Салат з кальмарами — прості рецепти приготування

Кальмари, в даний час — це дуже популярний продукт, з якого можна приготувати велику кількість смачних страв, у тому числі салатів. Як відомо, смак у цього молюска нейтральний, тому його можна поєднувати з різними інгредієнтами. Він смачний, з різними овочами, крупами, зеленню, сиром, звичайно ж з такими ж морепродуктів, як і він сам.

Рецепти приготування салату з кальмарами

Салат з кальмарами і яйцем

Інгредієнти:

  • 400 гр. кальмарів
  • 300 гр. твердого сиру
  • 1 середня цибулина
  • 3 яйця
  • майонез
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком
  • рослинна олія

Спосіб приготування:

  1. Кальмари слід очистити від плівки. Для цього тушки обдаємо окропом, а потім знімаємо з них плівку. Після цього промиваємо кальмари в холодній воді, виймаємо зсередини хрящевидную спинну хорду.
  2. Кальмари кладемо в киплячу підсолену воду. Наливаємо трохи води, щоб тільки покривала їх. У воду крім солі можна додати дві-три штучки лаврового листа.
  3. Як тільки вода закипить, відраховуємо 30 секунд для маленьких кальмарів і 1 хвилину для звичайних, відразу вимикаємо вогонь. Довго варити кальмари не можна, так як при тривалому готуванні їх м’ясо стає жорстким. Гарячі тушки промиваємо в холодній воді, щоб перервати процес готування, а заодно остудити кальмари для нашого салату.
  4. Цибулю ріжемо півкільцями. В невеликій кількості рослинного масла тушкуємо цибулю на слабкому вогні до появи легкого карамельного кольору. Смажити цибулю на сильному вогні не бажано, так як при такій термічній обробці цибулю пересихає, стає гіркуватим, а ось тушкований на слабкому вогні залишається соковитим і солодким.
  5. Варимо яйця круто. Яйця натираємо на середню терку. Твердий сир тремо на середню терку.
  6. З’єднуємо кальмари, цибулю, сир і яйця, додаємо майонез. Перемішуємо салат, солимо і перчимо за смаком. Прикрашаємо салат зеленню, подаємо на стіл. Якщо дозволяє час, то даємо кальмаровому салату настоятися в холодильнику годину-дві.

Теплий салат з кальмарами і помідорами

Інгредієнти:

  • 2 тушки кальмарів
  • 1 помідор
  • 1 огірок
  • 1 солодкий цибуля
  • 12 маслин
  • оливкова олія
  • листя салату
  • сіль
  • орегано

Спосіб приготування:

  1. Почистити цибулю і дрібно порізати. Почистити, нарізати огірок кубиками, потім також нарізати помідор. Розірвати руками листя салату, викласти його в салатницю.
  2. Зверху висипати нарізані овочі, посолити, посипати їх орегано, добре перемішати.
  3. Тушки кальмарів нарізати поперек тонкими кільцями. Розігріти сковороду з оливковою олією і протягом 2-3 хвилин обсмажити кільця.
  4. Покласти кальмари на овочі, зверху прикрасити оливками. Можна трохи полити оливковою олією.

Салат з креветками і кальмарами

Інгредієнти:

  • кальмари — 1 шт.,
  • креветки — 10-15 шт.,
  • огірки (свіжі) — 3 шт.,
  • сир — 100 гр.,
  • консервована кукурудза — 100 гр.,
  • майонез — до смаку.,
  • сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Огірочки очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими скибочками-брусочками. Додаємо кукурудзу, попередньо процідивши її від рідини.
  2. Сир нарізаємо тоненькою соломкою або подрібнюємо на спеціальній тертці, типу для корейських страв, хоча можна скористатися і кухонним комбайном зі спеціальною насадкою.
  3. Креветки відварюємо, очищаємо і додаємо до решти продуктів.
  4. Готуємо кальмари. Для цього їх також очищаємо, нарізаємо півкільцями і відварюємо не більше 5 хвилин. Далі остуджуємо і кладемо їх до решти інгредієнтів.
  5. Додаємо майонез, акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити продукти.

