Болгарська, він же солодкий, перець часто використовується для приготування різних салатів. Його соковита, трохи хрустка м’якоть чудово поєднується не тільки з овочами, але і практично з будь-якими харчовими продуктами. Відомі сотні варіантів салату з болгарським перцем, серед яких можна знайти страву на будь-який смак. Розглянемо більш детально деякі з них.
Салат з болгарським перцем на зиму
Солодкий перець сьогодні вважається лідером серед овочів, які використовуються для домашніх заготовок.
Містить в собі велику кількість різних вітамінів і мікроелементів, він здатний підтримати організм людини в зимові холоди. У кожної господині, звичайно ж, є свій улюблений рецепт. Для прикладу можна розглянути найпростіший варіант салату з перцю болгарського на зиму. Він не вимагає додаткової стерилізації, що значно скорочує час, необхідне для його приготування.
Для роботи знадобляться наступні інгредієнти:
- болгарський перець – 2 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 кг;
- оцет столовий – 65 мл;
- мед натуральний – 105 г;
- яблука (краще брати кисло-солодкі сорти) – 1 кг;
- масло рослинне – 70-85 г;
сіль – 10 р.
Поетапна технологія:
- Насамперед потрібно підготувати овочі. У яблук зрізати шкірку, видалити серцевину, а м’якоть подрібнити середніми шматочками. Перець вимити, звільнити від насіння і перегородок, а потім довільно нарізати поздовжніми пластинами. Очищений від лушпиння цибулю покришити півкільцями.
- Підготовлені продукти скласти в глибоку каструлю.
- Додати сіль, олію, мед і добре перемішати. Залишити овочі в такому стані на годину. За цей час вони пустять сік.
- Каструлю закрити кришкою і поставити на вогонь. Після закипання варити приблизно чверть години при постійному помішуванні.
- Залити оцет і ще раз ретельно перемішати.
- Ще гарячу масу перекласти в стерилізовані банки. Закатати металевими кришками, а потім добре укутати і залишити на добу для остигання. Зберігати консервації в прохолодному місці.
З такої кількості продуктів повинно вийти приблизно 3 літри готового салату з болгарським перцем. Взимку він буде чудовим доповненням до риби або м’яса, а також соковитою і дуже ароматною холодною закускою.