Салат «Ташкент» — смачне, ситне і соковите блюдо, яке дуже цінується в узбецькій кухні. Готується салатик дуже швидко, тому приділіть трохи часу і приготуйте в домашніх умовах салат, який приємно здивує вас своїм смаком. Така страва прикрасить святковий стіл, і в повсякденне меню салатик внесе різноманітність.

Рецепти приготування

Класичний склад салату Ташкент включає яловичину, але господині все частіше замінюють її куркою. А ось те, що робить салатик особливим, так це редька — родзинка страви. Використовувати можна будь-яку редьку, а тільки зелену. Її смак ніжно підкреслює смак кожного інгредієнта. Редакція Smach.com.ua підготувала для вас невеличку. Добірку рецептів. Нижче можете з ними познайомитися.

Салат ташкент — класичний рецепт

Інгредієнти:

• Дайкон — 450 Грам;
• Яловичина відварна — 280 Грам;
• Цибуля — 1 Штука;
• Оливкова олія — 2 Ст. ложки;
• Майонез — 3 Ст. ложки;
• Сіль, перець — За смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35минут;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Вимийте і очистіть дайкон, наріжте його тонкою соломкою. Відварну яловичину розберіть на волокна.
2. Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на 2 частини, потім наріжте тонкими півкільцями.
3. Розігрійте Сковороду з оливковою олією і викладіть цибулю, обсмажте його до появи золотистого кольору.
4. У велику миску викладіть дайкон, яловичину, цибулю. Заправте овочі майонезом, сіллю і чорним меленим перцем, перемішайте.
5. Розкладіть салат порційно в невеликі тарілочки і подавайте до столу можна прикрасити зеленню або вареними перепелиними яйцями.

Салат Ташкент з редьки з м’ясом

Інгредієнти:

• редька зелена — 220 г;
• телятина — 60 г;
• цибуля — 40 г;
• оцет 9% – 8 г;
• гранат зерна — 20 г;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• олія рослинна.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 1;

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти. Очистіть цибулю, потім його слід порізати. Редьку почистити, натерти її на корейській тертці або нарізати тонкою соломкою.
2. Перекласти редьку в миску. Підсолити, як слід перемішати і залишити на 30 хвилин. Помити редьку під проточною водою в друшляку, щоб пішла гіркота, потім дати постояти 10 хвилин для повного догляду рідини.
3. Вирізку яловичини порізати тонкою соломкою. Викласти м’ясо на сковороду з рослинним маслом. Додати узбецькі спеції, за бажанням — сухий імбир і соєвий соус, обсмажити. Дати охолонути.
4. Додати м’ясо в миску до редьки. Цибулю в салат можна додавати і попередньо обсмажену на олії до золотистого кольору. Посипати зернами граната. Додати сіль і спеції.
5. Заправити оцтом або оливковою олією. Добре перемішати. Салат готовий, можна подавати до столу.

Салат Ташкент з редькою

Салат готують з узбекскоӗ зеленоӗ редьки або з білого диякона в залежності від сезону і урожаю.

Інгредієнти:

• Зелена редька — 240 г;
• Філе яловичини — 160 г;
• Цибуля ріпчаста 36 г;
• Яйця курячі — 2 шт.;
• Майонез — 8 г;
• Зелень — 4 р.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Філе телятини відварюємо в підсоленій воді приблизно 50 хвилин. На два літри води буде достатньо 30 грамів солі. За 20 хвилин до повної готовності рекомендується зменшити вогонь і дати м’ясу дійти самому. Телятину нарізаємо соломкою.
2. Редьку нарізаємо соломкою. Тепер беремося за цибулю. Для цього салату нам потрібен цибуля фрі. Ріпчасту цибулю нарізаємо соломкою і смажимо до золотистої скоринки у фритюрі, на сковорідці, після чого відкидаємо його на суху серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
3. Перемішуємо редьку, телятину, смажену цибулю, зелень і майонез. Паралельно варимо круто яйця їх ми поріжемо на четвертинки і прикрасимо салат.

