Салат з деревних грибів — це смачне і поживне блюдо, яке готують кухарі на китайській кухні. Деревні гриби не можна назвати традиційним продуктом для слов’янської кухні, але їх безумовно не варто обходити стороною. Салат з деревних грибів володіє оригінальним пікантним смаком. Деревні гриби смачні і корисні. У них багато білка; містяться вітаміни с та вітаміни групи B, а також значну кількість мікроелементів.

Рецепти приготування

Редакція Smach.com.ua підготувала для вас невеличку добірку рецептів приготування салатів з деревними грибами. Якщо слідувати інструкціям у вас виходити дуже смачні страви. Найголовніше в приготуванні салатів з грибами це правильно їх вимочити. Самі по собі деревні гриби не мають особливо вираженого смаку і запаху, на відміну від звичайних побратимів. Він у них більш землистий і димний. Цінують їх за щільну структуру, використовують для додання більш азіатського аромату. Ті, хто любить східну кухню, обов’язково повинні спробувати хоч один з салатів з цими грибами.

М’ясний салат з деревними грибами

Інгредієнти:

• філе свиняче — 400гр.
• морква – 1шт.
• кукурудза консервована — 300гр.
• гриби деревні -2пачки
• сіль — 2щепотки
• соус соєвий — 3 ст. л.
• масло рослинне — 25мл.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Деревні гриби необхідно залити окропом, накрити кришкою, хвилин 30 вистачає для того, щоб вони розбухнули, але можна залишити набухати їх заздалегідь.
2. М’ясо нарізаємо шматочками, велику моркву натираємо на крупній тертці.
3. Коли гриби набухнуть їх потрібно добре промити в проточній воді, а потім капелюшки нарізати невеликими шматочками, відрізаючи ніжки.
4. У сковороду наливаємо олію, викладаємо свинину, трохи солимо, смажимо-тушкуємо до готовності. До готового м’яса додаємо моркву і тушкуємо до готовності моркви. Готове м’ясо з морквою перекладаємо на блюдо.
5. Знову наливаємо трохи олії в сковороду викладаємо гриби, обсмажуємо хвилин 5-8, додаємо кукурудзу, обсмажуємо ще хвилин 5.
6. Потім усі готові інгредієнти змішуємо в сковороді, додаємо соєвий соус. Перекладаємо в миску, залишаємо на пару годин, щоб він охолов.

Китайський салат з деревними грибами

Інгредієнти:

• Деревні гриби — 1 упаковка;
• Локшина фунчеза — 150 гр.;
• Морква — 1 шт.;
• Цибулина — 1шт.;
• Часник — 3 зубки;
• Солодкий перець — 2 шт.;
• Огірок свіжий — 2 шт.;
• Свіжа зелень;
• Куряче філе — 300 гр.;
• Сіль, спеції за смаком;
• Соєвий соус;
• Рослинне масло.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Деревні гриби попередньо потрібно залити водою на 3 години. Потім воду злити, поставити гриби отвариваться. Вони повинні варитися близько 10 хвилин, воду підсолити небагато.
2. Куряче філе вимити під водою, потім покласти в киплячу воду. Воду посолити, можна додати лавровий лист, трохи перчика. Готове філе дістати, остудити, потім дрібно порізати або розділити на тонкі волокна.
3. Тепер слід зайнятися приготуванням локшини. Залити її окропом, після чого нехай вона постоїть кілька хвилин. Злити воду з фунчозы, вона готова.
4. Моркву очистити від шкірки, потім натерти на крупній тертці. Цибуля очистити від лушпиння, дрібно нарізати. Потім на розігріту сковорідку налити рослинне масло. Викласти цибулю і моркву. Після додаємо нарізані гриби. Також подрібнити часник і додати до грибів. На свій смак солимо і перчимо. За дві хвилини до готовності кладемо також локшину, трохи прогріваємо, поливаємо соєвим соусом і вимикаємо.
5. Солодкий перець очистимо, потім добре помиємо. Після наріжемо тонкою соломкою. Перець використовуйте зеленого і червоного кольору. Свіжі огірки вимиємо, наріжемо тонкою соломкою. Свіжу зелень подрібнити.
6. Тепер до грибів, цибулі, моркви і локшині додаємо солодкий перець, огірок і куряче філе. Добре все перемішуємо, солимо, заправляємо невеликими кількістю рослинного масла. Посипаємо салат свіжою зеленню. Подавати можна в теплому вигляді і в холодному.

Салат з китайських деревних грибів

Інгредієнти:

• Китайські деревні гриби — 2 пачки;
• Куряче філе — 250 г;
• Цибуля ріпчаста — 0,5 шт.;
• Часник — 2-3 зубчики;
• Морква — 1 шт.;
• Соєвий соус — за смаком;
• Приправа китайська «Малосянь» — за смаком;
• Масло рослинне для смаження.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

1. Підготуйте інгредієнти для салату з деревних грибів. Покладіть деревні гриби в посуд з теплою водою.
2. Нарізати куряче філе і цибулю, моркву надерите на крупній тертці. Після потрібно обсмажити куряче філе в невеликій кількості олії. Можна і без олії, якщо на сковороді не пригорає.
3. У обсмажене куряче філе додати нарізані овочі, приправу «Маласянь» і соєвий соус. Від соєвого соусу дуже залежить смак. Гасити 7-10 хвилин.
4. Додати деревні гриби, видавити часник, ще трохи соєвого соусу, добре перемішати і обсмажувати 3-5 хвилин.
5. Салат з китайських деревних грибів, з курячим філе і морквою, готовий.

