Салат олівє — класичний рецепт на Новий Рік 2018

Як я писав у попередній статті: «10 кращих салатів олів’є«, що цей салат став національним російським блюдом. Недавно мої знайомі побували в декількох країнах Європи і з подивом сказали, що там таке блюдо називають — російська салат.

Це цілком закономірно. Все-таки винайдений він був в Росії, хоч і французом. Ну і до того ж те, що ми готуємо, абсолютно не схоже на те, що придумав француз.

Безумовно цей салат святковий і не тому, що ми готуємо його тільки по святах, а тому, що практично жодне свято без нього не обходиться. Я постараюся дати в декількох статтях, різні рецепти. Щоб кожен міг на свята приготувати свій варіант салату.

Як приготувати салат олів’є — рецепти з фото покроково

Підготовка інгредієнтів салату олів’є:

Ми будемо робити смачні салати. І для того, щоб вони були насправді смачні, необхідно добре підібрати інгредієнти. Всі інгредієнти повинні бути свіжі.

Спробуйте морква, можна навіть відварити її. Вона повинна бути сладковата з добре відчутним смаком, а не просто несмачною, як це часто буває.

Обов’язково спробуйте картоплю, якщо ви не знаєте його смак. Краще всього це зробити приготувавши трохи пюре і спробувавши його. Якщо пюре вийшло смачне, значить ця картопля годиться нам для салату.

Коли берете варену ковбасу, не шукайте найдешевшу. Дешева своїм присмаком може зіпсувати салат. Звичайно можна використовувати будь смачне м’ясо, але ми зараз готуємо класичний, в нашому розумінні салат і тому беремо хорошу варену ковбасу.

Не використовуйте яйця, які дуже довго лежать у вас в холодильнику. Купіть свіжіше.

Обов’язково спробуйте зелений горошок. Ви ж знаєте, що у одного виробника він дуже смачний, а в іншого буває жорсткий або водянистий і несмачний.

Огірки теж звичайно, в першу чергу повинні бути смачні. Вони повинні бути трохи з кислинкою і обов’язково повинні бути хрусткі. Я не дуже люблю в цьому салаті мариновані огірки. Віддаю перевагу солоні. Дуже добре, якщо у вас є домашні заготовки. Якщо ні, теж нічого страшного. Зараз можна в магазині або на ринку підібрати те, що тобі подобається.

Дивіться також:  Дуже смачний салат з курячою грудкою і грибами

Ну а за майонезу виберіть який ви любите. Звичайно самий смачний домашній, але ви знаєте, зараз у магазині можна купити прекрасний майонез, на будь-який смак. Індустрія соусів, всіляких заправок, пішла у нас далеко вперед.

Меню:

  1. Дуже смачний класичний салат з ковбасою
  2. Салат олів’є з ковбасою, овочами, зеленню і яблуками
  3. Відео — Салат олів’є з ковбасою (класичний)
  1. Дуже смачний класичний салат олів’є з ковбасою

Інгредієнти:

  • Морква — 3 шт.
  • Картопля — 3 шт.
  • Яйця — 4-5 шт.
  • Зелений горошок — 1 банку
  • Огірки — 1 літрова банка
  • Ковбаса — 700 р.
  • Майонез
  • За бажанням додайте зелені оливки або цибуля

Приготування:

1. Картоплю і моркву миємо й відварюємо до готовності, не очищаючи шкірки. Даємо повністю охолонути. Найкраще такі заготовки зробити з вечора, а на наступний день готувати салат.( Ще є варіант запекти в духовці, ми це розглянемо у наступному рецепті.) Яйця зварити круто і теж остудити.

2. Очищаємо холодні картоплю і моркву від шкірки і нарізаємо на дрібні кубики. Розмір кубиків можна робити якою хочете. Але зазвичай в таких салатах овочі нарізають одного розміру. Це і зручніше є і красивіше. В даному випадку, ми нарізаємо, трохи крупніше горошку.

3. Висипаємо нарізані овочі в глибоку чашку. Додаємо до них зелений горошок.

4. Яйця нарізаємо такими ж кубиками овочі і теж відправляємо в чашку до овочів.

5. Такими ж кубиками нарізаємо ковбасу і додаємо в чашку до овочів з яйцями.

