Вітамінні салати готують з доступних сезонних овочів та зелені. Такі страви ідеальні для живлення в період авітамінозу, дієтичного раціону і вегетаріанського меню. Найпопулярнішим є вітамінний салат з капусти і моркви — він готується з мінімальної кількості інгредієнтів, а виходить яскравим, ароматним, смачним і хрустким.

Рецепти приготування

Особливість вітамінних салатів— це їх схильність до трансформації. Незважаючи на те, що існують точні рецептури їх приготування, від пропорцій завжди можна відхилятися. Все залежить виключно від смакових уподобань. Також можна поекспериментувати і з приправами. Єдиний інгредієнт, який в обов’язковому порядку рекомендується додавати в такі страви — це оцет.

Салат «Вітамінний»

Інгредієнти:

• Морква — 2 шт
• Яблуко — 1 шт
• Горіхи волоські — 1 ст. л.
• Кукурудзяні пластівці — 1 ст. л.
• Мед

Спосіб приготування:

1. Морква промити під проточною водою, потім очистити, натерти на крупній тертці.
2. Яблуко так само промити обтерти, якщо шкірка дуже тверда її слід очистити. Потім натерти на тертці.
3. Змішати моркву з яблуком заправити медом. Прикрасити скибочками яблука, волоськими горіхами і пластівцями.

Салат Вітамінний з апельсином

Інгредієнти:

• Апельсин — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Яблуко — 2 шт.
• Цукор — 1 ст. л.
• Йогурт — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву слід очистити, потім натираємо її на крупній тертці.
2. Очищаємо від шкірки апельсин потім нарізаємо дрібними шматочками.
3. Яблука з шкіркою натираємо на крупній тертці. Посипаємо цукром.
4. Додаємо йогурт, перемішуємо. Корисний, а так само смачний салат готовий.

Вітамінний салат з журавлиною

Інгредієнти:

• Капуста — 1 кг
• Журавлина — 1 скл.
• Морква — 4 шт.
• Цукор — 2 ст. л.
• Масло рослинне — 2 ст. л.
• Сіль — За смаком

Спосіб приготування:

• Журавлину промити, частина ягід пропустити через блендер.
• Капусту нашаткувати, трохи пом’яти руками, щоб вона пустила сік.
• Натерти на тертці моркву.
• Перемішати капусту і моркву, додати сіль і масло.
• Додати в салат журавлинне пюре, перемішати, прикрасити цілими ягодами.

Салат вітамінний на зиму

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна — 1 кг
• Морква — 500 гр.
• Огірки — 500 гр.
• Солодкий перець — 150 гр.
• Часник — 4 зубки
• Петрушка — за смаком
• Рослинне масло — 100 гр.
• Оцет столовий — 2 ст. л.
• Цукор — 25 гр.
• Сіль — 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Овочі чистимо потім моєму. Потім їх слід просушити, нарізати, на скільки це можливо, соломкою.
2. Потім все це викладаємо в глибоку каструлю, додаємо туди ж подрібнений часник, подрібнену зелень, сіль, цукор, рослинне масло і оцет. Все це перемішуємо, пробуємо, якщо потрібно ще додаємо сіль або цукор, залишаємо настоюватися на 4-6 годин.
3. Готовий салат розкладаємо по банках, стерилізуємо ці баночки близько 20 хвилин, закатуємо, відправляємо остигати. Салатик підготовлено до зими.

Вітамінний салат з капусти на зиму

Інгредієнти:

• капуста — 3 кг
• зелень — пучок будь на ваш смак
• перець болгарський — 2 кг
• цибуля ріпчаста — 1 кг
• морква — 0,5 кг
• сіль — за смаком
• цукор — 180 г
• масло рослинне — 1 ст.
• оцет — 0.5 ст.
• базилік — пучок
• лавровий лист — 2-3 шт.
• перець чорний горошок — 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Капусту для цього салату потрібно вибирати дуже тверду, осіннього врожаю, щоб вона зберегла свій смак, а так само не розм’якла. Капусту очистити від верхніх листів, а потім промити під проточною водою, потім обсушити. Нашаткувати всю капусту можна ножем по-старому, а можна спеціальної шатківницею, що полегшує процес шинкування капусти
2. Морква помити, очистити, натерти на тертці, краще всього на середній або великій, але не на дрібній. Болгаркий перець рекомендую брати різних кольорів, це додасть не тільки різні відтінки смаку, але і яскраві фарби вашому салату. Болгарський перець помити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою.
3. Далі цибулю нарізати півкільцями, додати зелень і базилік. В окремій мисці зробити соус — змішати рослинне масло і оцет.
4. Тепер у великій ємності змішати всі нарізані овочі, щоб вони розподілилися рівномірно по капусті. Потім залити заправкою капусту з овочами і перемішати до рівномірного розподілу, додати сіль і цукор.
5. Такий салат можна зберігати в емальованому або нержавіючої ємності до 2-3 місяців у прохолодному місці, наприклад, у погребі, а можна утрамбувати по банках, накрити пластиковими кришками, зберігати в холодильнику або льосі.

