Салат капрезе представляє з себе один з варіантів всесвітньо відомої холодної італійської закуски — антипасти. Цим найменуванням він зобов’язаний острова Капрі, що знаходиться у складі провінції Неаполь. Головними класичними інгредієнтами капрезе є свіжі листочки зеленого базиліка, м’яка моцарелла з буйволячого молока, червоні соковиті томати сорту «Бичаче серце» і масло оливи. Як можна замінити, кольору інгредієнтів схожі з прапором Італії, що дуже символічно.
Рецепти приготування
Серед холодних закусок це блюдо користується величезною популярністю не тільки в Італії, але і у всьому світі. Це триколірне страва – одна з найпопулярніших італійських закусок у літній період, за популярністю цей салат можна порівняти з Олів’є в Росії. Сайт Smach.com.ua підготував для вас невелику добірку рецептів приготування салату Каперзе. Нижче можете з нею ознайомитися.
Салат Капрезе класичний рецепт
Приготування салату «Капрезе» саме по собі не складна, особливо якщо правильно підібрані продукти. Скориставшись рецептом з фото, можна оригінально подати салат, для чоо найкраще підійде велике плоске блюдо, на який будемо викладати інгредієнти.
Інгредієнти:
- Помідори — 6 шт.;
- Сир Моцарелла — 250 гр.;
Соус Песто:
- 60 гр. оливкової олії;
- 30 гр. зеленого базиліка;
- 30 гр. пармезану;
- 20 гр. волоських горіхів;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 15 хвилин;
- Кількість порцій: 2;
Спосіб приготування:
- Спочатку акуратно поріжемо томати гуртками шириною приблизно 0,7−1 див. Абсолютно всі вони зобов’язані бути ідентичного розміру, щоб не пошкодити зовнішній вигляд страви. Моцарелу порізати шматочками тієї ж розміру.
- Готуємо соус. Базилік відокремити від стебел, помити, добре просушити, покласти в ємність. Туди ж додати порізаний скибочками пармезан і часник, додати горіхи, сіль, влити олію. Подрібнити блендером, але не дуже довго, а так щоб залишилися дрібні шматочки. Бажано подавати холодним.
- Викласти на одній великій тарілці по колу помідори і моцарелу. Викласти песто, прикрасити базиліком і подавати.
Салат Капрезе з руколою
Салат Капрезе — улюблена страва італійців, які є прихильниками правильного харчування та здорового способу життя. Салат готується за лічені хвилини і являє собою поєднання корисних продуктів.
Інгредієнти:
- помідори — 80 гр.;
- моцарелла — 80 гр.;
- рукола — 12 гр.;
- бальзамічний крем — 5 гр.;
- перець чорний — 3 гр.;
- орегано — 1 гр.;
- сіль — 1 гр.;
- олія оливкова — 4 гр.;
- мед — 3 гр.;
- бальзамічний оцет — 2 гр.;
- сік лимона — 1 гр.;
Загальні характеристики:
- Час приготування: 15 хвилин;
- Кількість порцій: 1;
Спосіб приготування:
- Приготувати соус. Для цього змішати бальзамічний оцет, мед, оливкова олія, лимонний фреш до однорідної консистенції.
- Нарізати сир і помідори на 6 частин, викласти в тарілку, чергуючи їх між собою.
- У центр викласти рукколу. Додати приготовлений соус і крем бальзамік. Прикрасити спеціями.
Салат з сиром Моцарелла
Інгредієнти:
- Помідори — 120 гр.;
- Сир Моцарелла — 125 гр.;
- Салат Рукола — 10 гр.;
- Базилік — 1 суцвіття;
- Орегано — 3 гр.;
- Олія оливкова — 2 ст. л.;
- Бальзамічний оцет — 1 ч. л.;
- Соус Песто — 10 гр.;
- Сіль, перець за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 20 хвилин;
- Кількість порцій: 1;
Спосіб приготування:
- Листя Руколи промити, просушити і заправити бальзамічним оцтом з оливковою олією в пропорції один до трьох.
- Помідори промити, просушити і нарізати кружечками. Сир Моцарела нарізати кружечками.
- Широку не глибоку тарілку, полити оливковою олією і бальзамічним оцтом. Зверху, по колу викласти помідори і сир Моцарелла чергуючи.
- Помідори і сир Моцарелла посолити крупною морською сіллю і посипати сухим орегано. Зверху в центр тарілки викласти заправлені листя руколи. Зверху на помідори і сир Моцарелла додати соус Песто. Прикрасити гілочкою базиліка.
Салат Капрезе з ароматним соусом
Інгредієнти:
- Моцарелла — 200 гр.
- Помідор — 4 шт. середнього розміру
- Базилік — 50 гр.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний — за смаком
- Часник — 1 зуб.
- Базилік — 3 гілочки
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Сік лимонний — 1 ст. л.