Салат з кальмаром і свіжим огірком

Інгредієнти:

  • Кальмари — 400 г
  • Помідори — 400 г
  • Огірки — 100 г
  • Цибуля ріпчаста — 50 г
  • Майонез — 150 г
  • Петрушка (зелень) — 0,5 пучків
  • Сіль — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Кальмари розморозити, звільнити від залишків нутрощів і хітинових пластинок, залити гарячою водою, витримати 3 хвилини. Зняти згорнувся шкірку, добре промити тушки в проточній воді. Опустити тушки в киплячу підсолену воду, варити не більше 3 хвилин з моменту закипання.
  2. Найкраще відварювати кальмари невеликими порціями, а не все відразу. Так вода швидше закипає, тушки не стають «гумовими». Остудити кальмара. Тушки нарізати соломкою впоперек.
  3. Вимити огірки і помідори. Нарізати тонкими скибочками. Цибулини очистити, нашаткувати тонкими півкільцями. Зелень петрушки вимити в проточній холодній воді, обсушити і дрібно нарізати.
  4. З’єднати всі підготовлені інгредієнти, посолити, посипати перцем за смаком.
  5. Все перемішати і заправити майонезом. При подачі посипати салат з кальмаром і свіжим огірком подрібненою зеленню петрушки.
Дивіться також:  Салат з курячою грудкою - 7 кращих рецептів приготування

Салат з кальмарами, сиром і часником

Інгредієнти:

  • Кальмары0,5 кг
  • Твердий сыр200 р
  • Яйца4 шт.
  • Подрібнений чеснок5 зубчиків
  • Майонез130 р
  • Огурец1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Яйця відваріть. Очистіть і наріжте.
  2. Закип’ятіть воду в каструлі з підсоленою водою. Опустіть у неї кальмарів. Доведіть до кипіння і готуйте на слабкому вогні 5 хвилин.
  3. Майонез з’єднайте з часником.
  4. Сир натріть на тертці. Огірок наріжте соломкою.
  5. Змішайте всі інгредієнти в салатник.
  6. Заправте майонезом з часником і перемішайте.

Рис з кальмарами

Інгредієнти:

  • Рис -100 грам
  • Кальмар -3−4 штуки
  • Сіль, перець За смаком
  • Цибуля ріпчаста — 1 штука
  • Оливкова олія Для смаження
  • Томатна паста — 3 ст. ложки
  • Прованські трави За бажанням

Спосіб приготування:

  1. Рис промиваємо до прозорої води, ставимо на середній вогонь, варимо до готовності. Можна трохи посолити.
  2. Беремо свіжі кальмари, миємо, чистимо їх від нутрощів і шкурок. Потім у великій каструлі доводимо воду до кипіння, по одному опускаємо кальмари на 15-20 секунд. Дістаємо кальмари шумівкою, даємо трохи охолонути. Потім нарізаємо кальмари кільцями, як на фото.
  3. Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо тонкими півкільцями. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на оливковій олії. Потім додаємо кальмарові колечка.
  4. Відразу додаємо томатну пасту, все добре перемішуємо. Змішуємо кальмари з гарячим рисом і даємо постояти на повільному вогні 1-2 хвилини.
  5. Якщо потрібно можна додати сіль, перець, прованські трави, вони додадуть страві дивовижний аромат і смак.

Салат з кальмарами і рисом

Інгредієнти:

  • кальмари — 400 гр
  • яйця варені — 3 шт
  • рис відварний — 100 гр
  • кріп подрібнений — 2 ст. ложки
  • цибуля зелена — 2 — 3 пера
  • сметана — 0,5 ст. ложки
  • майонез — 2 ст. ложки
  • сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Кальмарів очистити і відварити. Тушки дістати з води і дати охолонути. Потім нарізати соломкою. Нарізати можна як дрібною, так і крупною соломкою, хто як любить. Якщо хочете, щоб смак салату був більш однорідним, ріжте тонкою соломкою, якщо ж хочете, щоб шматочки м’яса були більш відчутними, ріжте побільше.
  2. Заздалегідь відварити рис у злегка підсоленій воді. Щоб він добре і швидко зварився, а також не був надмірно липким, його треба попередньо промити і замочити, а потім ще раз промити, до стану, поки вода не стане прозорою.
  3. Зварений рис слід також остудити. Якщо використовуєте зайве «липкі» сорти рису, то його можна промити.
  4. Варені яйця нарізати кубиками, подрібнити кріп і порізати пір’я цибулі. У мисці змішати кальмара, яйця та рис, намагатися робити це акуратно.
  5. Приготувати заправний соус. Змішати сметану, майонез і подрібнений кріп. Злегка посолити, не забути, що молюски та рис варилися в підсоленій воді, а майонез також має солоний смак. Поперчити за смаком.
  6. Додати соус в миску і перемішати. Викласти на тарілку і прикрасити порізаною цибулею.