Вітамінний салат з буряка

Інгредієнти:

• 400 грам капусти;
• 1 велика морква;
• 1 буряк середнього розміру;
• 1 болгарський перець;
• ½ Шт., ріпчастої цибулі;
• ¼ Ч. ложки спеції;
• 1 пучок петрушки;
• щіпка солі;
• щіпка меленого чорного перцю;
• ½ Ст. ложки 6% винного оцту;
• 3 ст. ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. В окрему тарілку не дуже дрібно нарізаємо болгарський перець. Потім подрібнюємо зелень петрушки, а ріпчасті цибулю нарізаємо тонко півкільцями і посипаємо спеціями сумах. Використовувати цю спецію не обов’язково, а за бажанням. В інші тарілки натираємо моркву і буряк на крупній тертці, а капусту шаткуємо соломкою.
2. Капусту покласти в салатник, посипаємо сіллю і свіжомеленим чорним перцем, злегка перетираємо її в руках.
3. Потім змішуємо капусту з морквою і буряком. В останню чергу додаємо болгарський перець, петрушку і цибулю. Все акуратно змішуємо в салатнику. Збризкуємо салат винним оцтом і поливаємо оливковою олією. Ще раз добре перемішуємо.
4. Перекладаємо готовий салат з капусти в сервірувальну тарілку і, до подачі на стіл, його можна поставити в холодильник. А коли гаряче готовий, можна подавати і вітамінний салат. Він відмінно поєднується з усіма м’ясними стравами.

Вітамінний салат з морквою

Інгредієнти:

• Капуста -400 р
• Морква — 1 шт.
• Яблуко — 1 шт.

Для заправки:

• Соняшникова олія — 2 ст. ложки
• Оцет — 1 ч. ложки
• Цукор — ½ ч. ложки
• Перець (мелений) — за смаком
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати дрібно капусту. Натерти моркву на крупній тертці, можна довгими смужками, як на корейську моркву.
2. Очистити яблуко від шкірки і видалити середину. Натерти на крупній тертці.
3. Приготувати заправку. З’єднати олію, оцет, цукор, перець, сіль.
4. Змішати все інгредієнти: капусту, моркву і яблуко. Полити заправкою. Салат вітамінний зі свіжої капусти та моркви готовий.

Морквяний салат із зеленим горошком

Інгредієнти:

• 2 шт. моркви
• 200 гр. замороженого зеленого горошку
• 200 гр. зернистого сиру
• 1 ч. л. гірчиці
• 2 ст. л. вершків
• сіль, мелений перець
• жменя волоських горіхів
• 2 яйця

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити круто, залити холодною водою, остудити, очистити і порізати на великі сегменти.
2. Заморожений горошок залити крутим окропом і бланшувати його без варіння 5 хвилин, воду злити.
3. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
4. Скласти В салатник, що розтанув, зелений горошок, натерту на тертці моркву, зернистий сир, додати 1 ч. л. гірчиці, 2 ст. л. вершків, подробленные волоські горіхи, щіпку солі і мелений перець за смаком. Все ретельно перемішати, розкласти по порційних салатникам, прикрасити шматочками яйця і подати до столу.

Салат з гранатом

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — 200 грам;
• морква — 150 грам;
• гранат (зерна) — 50 грам;
• мед — 1 ч. л.;
• оцет — 1 ч. л.;
• соняшникова олія — 1 ч. л.;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці.
2. В окремій ємності змішуємо по одній чайній ложці мед, оцет і олію. Додаємо сіль і спеції, перемішуємо до розчинення меду.
3. Складаємо подрібнені овочі в салатник, додаємо приготовану заправку з меду, оцту і масла, наполягаємо салат протягом 15 хвилин, щоб овочі під впливом оцту стали м’якшими.
4. Потім займемося гранатом. Необхідно відокремити зерна граната від шкірки і внутрішніх плівочок.
5. Додаємо зерна граната до капусти і моркви, перемішуємо, при необхідності салат можна досолити.

Користь вітамінного салату з капусти

Капуста є унікальним продуктом і коморою корисних вітамінів і мікроелементів для людського організму. Вона багата вітамінами, які необхідні для нормальної роботи організму. Найпопулярнішою у нас є білокачанна капуста, яка багата вітаміном C. Свіжі вітамінні салати з білокачанної капусти з овочами наситять ваш організм необхідними вітамінами і клітковиною.

Важливе правило при приготуванні вітамінних салатів це, готувати їх краще всього перед вживанням, для того щоб збереглися вітаміни так як вітамін С швидко руйнується при соприкосновеннии з повітрям. Вітамінний салат особливо корисний тим, що в ньому містяться тільки свіжі термічно не оброблені овочі, тому організм отримає максимум вітамінів.