Додавання папороті в страви ставиться до традицій далекосхідної кулінарії, рослина схоже за смаком з грибами і чудово доповнює м’ясні і овочеві компоненти. Салат з папороті – свіжий делікатес з безліччю спокусливих варіантів може готуватися по-корейськи як дієтичне блюдо з пряним екзотичним ароматом, або стати ситної закускою з додаванням яловичини або яєць.
Салат з солоного папороті
У сахалінських традиціях салат з солоного папороті характерний додаванням варених яєць і болгарського перцю. Компоненти гармонійно доповнюють смак папороті і надають страві декоративну привабливість.
Знадобляться продукти:
- консервований папороть – триста грам;
- часник – чотири зубки;
- яйце куряче – три штуки;
- огірки свіжі – дві штуки;
- болгарський перець – одна штука;
- цибуля – одна велика головка;
- олія без запаху;
- приправи – сіль, перець чорний.
Консервований папороть виймають з розсолу і поміщають в чашку з підсоленою холодною водою, витримують 24 години. Підготовча процедура відноситься до всіх варіантів приготування страви.
Для прискорення процесу папороть замочують у підсоленій воді три години. Після рідина зливається в ємність заливають свіжу охолоджену воду, де продукт вимочують ще пару годин.
Приготування салату:
- Яйця доводять до крутого стану десятихвилинної варити в киплячій воді.
- Цибулину чистять і шаткують на тонкі півкільця.
- Огірки та болгарський перець промиваються, зрізаються залишки стебел. У перцю разом зі стеблом видаляється серединка з насінням.
- Часник чистять і шаткують на кубики.
- Вимочену папороть рубають на відрізки розмірами в кілька сантиметрів, перець і огірки шаткують вузької соломкою.
- На сковороду з олією викладаються цибульні півкільця, прогріваються на середньому вогні до тих пір, поки не стануть напівпрозорими і м’якими.
- На сковороду викладається рубаний папороть і перемішується з цибулею. Кришкою сковороду не накривають. Обжарка займає десять хвилин і вимагає постійного помішування.
- До овочів на сковороді додається нарізаний перець і кубики часнику, суміш перемішується і підсмажується до п’яти хвилин. Сковорода знімається з плити і залишають до охолодження.
- З яєць видаляють шкаралупу і ріжуть на смужки довжиною в кілька сантиметрів.
- Запашні овочі змішуються з шинкованными огірками і яйцями.
В ході розмішування салат солять, приправляють приправами.