Салат з кальмарів з картоплею

Інгредієнти:

  • кальмари — 500 г
  • картопля — 3 шт.
  • яйце — 4 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • мариновані огірки — 3-4 шт.
  • майонез
  • солодкий червоний перець для прикраси салату

  1. Спосіб приготування:
    Кальмари відварити, очистити від шкірки, охолодити і порізати соломкою.
  2. Картоплю відварити, остудити і порізати кубиками. Яйця відварити, почистити, подрібнити.
  3. Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити. Мариновані огірки дрібно порізати.
  4. Всі інгредієнти салату змішати, заправити майонезом і викласти на блюдо у вигляді пелюстків квітки.
  5. Червоний солодкий перець звільнити від насіння. Відрізати від перцю кілька кружечків — за кількістю пелюсток. Надрізати гуртки перцю і викласти на салат, оформляючи пелюстки. Серединку квітки також зробити з перцю. Можна прикрасити салат свіжою зеленню.
Дивіться також:  Вогненний півень (півник): Смачний салат на новий рік 2017. Готуємо на святковий стіл

Кальмари по-китайськи

Інгредієнти:

  • Кальмари — 3 Штуки
  • Імбир — 6 Скибочок
  • Часник — 2 Зубчики
  • Цибуля зелена — 6 Штук
  • Квасоля чорна консервована — 1 Ст. ложка
  • Масло рослинне — 1 Ст. ложка
  • Рисове вино — 1 Ст. ложка
  • Соєвий соус — 2 Ст. ложки
  • Кукурудзяний крохмаль — 1 Чайна ложка
  • Стручковий Горох — За смаком

Спосіб приготування:

  1. Великим обробним ножем ріжемо кальмар на кільця. Далі нарізаємо зелену цибулю. Теж кільцями. Імбир чистимо і теж нарізаємо тонкими кільцями. Дрібно рубаємо часник.
  2. Моєму і по діагоналі нарізаємо горох в стручках. Занадто дрібно не нарізайте, кожен стручок на 2-3 частини.
  3. Отже, розігріваємо в сковороді вок рослинне масло. Як тільки олія нагріється, додаємо часник і імбир. Обсмажуємо до появи характерного аромату цих інгредієнтів.
  4. Не треба смажити до коричневого кольору — так ви вб’єте всі запахи і смаки. Коли часник і імбир дадуть запах, додаємо в вок кальмарів. Смажимо на великому вогні, постійно помішуючи. Через 2 хвилини додайте горох. Смажте далі, постійно перемішуючи.
  5. Тепер блискавично додаємо в вок всі інші інгредієнти, не забуваючи всі постійно перемішувати. Зелена цибуля, квасоля, рисове вино, соєвий соус і кукурудзяний крохмаль — все сюди. Власне, блюдо готове, і залишається тільки відрегулювати густоту соусу. Смажте до тих пір, поки соус не стане настільки густим, наскільки ви любите.
  6. Як тільки соус став придатним — знімаємо з вогню і негайно подаємо з рисом.

