Болгарська, він же солодкий, перець часто використовується для приготування різних салатів. Його соковита, трохи хрустка м’якоть чудово поєднується не тільки з овочами, але і практично з будь-якими харчовими продуктами. Відомі сотні варіантів салату з болгарським перцем, серед яких можна знайти страву на будь-який смак. Розглянемо більш детально деякі з них.

Салат з болгарським перцем на зиму

Солодкий перець сьогодні вважається лідером серед овочів, які використовуються для домашніх заготовок.

Містить в собі велику кількість різних вітамінів і мікроелементів, він здатний підтримати організм людини в зимові холоди. У кожної господині, звичайно ж, є свій улюблений рецепт. Для прикладу можна розглянути найпростіший варіант салату з перцю болгарського на зиму. Він не вимагає додаткової стерилізації, що значно скорочує час, необхідне для його приготування.

Для роботи знадобляться наступні інгредієнти:

• болгарський перець – 2 кг;
• цибуля ріпчаста – 1 кг;
• оцет столовий – 65 мл;
• мед натуральний – 105 г;
• яблука (краще брати кисло-солодкі сорти) – 1 кг;
• масло рослинне – 70-85 г;

сіль – 10 р.

Поетапна технологія:

• Насамперед потрібно підготувати овочі. У яблук зрізати шкірку, видалити серцевину, а м’якоть подрібнити середніми шматочками. Перець вимити, звільнити від насіння і перегородок, а потім довільно нарізати поздовжніми пластинами. Очищений від лушпиння цибулю покришити півкільцями.
• Підготовлені продукти скласти в глибоку каструлю.
• Додати сіль, олію, мед і добре перемішати. Залишити овочі в такому стані на годину. За цей час вони пустять сік.
• Каструлю закрити кришкою і поставити на вогонь. Після закипання варити приблизно чверть години при постійному помішуванні.
• Залити оцет і ще раз ретельно перемішати.
• Ще гарячу масу перекласти в стерилізовані банки. Закатати металевими кришками, а потім добре укутати і залишити на добу для остигання. Зберігати консервації в прохолодному місці.

З такої кількості продуктів повинно вийти приблизно 3 літри готового салату з болгарським перцем. Взимку він буде чудовим доповненням до риби або м’яса, а також соковитою і дуже ароматною холодною закускою.

Проста закуска з капустою

У сезон овочів для щоденного меню ідеально підійде простий, але дуже смачний салат з капусти з болгарським перцем.

Знадобляться продукти, які завжди можна знайти на кухні:

• перець солодкий – 200 г;
• сіль – 10 г;
• капуста білокачанна – 1 кг;
• морква – 200 г;
• цукор – 175 г;
• оцет 9% — 50 мл;
• цибуля – 200 г;
• рослинне масло – 100 мл

Щоб зробити такий салат, треба:

• Капусту акуратно нашаткувати соломкою і скласти в миску. Подрібнений продукт посипати сіллю (5-6 г), трохи пом’яти руками і на час залишити в стороні.
• Очищений цибулю нарізати тонкими півкільцями. Щоб продукт не гірчив в салаті, його треба маринувати. Для цього спочатку шматочки цибулі слід обдати окропом, а потім посипати залишками солі, додати трохи олії, цукру, оцту і залишити на 10-15 хвилин.
• Очищену моркву і перець також покришити соломкою.
• Всі підготовлені овочі зібрати разом. Додати залишки цукру, полити олією і оцтом, а потім ретельно перемішати.

Буквально через півгодини салат можна буде пробувати. Але для кращого смаку бажано, щоб він постояв в холодильнику як мінімум добу.

З куркою на святковий стіл

Овочевий салат, наприклад, можна доповнити м’ясом птиці (краще куркою). Вийде соковите і одночасно поживне блюдо, яке ідеально підійде для святкового застілля.

Для такого варіанту можна взяти:

• перець болгарський – 2 шт;
• філе курки – 300 г;
• сир (будь-який твердий) – 100 г;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• сіль;
• зелень кропу;
• майонез.

