Додавання папороті в страви ставиться до традицій далекосхідної кулінарії, рослина схоже за смаком з грибами і чудово доповнює м’ясні і овочеві компоненти. Салат з папороті – свіжий делікатес з безліччю спокусливих варіантів може готуватися по-корейськи як дієтичне блюдо з пряним екзотичним ароматом, або стати ситної закускою з додаванням яловичини або яєць.

Салат з солоного папороті

У сахалінських традиціях салат з солоного папороті характерний додаванням варених яєць і болгарського перцю. Компоненти гармонійно доповнюють смак папороті і надають страві декоративну привабливість.

Знадобляться продукти:

• консервований папороть – триста грам;
• часник – чотири зубки;
• яйце куряче – три штуки;
• огірки свіжі – дві штуки;
• болгарський перець – одна штука;
• цибуля – одна велика головка;
• олія без запаху;
• приправи – сіль, перець чорний.

Консервований папороть виймають з розсолу і поміщають в чашку з підсоленою холодною водою, витримують 24 години. Підготовча процедура відноситься до всіх варіантів приготування страви.

Для прискорення процесу папороть замочують у підсоленій воді три години. Після рідина зливається в ємність заливають свіжу охолоджену воду, де продукт вимочують ще пару годин.

Приготування салату:

• Яйця доводять до крутого стану десятихвилинної варити в киплячій воді.
• Цибулину чистять і шаткують на тонкі півкільця.
• Огірки та болгарський перець промиваються, зрізаються залишки стебел. У перцю разом зі стеблом видаляється серединка з насінням.
• Часник чистять і шаткують на кубики.
• Вимочену папороть рубають на відрізки розмірами в кілька сантиметрів, перець і огірки шаткують вузької соломкою.
• На сковороду з олією викладаються цибульні півкільця, прогріваються на середньому вогні до тих пір, поки не стануть напівпрозорими і м’якими.
• На сковороду викладається рубаний папороть і перемішується з цибулею. Кришкою сковороду не накривають. Обжарка займає десять хвилин і вимагає постійного помішування.
• До овочів на сковороді додається нарізаний перець і кубики часнику, суміш перемішується і підсмажується до п’яти хвилин. Сковорода знімається з плити і залишають до охолодження.
• З яєць видаляють шкаралупу і ріжуть на смужки довжиною в кілька сантиметрів.
• Запашні овочі змішуються з шинкованными огірками і яйцями.

В ході розмішування салат солять, приправляють приправами.

Рецепт приготування по-корейськи

Салат в традиціях східної кулінарії замішують на соєвому соусі, раскрывающем справжній смак папороті. Просочені соусом компоненти страви отримують пікантну кисловатость і ще більш апетитний аромат.

Знадобляться продукти:

• папороть консервований – триста грам;
• кінза або інша зелень – половина пучка;
• зубок часнику – чотири штуки;
• цибулина – дві середнього розміру;
• традиційний соєвий соус – дві столові ложки;
• неароматное масло;
• кухонна сіль, мелений перець, паприка, коріандр.

Приготування салату:

• Цибулю і часник звільняються від лушпиння. Цибулини ріжуть на півкільця, зубки часнику розтираються або пропускаються крізь часникодавку.
• Вимочену папороть рубають на смужки розмірами в кілька сантиметрів.
• Розігрівається сковорода з маслом, цибулю припускается, обсипається спеціями при помішуванні.
• Папороть висипають на сковороду, розмішують з цибулею. В ході гасіння суміш солять, додають розтерту часникову кашку, соєвий соус. Режим нагріву плити середній.
• Режим знижують до малого, на сковороду поміщають кінзу і розмішують з тушкованими овочами, потім накривають кришкою. Суміш залишають пропаритися на п’ятнадцять хвилин.

Салат з папороті по-корейськи подається негайно після приготування в якості гарячого блюда. За бажанням салат охолоджують і подають на стіл як холодну закуску.

Готуємо з морквою та цибулею

Універсальний рецепт з далекосхідної кулінарії, припаде до вподоби, як досвідченим шанувальникам азіатських страв, так і простим любителям смачно поїсти. Особливу вишуканість салату надають кунжут і соєвий соус.

Знадобляться продукти:

• папороть консервований – триста грам;
• цибуля – три головки;
• морква – одна штука;
• традиційний соєвий соус – п’ять столових ложок;
• кунжутне насіння – дві столові ложки;
• пісне масло;
• перець, сіль кухонна, лист лавровий.