Корейський салат з деревних грибів

Інгредієнти:

• сухі деревні гриби — 1 упаковка;
• цибуля — 150 г;
• часник — 3 зубчики;
• оцет — 0,5 ч. ложки;
• рослинне масло — 70 мл;
• червоний перець — щіпка;
• сіль.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Гриби викладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Воду за смаком підсолюємо і вливаємо оцет. Залишаємо приблизно на годину. За цей час гриби мають набрякнути і розкритися.
2. На сковороді добре розігріваємо рослинне масло і кладемо в нього червоний перець. Перемішуємо і обсмажуємо приблизно хвилину.
3. Після цього викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його до рум’яності. Тепер виймаємо з води гриби, промиваємо їх, знову складаємо в глибокий посуд, вливаємо киплячу зажарку, перемішуємо, додаємо подрібнений часник, знову перемішуємо і ставимо остигати. Смачний салат готовий.

Салат з деревних грибів з кукурудзою і куркою

Інгредієнти:

• деревні сушені гриби — 2 пачки;
• морква — 1 шт.;
• цибуля — 1 головка;
• курячого філе — 2 шт.;
• консервована кукурудза — 1 банка;
• майонез.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

1. Деревні гриби залити теплою водою і залишити набухати на пару годин. Потім ще раз промити, перевірити, щоб в них не було нічого зайвого.
2. Моркву порізати брусочками, цибулю порізати довгими смужками, викласти в сковороду у в олію. Обсмажити до рум’яного кольору.
3. Потім туди ж сковорідку викласти деревні гриби. Так як вони можуть бути великими їх попередньо порізати на більш дрібні частини.
4. Обсмажити під кришкою 10 хвилин, до готовності грибів. Викласти гриби з сковороди у велику тарілку, порізати відварене куряче філе. Покласти консервовану кукурудзу, заправити салат майонезом і перемішати.

Салат з крохмальної локшиною і грибами

Інгредієнти:

• капуста — 200 гр.;
• гострий перець чилі — 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• соєвий соус — 4 ст. л.;
• деревні гриби — 100гр.;
• крохмальна локшина — 50гр.;
• свіжий огірок — 1 шт.;
• масла кунжутна і рослинне;
• оцет і цукор за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Сушені гриби залийте окропом приблизно на годину. За цей час вони повинні збільшитися в кілька разів. Після цього злийте з них заливку, ще раз ретельно промийте і поріжте тонкою соломкою.
2. Крохмальну локшину необхідно на кілька хвилин залити гарячою водою, а потім сполоснути під краном і розрізати на невеликі шматочки, завдовжки близько 5 див. Свіжий огірок слід вимити і нарізати соломкою по всій довжині. В даному випадку, чим тонше буде овочева нарізка, тим краще.
3. Очищену моркву теж треба перетворити в тонку соломку, як для салату по-корейськи. Аналогічним чином подрібніть і білокачанну капусту. Що ж стосується перчика чилі, то його доведеться ретельно промити, очистити від насіння і хвостиків, але зберегти в цілому вигляді.
4. Тепер всі підготовлені продукти на салат з деревних грибів і крохмальної локшини можна змішати в глибокій мисці або тарілці і перемішати. В якості соусу використовуйте суміш з соєвого соусу, оцту, цукру, кунжутного масла і перцю чилі. Подбайте про те, щоб всі інгредієнти добре просочилися.

Корисні поради

• Замочувати гриби потрібно як мінімум 25-30 хвилин. Але якщо навіть залишити їх у воді на ніч, гірше вони не стануть. Вони повністю розправляться і придбають ще більш ніжний, хрусткий смак. Щоб вони набули більш азіатський смак, їх заливають окропом, а потім додають трохи оцту і солі.
• В залежності від побажання ці салати можуть бути як гарячими, так і холодними. Причому якщо навіть вони постоять добу в холодильнику, стануть тільки краще, повністю просякнута і настоявшись. Цим вони нагадують борщ, який з часом стає смачнішим.
• Слід враховувати, що гриби при замочуванні збільшуються в 5-8 разів.
• Після замочування потрібно обрізати так звану кореневу частину (підстава, якими вони прикріплюються до дерева). Вона жорстка і непридатна в їжу.
• У Кореї та Китаї деревні гриби вживають просто обсмажені на сковороді з різними спеціями (кінза, червоний перець та інше). Їх можна використовувати в якості локшини, нарізавши соломкою.
• Добре поєднуються ці гриби з картоплею, рисом, фунчозой, м’ясом, овочами.
• Багато східні салати входить часник. Якщо хтось не любить гостроту, але при цьому хочеться залишити його аромат, часник слід обсмажити на сковороді і змішати з соєвим соусом.
• З даного продукту виходять дуже смачні соуси, які мають трохи солодкуватий присмак, вони чудово підійдуть до м’ясних страв.
• Зберігати продукт у свіжому вигляді можна в холодильнику не більше 72 годин. А ось в сушеному — до нескінченності. Розмочені гриби не варто перетримувати більше 2 діб.