- Олія оливкова — 2 ст. л.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 20 хвилин;
- Кількість порцій: 2;
Спосіб приготування:
- Нарізаємо помідори на кружки товщиною 5-7 мм, Єдиний мінус такої нарізки полягає в тому, що не весь томат піде в салат. Низ і верх тільки зіпсує всю картину, тому в салат додавати їх не рекомендується. Тільки м’ясисті однакові кружечки.
- Кульку моцарелли нарізати на скибочки по товщині ідентичні помідорів. Якщо сир був в розсолі, то дістаньте його з рідини і дайте їй стекти. Базилік вимити, струсити крапельки води з листків.
- На тарілку по колу викласти скибочки помідорів і моцарелли, а між ними укладати листочки базиліка. Чергуйте ці інгредієнти, поки круг з них не зімкнеться. Зовсім трохи посипати чорним перцем.
- Для соусу необхідно змішати наступні інгредієнти: в чашу блендера помістіть листя базиліка, гірчицю, лимонний сік, щіпку солі, зубчик часнику і оливкове масло. Полийте соусом і відразу їжте.
Простий салат Капрезе з песто
Капрезе — це справжній символ Італії. Ще б, адже колір цієї закуски з помідорів, моцарели і базиліка в точності повторює кольори італійського прапора.
Інгредієнти:
- стиглий м’ясистий помідор — 2 шт.;
- моцарелла — 150 гһ.;
- соус песто — 3 ст. л.;
- оливкова олія;
- листя базиліка;
- сіль — за смаком;
- пармезан.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 15 хвилин;
- Кількість порцій: 1;
Спосіб приготування:
- Помідори промити в холодній воді, після нарізати кружальцями. Моцарелу нарізати скибочками.
- На тарілку поперемінно викладати скибочки томатів і моцарелли. Полити закуску песто.
- Посипати салат капрезе листочками базиліку. Перед подачею посипати закуску тертим пармезаном, скропити оливковою олією і подати до столу.
Салат Капрезе «Емілія»
Інгредієнти:
- Моцарелла — 150 гр.
- Помідори свіжі — 150 гр.
- Авокадо — ½шт.
- Рукола свіжа — 20 гр.
- Бальзамічний крем — 10-20 гр.
- Олія оливкова — 10-20 гр.
- Італійські трави для капрезе: 2-3 гр.
- Сіль, перець за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 20 хвилин;
- Кількість порцій: 2;
Спосіб приготування:
- Нарізаємо скибочками томати, викладаємо на плоске блюдо. Посипаємо нарізані помідори італійськими травами для Капрезе і поливаємо олією.
- Нарізами моцарелу і половинку авокадо і викладаємо поверх томатів: спочатку сир, потім авокадо.
- Поливаємо салат бальзамічним кремом, за смаком додаємо спеції і прикрашаємо руколою. Капрезе «Емілія» готовий.
Салат Капрезе з моцарелою
Інгредієнти:
- Помідори черрі — 600 гр.;
- Моцарелла — 300 гр.;
- Оливкова олія — 2 ст. л.;
- Часник — 1 зубчик;
- Італійські трави — 3-4 ч. л;
- Свіжі листя базиліка;
- Сіль, перець за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 30 хвилин;
- Кількість порцій: 5;
Спосіб приготування:
- Для приготування цього простого салату, слід підготувати інгредієнти. Помідори черрі промиваємо під холодною водою. Обтираем паперовими рушниками, потім нарізаємо половинками.
- Моцарелу нарізаємо невеликими порціями. Чистимо часник і видавлюємо в оливкова олія. Перемішуємо.
- Змішуємо помідори з моцарелою, додаємо базилік і італійські трави. Салат солимо, перчимо за смаком і заправляємо оливковою олією.
Соус Песто класичний рецепт
Інгредієнти:
- 100 гр. зеленого базиліка;
- 150 мл оливкової олії;
- 4 ст. л. кедрових горіхів;
- 50 р сиру пармезан;
- часник — 3 зубчики;
- сіль.
Спосіб приготування:
У базиліка видалити нижню жорстку частину стебла. Інше порубати. Часник очистити. Сир нарізати.
Подрібнити базилік, часник, горіхи і сир в ступці або в блендері. Приправити сіллю. Збивати соус в режимі пульсації, вливаючи тонкою цівкою оливкова олія. Збивайте до бажаного ступеня однорідності.
Секрети Італійських салатів
Згідно відомої італійської прислів’ї, готувати салат повинен кухар, жадібний на оцет, але щедрий на масло. У салатів італійської кухні є свої особливості:
- Італійські салати заправляються оливковою олією холодного віджиму або бальзамічним оцтом.
- Для смаку італійські господині додають у салати різні приправи і ароматні трави.
- Особливість італійських салатів — те, що інгредієнти в них ріжуться великими шматками.
- Багато італійські салати готуються з додаванням макаронних виробів.
- Традиційні інгредієнти італійських салатів — помідори і сир моцарелла.
- В італійських салатах можна зустріти поєднання фруктів, овочів, м’ясних продуктів і сиру.