Салат «Ташкент» з яловичиною і редькою

Інгредієнти:

• Яловичина відварна — 200 г;
• Редька зелена — 200 г;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Яйця — 2 шт.;
• Майонез — 1,5−2 ст. л.;
• Олія — для смаження;
• Сіль — за смаком;
• Перець чорний мелений — за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Підготуйте інгредієнти за списком до рецепту. Шматок яловичини заздалегідь відваріть.
2. Очищений ріпчасту цибулю тонко нашаткуйте півкільцями або кільцями. Обсмажте цибулю на сковороді на рослинному маслі.
3. М’якоть сирої очищеної зеленої редьки наріжте соломкою. Спробуйте шматочок на смак і, якщо він гірчить, то замочіть редьку хвилин на 15 в холодній воді, а потім відкиньте на друшляк.
4. М’ясо яловичини також наріжте соломкою. Яйця для салату потрібно круто відварити в підсоленій воді 8-10 хвилин, а потім помістити в холодну воду. Очищені яйця наріжте на 6-8 скибок.
5. З’єднайте і перемішайте між собою редьку, яловичину і цибулю. Заправте салат «Ташкент» з яловичиною та зеленої редькою майонезом. За бажанням і за смаком посоліть і посипте меленим перцем. При подачі прикрасьте салат шматочками яєць.

Смачний салат ташкент

Інгредієнти:

• 2 зелені редьки;
• 3 яйця, відварених в круту;
• 2 цибулини;
• 200 г. вареного м’яса;
• 250 р. Майонезу;
• рослинна олія для смаження;
• сіль перець, оцет.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Редьку очистити і натерти на крупній тертці. Натерту редьку залити холодною водою з додаванням оцту, це робиться для того, щоб редька віддала гіркоту і специфічний запах і заправки салату не виділяла багато соку.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. М’ясо нарізати шматочками, яйця натерти на тертці.
3. Редьку добре віджати від оцтової води, додати яйця, м’ясо, цибулю, заправити майонезом, посолити, поперчити.

Салат Ташкент з куркою і грибами

Інгредієнти:

• редька — 2 шт.;
• куряче філе — 200 гр.;
• цибуля — 2 шт.;
• яйця — 2-3 шт.;
• гриби — 150 гр.;
• бальзамічний оцет — 1 ст. л.;
• олія оливкова — 50 гр.;
• рідкий мед — 1 ст. л.;
• соєвий соус — 1 ч. л.;
• сіль, перець.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку зварити в невеликій кількості води з сіллю і спеціями, остудити і розібрати на волокна, або нарізати брусочками.
2. У чашці змішайте оливкова олія з бальзаміком, соєвим соусом і медом. Залийте курку приготовленим маринадом і відставте в сторону.
3. Обсмажте цибулю, нашатковану тонкими півкільцями і додати до майже готового цибулі гриби, нарізані соломкою.
4. Гриби можна взяти лісові чи використовувати готові печериці. Редьку треба почистити і нарізати тонкими брусочками.
5. Посоліть її і злийте сік, що утворився. Можна злегка віджати руками. Змішайте редьку з грибами і цибулею і викладіть на блюдо. Зверху покладіть замариновавшуюся курку.

Салат Ташкент з запеченим м’ясом

Інгредієнти:

• 2 зелених редьки;
• 300 г запеченого м’яса;
• 2 великих цибулини;
• сіль, чорний перець, зіра;
• 2 столові ложки борошна;
• рослинна олія для смаження;
• сметана або катик для заправки.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. М’ясо для салату попередньо запекти великим шматком. Редьку очистити, нарізати дуже тонкою соломкою, посолити і залишити на час, щоб пустила сік.
2. Цибулю нарізати кільцями і пересипати борошном. Запаніровані в борошні кільця цибулі обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору. Обережніше, не пережгите, інакше смак підгорілого лука зіпсує весь салат. Обсмажені цибульні кільця викласти на серветку, щоб скло зайве масло.
3. М’ясо нарізати дрібними шматочками або соломкою. З редьки злити сік, що виділився, з’єднати її з м’ясом, смаженою цибулею підсолити, поперчити, додати зіру. Заправити салат сметаною або натуральним йогуртом. Салат виходить напрочуд ніжним і легким, незважаючи на наявність м’яса. Може служити як закускою, так і перекусом.

Секрети приготування

У класичному варіанті беруть зелену редьку. В інших випадках можна використовувати і чорну, і дайкон. Щоб вона не гірчила, її слід нарізати пластинками, залити холодною водою і злегка підсолити.

Другий основний інгредієнт — свіжозварене м’ясо. Самий смачний варіант салату — це поєднання основних продуктів у пропорції 1:1. Можна комбінувати різні м’ясні сорту, з’єднувати його в рівних пропорціях з мовою або використовувати варено-копчене м’ясо.

Справжній узбецький салат перемішують і заправляють кисломолочним продуктом — сюзьмой, по вигляду нагадує густу сметану.

Салат можна перемішати відразу, а можна перед тим, як подавати. У будь-якому випадку, він просочиться соусом. Для прикраси страви використовувати підсмажену цибулю. Закуску краще прикрасити часточками яйця, додати гранатові зерна.