Салат Чафан — пікантне блюдо з далекого Сибіру. Втім, на рахунок його походження багато здогадок. Є припущення, що цей чудовий салат прийшов до нас з В’єтнаму чи Кореї. Напевно, останнє припущення обумовлено тим, що в рецепті часто використовується морква по-корейськи, що надає стравам пікантний смак. Гострий солоний салатик Чафан також приправляють зеленим горошком або кукурудзою яскраво-сонячного кольору.

Рецепти приготування

Цей салат цілком може бути повноцінною їжею без другого. Адже головний його інгредієнт — це м’ясо. А також ситні відварені та сирі овочі. М’ясо для салату буває різним. Це і копчена курка, і яловичина, і менш відома в цьому рецепті свинина. Сайт Smach.com.ua підготував для вас невелику добірку рецептів приготування салату Чафан. Приготувавши цей салат ваші рідні і гості будуть від нього в захваті.

Салат Чафан рецепт класичний

Інгредієнти:

• свіжа буряк — 1 шт
• свіжа морква — 2 шт
• картоплини — 3 шт
• цибуля ріпчаста — 1 головка
• яловичина — 350 г
• капуста білокачанна-150 г
• майонез — 150 г

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Охолоджену яловичину наріжте однаковими довгастими смужками, здобріть дрібкою солі, перець і обсмажте на сковороді до готовності.
2. Картопля очистіть, промийте, натріть на тертці для корейських виробів і обсмажте до напівготовності.
3. Капусту дрібно нашаткуйте. Свіжу буряк натріть на корейській тертці. Моркву натріть так само, як і буряк. Цибулину очистіть, промийте і наріжте півкільцями.
4. Викладіть підготовлені інгредієнти купками у формі квітки, посередині якого розташовується цибулина. Прикрасьте готовий сформований салат майонезним соусом і подавайте гостям.

Рецепт салату чафан з копченої курячої грудкою

Інгредієнти:

• Копчена куряча грудка — 400 гр.
• Свіжі огірки — 2 шт.
• Сухарі — 250 гр.
• Шинка — 200 гр.
• Буряк — 250 гр.
• Капуста — 250 гр.
• Сир твердий — 150 гр.
• Майонез — 100 гр.
• Зелень — 150 гр.
• Спеції — 10 гр.
• Сіль — 5 гр.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Грудку, а також шинку наріжте тонкою рівномірною соломкою. Буряк відваріть і натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.
2. Капусту тонко нашаткуйте, трохи посоліть і пам’ятайте руками. Твердий сир натріть на крупній тертці або наріжте однаковими тонкими брусками, зелень дрібно наріжте.
3. На велике блюдо в центрі викладіть куряче м’ясо, а навколо всі інші інгредієнти. Посипте зеленню і красиво прикрасити майонезом. Перед вживанням перемішайте всі інгредієнти, або кожен може це зробити у себе в тарілці.

Салат «Чафан» з яловичиною

Інгредієнти:

• Яловичина — 300 г
• Капуста білокачанна — 200 г
• Картопля — 200 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 100 г
• Буряк — 100 г
• Майонез — 70 г
• Перець чорний мелений — ¼ ч. л.
• Рослинне масло — 100 мл
• Суміш перців — 0.13 ч. л.
• Сіль — ½ ч. л.
• Кріп — 30 г
• Оцет бальзамічний — 10 мл
• Часник часточки — 3 шт.
• Петрушка — 20 г

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35минут;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Картоплю наріжте соломкою. Картоплю треба посмажити в олії до хрусткої скоринки.
2. Далі нарізаємо і натираємо всі необхідні продукти. Буряк і моркву використовуються в салаті в сирому вигляді. Їх треба нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці для корейської моркви. Капусту нашаткуйте і пам’ятайте руками. Яловичину наріжте проти волокон тонкими смужками.
3. Яловичину посоліть, поперчіть і обсмажте в розігрітому маслі до красивої скориночки.
4. Особливу пікантність салату додає маринований лук. Саме він в оркестрі з м’ясом, смаженою картоплею і сирими овочами відіграє основну скрипку. Цибулю наріжте тонкою соломкою вздовж цибулини. Додайте сіль і бальзамічний оцет. Ви можете використовувати сік лимона або яблучний оцет. Потисніть руками цибулю і залиште на 5 хвилин для маринування.
5. Викладіть в миску всі підготовлені інгредієнти: смажені картоплю і яловичину, моркву і буряк, маринована цибуля. Додайте дрібно нарізану зелень. Заправте салат майонезом сполученим з кашкою часнику. Обов’язково додайте суміш перців, буквально щіпку.
6. Розмішайте салат і доведіть його до смаку. Можливо його треба досолити. Салат Чафан готовий.

Салат Чафан покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Буряк -1 шт.
• Морква -1 шт.
• Цибуля ріпчаста — ½ шт.
• Картопля — 1 шт .
• Капуста білоголова
• Олія рослинна
• Сіль за смаком
• М’ясо яловичини — 200 гр.
• Пучок Зелень

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти на крупній тертці. Буряк натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, обшпарити окропом і занурити в оцет секунд на 5. Витягнути, прибрати надлишки оцту.
2. Заздалегідь налити в пиалку невелику кількість оцту. Картопля швидко натерти на крупній тертці і відразу занурити в оцет на 5 секунди, треба зробити все швидко, щоб картопля не потемнів. 5 секунд буде достатньо. Витягнути картоплю, віджати.
3. Зелень дрібно нарізати. Капусту дуже тонко нашаткувати, трохи присолити і пожамкать кінчиків пальців, що обвалялась вона солі злегка.
4. М’ясо потрібно дрібно нарізати, кубиками. Обсмажити на рослинному маслі. Можна додати ріпчасту цибулю.
5. Взяти блюдо. В центр укласти гіркою м’ясо, а навколо аналогічно інші овочі. У кожну гірку капнути трохи олії і присолити салат зверху. Перемішати на столі перед подачею.