Готується такий салат теж дуже просто:

• Відварити м’ясо. У цей час можна вимити овочі. Перець очистити від насіння і видалити всі перегородки.
• Всі інгредієнти (відварне філе, огірок, сир і перець) нарізати однаковими кубиками.
• Кріп дрібно порубати.
• Подрібнені компоненти скласти в тарілку, посолити, полити майонезом і ретельно перемішати.

Враховуючи кольорову гамму вихідних продуктів, такий салат з болгарським перцем на столі буде виглядати дуже красиво.

Всі гості, а разом з ними і домочадці обов’язково оцінять його по достоїнству.

З помідорів і солодкого перцю

Щоб трохи урізноманітнити обридле щоденне меню, можна приготувати легкий салат з помідорів і солодкого перцю. Влітку з-за великої кількості овочів цей варіант особливо актуальний.

Для роботи знадобляться:

• перець болгарський – 1 шт.;
• помідори середнього розміру – 4 шт. (можна взяти 2 червоних і 2 жовті);
• зелена цибуля – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики;
• сіль велика – 5 м;
• сметана – 50 р.

З приготуванням такого салату впорається навіть підліток:

• Овочі і лук добре промити. Часник очистити від лушпиння.
• Помідори акуратно нарізати великими часточками.
• Довільно покришити цибулю.
• Стручок перцю очистити від насіння, розділити вздовж на 4 частини, а потім кожну з них порізати тонкими смужками.
• Часник пропустити через часникодавку.
• Продукти скласти в миску, посолити, заправити сметаною й перемішати.

Такий салат краще їсти відразу після приготування, поки він не пустив сік. Подавати його можна як закуску або доповнення до відварним макаронів, рису або картопляного пюре.

Як зробити з яловичиною

Як варіант салат з болгарським перцем можна також додати відварну або смажену яловичину. Блюдо відразу стає більш ситним і здатне навіть замінити собою легкий обід або вечерю.

Є один цікавий рецепт, для якого знадобиться:

• помідори – 2 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• лимонний сік – 20 г;
• м’якоть яловичини (без кісток) – 250 г;
• червоний цибуля – 1 головка;
• столова гірчиця – 15-20 г;
• сіль;
• олія оливкова – 50-70 г;
• перець мелений.

Методика приготування:

• М’ясо промити, обсушити, а потім нарізати брусочками. Обсмажити з додаванням олії, трохи присипавши сіллю і перцем.
• Помідори та солодкий перець очистити від насіння, а потім акуратно нарізати соломкою.
• Цибулю покришити півкільцями.
• Окремо приготувати заправку, змішавши лимонний сік з маслом і гірчицею.
• Всі підготовлені компоненти зібрати в одну ємність.
• Полити подрібнені продукти свіжої заправкою і добре перемішати.

Щоб салат виглядав більш апетитним, зверху можна прикрасити свіжою зеленню (гілочками петрушки або кропу).

Смачний салат з перцем і шинкою

Для святкового столу можна також зробити оригінальний салат-коктейль з болгарським перцем і вареною шинкою.

Таке блюдо зазвичай готується порційно і подається в спеціальних келихах.

Для роботи необхідно взяти:

• перець болгарський – 1 шт.;
• огірок – 2 шт.;
• свіжий кріп – 0,5 пучка;
• варену шинку – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• сир – 100 г;
• майонез;
• сметану.

Як правильно робити листковий салат:

• Для заправки майонез змішати зі сметаною. При бажанні можна використовувати лише один з цих компонентів.
• Яйця відварити і подрібнити на тертці з великими отворами.
• Точно так само і натерти сир.
• Огірок, очищений від насіння перець і шинку однаково нарізати соломкою.
• Тепер можна приступати до складання. Спочатку на дно чистого келихи покласти частину заправки (приблизно 0,5 чайної ложки).
• Далі продукти укладаються один на одного по черзі в певній послідовності: шинка, яйце, заправка, огірок, заправка, перець, заправка, сир.

Готовий салат зверху обов’язково потрібно прикрасити зеленню.