірки і рясно засипати крупною сіллю з двох сторін. Натерти сумішшю спецій. Подрібнити часник і розподілити рівномірно по внутрішній частині сала. Додати лавровий лист, щільно згорнути, обернути папером і зав’язати ниткою. Готувати в мультиварці, в режимі випічка без води. Через 30 хвилин рулет перевернути на іншу сторону і випікати до готовності.

По закінченні приготування делікатес остудити і відправити застигати в холодильник.

Закуска по – українськи

Така закуска є найпростішою з рецептур на основі сала. Для того щоб її приготувати, заздалегідь просоленному салу додати чорний мелений перець і лавровий лист, видавити часник.

Згорнути рулетом, щільно зав’язати і відправити варитися на 2 години. Після того, як час вийде, напівфабрикат викласти на деко і запекти в протягом півгодини. Після приготування злити жир, дати готового рулету охолонути, нарізати слайсами і можна подавати.

Існує безліч закусок з такого простого продукту, як сало. Вибір і перевага залишається за любителями смачно і ситно поїсти.