Салат «Чафан» з болгарським перцем

Інгредієнти:

• яловичина 250 г
• картопля великий-1 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля біла 1 шт.
• буряк 2 шт.
• капуста 100 г
• огірок великий 1 шт.
• перець болгарський 1 шт.
• петрушка, кріп 0,5 пучка
• масло рослинне 2 ст. л.
• оцет винний білий
• майонез 3 ст. л.
• сіль, перець за смаком

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35минут;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Картоплю, моркву і цибулю чищу, промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Картоплю нарізати тонкими брусочками.
2. У невеликій кількості олії обсмажуємо картопляні бруски до готовності, а потім обов’язково обсушуємо паперовими рушниками, щоб позбутися зайвого жиру. Якщо вирішили картоплю зварити, не забудьте також його обсушити — після варіння відкиньте на друшляк.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями. Збризкуємо цибулю білим винним оцтом і залишаємо на деякий час маринуватися. Огірок рубаємо навскоси соломкою, капусту тонко шаткуємо. Очищаємо болгарський перець від насіння і шаткуємо дрібними брусочками.
4. Моркву і буряк шаткуємо довгою соломкою на тертці для корейської моркви. Буряк краще брати маленьку, вона, як правило, солодка і неволокнистая.
5. Нарізати м’ясо упоперек волокон. На розпеченій сковороді в невеликій кількості олії швидко обсмажую яловичину з усіх боків до рум’яної скоринки. Готове м’ясо викладаємо на щільну паперову серветку, щоб пішло зайве масло.
6. Тепер залишилося тільки зібрати салат. У центр великого блюда ставимо м’ясо, навколо свіжі овочі і картопля. Окремо поставити нарубану зелень і дві заправки — рослинне масло і майонезну суміш.

М’ясний салат «Чафан»

Інгредієнти:

• М’ясо — 500 г
• Капуста — 1 качан.
• Буряк — 3 шт.
• Картопля — 2 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 3 зубки.
• Морква — 2 шт.
• Суміш улюблених приправ.
• Вино червоне для маринаду
• Майонез для заправки.
• Масло рослинне для смаження.
• Сіль, цукор, перець за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35минут;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Ставимо варитися буряк і займаємося м’ясом. Шматочок свинини нарізаємо тонкими скибочками. Гострим ножем шаткуємо м’ясо приблизно, як на домашню локшину. Велику цибулину нарізаємо кубиками. У мисці змішуємо м’ясо, цибулю, сіль, цукор, перець, улюблені трави. Перець за смаком, на виході м’ясо повинно бути гострим, але підлаштовуйтеся під свій смак. Вливаємо в м’ясо велику чарку червоного вина. Залишаємо маринуватися.
2. Помиємо і почистимо моркву, капусту, картоплю. Займемося картоплею, щоб не потемнів. Нарізаємо тонкими брусочками і підсмажуємо.
3. Викладаю м’ясо в каструлю, додаємо рослинне масло, ставимо режим «смаження» і закриваємо кришку. Кілька разів в процесі приготування помішуємо — м’ясо не стільки смажиться, скільки гаситься в соусі з олії, вина, подрібненої цибулі.
4. Натираємо на крупній тертці моркву, відкладаєте на тарілочку. Капусту ви можете дуже тонко нашаткувати і трохи перетерти з сіллю. Капусту на окрему тарілочку і дивимося м’ясо.
5. За хвилинку до готовності додаємо в м’ясо тертий часник. Остуджуємо м’ясо, готуємо відповідний посуд і приступаємо до викладання салату. Візьміть миску побільше з розрахунком, що салат в ній доведеться перемішати. Викладаємо в центр гарну гору м’яса і заповнюємо симетрично купками овочів по колу, дотримуючись кольоровість.
6. Покриваємо гірку з м’ясом майонезом. Майонезу має бути достатньо, щоб салат не вийшов сухим. Зверху прикриваємо майонез м’ясом. Прикрашаємо улюбленої зеленню і подаємо до столу.

Особливості приготування

Варіантів приготування салату чафан існує багато, змінюється набір інгредієнтів, що входять до його складу, чергування секторів при розкладці продуктів на блюді. Однак є кілька особливостей, які залишаються характерними для цієї закуски, незалежно від того, за яким саме рецептом вона готується.

• До складу салату чафан обов’язково входять сирі моркву і буряк, маринована цибуля. Додатково в рецептуру можуть бути включені білокачанна капуста, обсмажену картоплю, один з видів м’яса, зелень і навіть сир.
• Буряк і моркву для салату чафан натирають тонкими смужками на тертці, призначеної для приготування корейських закусок, або нарізають тонкою соломкою за допомогою овочечистки. Капусту дрібно шаткують, картоплю нарізують брусками і обсмажують до утворення рум’яної скоринки, м’ясо ріжуть соломкою і теж смажать. Цибулю подрібнюють тонкими півкільцями, маринують. Порушувати способи підготовки продуктів не можна — це буде серйозним відступом від традиції.
• Для салату чафан потрібно кілька варіантів соусу. Один використовується для маринування цибулі, другий — для заправки овочів, третій — для подавання страви до столу. У першому випадку використовується маринад на основі оцту, у другому випадку можуть бути взяті за основу рослинне масло, соєвий соус, майонез. Для соусу, який подається разом з блюдом, використовують майонез, сметану або їх суміш, часто в нього додають подрібнений часник.
• Вважається, що салат буде смачніше, якщо встигне настоятися хоча б протягом 30 хвилин, однак задовго до подачі до столу його готувати не варто, так як овочі втратять привабливий вигляд.