Перед початком приготування кунжутне насіння розподіляються рівномірним шаром на сухій сковороді і підсмажуються.

Приготування салату:

• Цибулини чистяться від лушпиння. Морква промивається, зрізується верхівка з бадиллям і кінчик, очищається.
• Вимочену папороть рубають на смужки розмірами в кілька сантиметрів. Моркву і цибулини шаткують смужками.
• Сковорода заливається маслом і розігрівається. Цибуля пассеруется до прозорого стану разом з різаною морквою.
• На сковороду кладуть подрібнений папороть і спільно тушкують п’ятнадцять хвилин при середньому режимі нагріву. Посуд не закривається кришкою, овочі перемішуються, прогріту суміш солять і приправляють, для аромату вносять лист лавра.
• В тушковані овочі висипають кунжутне насіння і виливають соєвий соус. Сковорода накривається кришкою, блюдо залишають доходити на вимкненій конфорці.

Готовий салат подається в гарячому вигляді або остуджується і стає холодною закускою. Залишений в прохолоді салат просочується соками, смак збагачується. За бажанням салати з папороттю при сервіровці обсипаються горіхами кедра, папороть з кедровими горішками дає незабутній смак.

З додаванням м’яса і маринованих огірків

М’ясний варіант салату з папороті відрізняється ситністю, смажена яловичина під пряної заправкою гармонійно поєднується з м’яким смаком грибів, властивим папороті.

Знадобляться продукти:

• яловиче м’ясо – триста грам;
• консервований папороть – триста грам;
• свіжий огірок – одна штука;
• часник – п’ять зубков;
• цибуля – одна головка;
• традиційний соєвий соус – три столових ложки;
• оцет – три столових ложки;
• рослинна олія;
• кухонна сіль, мелений перець, коріандр.

Рецептура застосовує свіжий огірок, але коли салат настоюється, огіркова соломка встигає замаринувати в оцті, спеціях і в соєвому соусі.

Приготування салату:

• М’ясо ріжуть вузькими смужками, поміщають на розпечену сковороду з додаванням жиру і смажать до готовності, подсаливая.
• Очищену цибулину шаткують соломкою, часник чистять і пропускають через часникодавку. Витриманий в солоній воді папороть рубають на смужки в пару сантиметрів.
• Цибулю додають до м’яса і пасерують до напівпрозорості.
• Огірки ріжуть соломкою по парі сантиметрів в довжину.
• До цибулі на сковороді додають папороть, розмішують і спільно тушкують десять хвилин при відкритій кришці на середньому режимі плити. При гасінні овочі солять, приправляють спеціями.
• Вміст сковороди викладається в приготовлену миску, перемішується з шинкованою огірком і часниковою кашкою з компонентами салату змішується соєвий соус і оцет.
• Готового блюда дається тригодинна витримка.

Рецепт приготування подібний одному з варіантів салату тайговий, тільки в даному випадку додається папороть.

Закуска з яйцем і майонезом

Спрощений рецепт з заміною соєвого соусу на майонезну заправку відходить від кухарського мистецтва Азії в бік сучасної міської кулінарії. Папороть задає смак страви нарівні з яйцями, компоненти ідеально доповнюються майонезом.

Знадобляться продукти:

• консервований папороть – чотириста грам;
• курячі яйця – три штуки;
• морква – одна штука;
• майонез – п’ять столових ложок;
• кухонна сіль, мелений перець, спеції.

Приготування салату:

• Каструлю заповнюють водою, додають сіль, викладають вимочену папороть. Час варіння – від семи до десяти хвилин.
• На другу конфорку встановлюють каструлю з яйцями і морквою у воді. Яйця проварюють круто, залишаючи каструлю кипіти десять-п’ятнадцять хвилин. Заодно готується моркву, але за бажанням овоч варять окремо.
• Посуд знімають з плити, приготовлені продукти охолоджують.
• Папороть ріжуть на двосантиметрові смужки, моркву і яйця рубають соломкою схожого розміру.
• Складові об’єднують в мисці, розмішують з додаванням майонезу, солять і приправляють.

Салат не вимагає настоювання і відразу подається на стіл.

Папороть – вітамінний продукт, багатий мікроелементами, містить рослинні білки нарівні з горіхами і грибами, при правильному приготуванні виділяється неповторним смаком. Страви зі свіжим або консервованим папороттю стають делікатесом, придатним як гарнір до м’яса або самостійна святкова закуска.