6. Огірки можна нарізати трохи крупніше, щоб краще відчути їх смак. Не нарізайте дуже крупно. Їх також відправляємо в загальну чашку (миску, тазик, каструлю).

Ще можна додати зелені оливки або ріпчасту цибулю. Ми не додавали. Це на любителів. Також можна посолити і поперчити. Врахуйте, що у вас в салаті солоні огірки. Не пересолити.

7. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Якщо ви будете подавати на стіл не весь отриманий салат, то відкладіть непотрібне в даний час вам кількість в іншу чашку, закрийте кришкою і поставте в холодильник. Він добу може простояти в холодильнику абсолютно вільно.

8. Залишився заправляємо салат майонезом за смаком.

Дивіться також:  Салат з курки з ананасами – 5 популярних рецептів

Наш салат готовий.

Приємного апетиту!

  1. Салат олів’є з ковбасою, овочами, зеленню і яблуками

Інгредієнти:

на 8-10 порцій:

  • Ковбаса докторська — 400-500 р. (можете замінити куркою або індичкою, або будь-яким іншим м’ясом, яке вам більше подобається.)
  • Зелений горошок — 240-300 р.
  • Морква — 2-3 шт. (запікати у фользі на 200ºС 45-60 хвилин в залежності від розміру)
  • Картопля — 3-4 шт.
  • Цибуля шалот — 1 головка (або 1/2 головки звичайного ріпчастої)
  • Яйця — 5 шт.
  • Солоні огірки — 3-4 шт.
  • Яблуко — 1 шт.
  • Майонез — 250-300 р.
  • Невеликий пучок зеленої цибулі
  • Невеликий пучок кропу
  • Сіль і чорний мелений перець — за смаком

Приготування:

1. Помиту моркву загортаємо по одній у фольгу і ставимо в духовку на 45-60 хвилин при температурі 200°С.

Час запікання залежить від духовки і розміру моркви. Морква повинна бути повністю готова. Вільно протыкаться ножем.

2. Картоплю відварюємо з шкіркою (в мундирах) до повної готовності. Яйця варимо круто.

3. Перш ніж ми будемо все це нарізати, овочі і яйця повинні повністю охолонути. Як я писав вище, найкраще все приготувати з вечора. Вранці все буде добре остигле. Що нам і треба. Та й всі турбот менше в один день, якщо частина продуктів буде вже підготовлена.

4. Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо в глибоку чашку.

5. Моркву нарізаємо такими ж кубиками, як картопля і відправляємо до картоплі.

6. Туди ж відправляємо і нарізані яйця.

7. Огірки нарізаємо трохи більшими або трохи меншими кубиками, залежно від солоності і того, що ви хочете більше відчувати в салаті. Додаємо їх у загальну чашку.

8. Цибулю, бажано шалот, нарізаємо дуже дрібно. Він не повинен відчуватися, повинен лише надавати легкий пікантний смак.

Дивіться також:  Прості і смачні салати з простих продуктів (продовження)

9. Ну от і дійшли до найголовнішого, до ковбаси. Її також нарізаємо дрібними кубиками, приблизно такими ж, як і овочі. Відправляємо до овочів з яйцями.

10. Додаємо в чашку зелений (у нас консервований) горошок. Взагалі я вважаю консервований зелений горошок в салаті олів’є, це самий підходящий горошок. Найголовніше беріть, щоб він був смачний.

11. У помытого яблука видаляємо серцевину з плодоніжкою, очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.

Яблуко ми додаємо, щоб додати трохи кисло-солодкого присмаку в салаті.

12. Дрібно нарізаємо зелень, цибулю, кріп. Все це додаємо в чашку.

13. Все ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак, чого не вистачає. Відразу ж можете підрізати те, чого вам здається не вистачає в салаті.

14. Закриваємо салат плівкою або кришкою і ставимо в холодильник. Поки не солимо і не додаємо майонез. До подачі на стіл.

15. Перед подачею викладаємо необхідну кількість салату в салатницю, заправляємо майонезом, солимо і перчимо. Добре перемішуємо. Можна трошки посипати зеленою цибулькою.

Ну ось і все. Наливаємо шампанське і починаємо святкувати.

Успіхів вам!

Приємного апетиту!

  1. Відео — Салат олів’є з ковбасою (класичний)

Гарного відпочинку і Приємного апетиту!