Салат з кальмарами і куркою

Інгредієнти:

  • куряча грудка — 200 г;
  • кальмари — 200 г;
  • мариновані огірки — 200 г;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • сік лимона — 2 ст. ложки;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • італійські трави — 1 ч. ложка;
  • зелень пряна;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Закип’ятити в каструлі воду. Додати лавровий лист, італійські трави і сіль і покласти туди курячу грудку. Варити м’ясо до готовності (приблизно 30 хвилин). Відварене м’ясо остудити, нарізати кубиками і перекласти в салатник.
  2. Замаринувати очищених кальмарів в соку лимона, пряної зелені і чорному молотом перці на 15 хвилин. Поставити на плиту сотейник з водою. Коли вода закипить, кинути в неї кальмарів на 10 секунд. Остудити м’ясо кальмарів і нарізати його кільцями. Перекласти в салатник.
  3. Мариновані огірки нарізати кубиками і додати до м’яса. Перемішати всі інгредієнти, заправивши майонезом. Залишити салат на 1 годину, щоб він настоявся.
  4. Коли всі компоненти страви просочаться заправкою, його можна подавати до столу. У готовий салат можна додати сухарики з часниковою заправкою. При бажанні їх можна поставити на стіл і в окремій ємності.

Салат з кальмарів з грибами

Інгредієнти:

  • філе кальмарів ― 500 г
  • кукурудза консервована ― 300 г
  • твердий сир ― 150 г
  • ріпчаста цибуля ― 150 г
  • печериці ― 150 г
  • сіль і майонез ― за смаком

Спосіб приготування:

  1. Відварити філе в підсоленій воді, остудити. Теж саме проробити з грибами.
  2. Нарізати ці продукти невеликими довгастими шматочками.
  3. Цибулю подрібнити півкільцями, замочити в холодній воді на 10 хвилин.
  4. Потім рідину злити, а цибулю прополоскати. Натерти сир на дрібній тертці.
  5. Відкрити банку кукурудзи, злити рідину.
  6. Змішати всі перераховані компоненти в салатниці.
  7. Посолити за смаком, додати майонез, перемішати.

Салат з консервованих кальмарів

Інгредієнти:

  • кальмари консервовані — 1 банку
  • майонез — за смаком
  • яйця — 3 шт.
  • сіль, перець за смаком
  • листя салату — 1 пучок
  • свіжий огірок — 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Листя салату помити, обсушити і нарізати. Перекласти в миску.
  2. Яйця відварити, остудити і натерти на тертці. Огірок нарізати кубиками і покласти в салат.
  3. З кальмарів злити рідину, нарізати кубиками і додати до решти інгредієнтів.
  4. Заправити салат майонезом, посолити і поперчити за смаком. Перемішати.
Дивіться також:  Салат Тіффані з виноградом - 6 смачних рецептів приготування

Салат з кальмарів та крабових паличок

Інгредієнти:

  • 3-4 кальмара
  • яйце — 3 штуки
  • один огірок
  • кукурудза консервована — банку
  • крабові палички — 6 штук
  • солодкий перець — половина стручка
  • майонез — 200 грамів
  • сир твердий — 100 грамів
  • сіль, перець мелений білий або рожевий

Спосіб приготування:

  1. Якщо ви віддали перевагу свіжим кальмарам, варіть їх не довше 3-5 хвилин, а потім охолодити у воді, після чого наріжте дрібними шматочками. Консервовані тушки просто обсушіть і наріжте.
  2. Відваріть круто яйця і нарубаєте кубиками такого ж розміру, що і у випадку з кальмарами. Тепер очищений від жорсткої шкірки огірок, солодкий перець і охолоджені крабові палички таким же чином подрібніть.
  3. Сир, обраний за вашим бажанням, натріть на дрібній тертці. Кожен компонент складайте в окрему миску або тарілку. У кожну з них додайте по 2-4 столові ложки майонезу і перемішайте.
  4. Овочі підсолити, а інші інгредієнти — поперчіть, тільки трохи.
  5. Тепер в глибокий салатник укладіть шарами: кальмари, огірок, яйця, кукурудзу, крабові палички, солодкий перець і завершіть сиром. Зверху можете прикрасити за бажанням.

Салат з копченим кальмаром

Інгредієнти:

  • Копчений кальмар — 150 Грам
  • Картопля — 2 Штуки
  • Яйця — 2 Штуки
  • Огірки мариновані — 2 Штуки
  • Зелена цибуля — За смаком
  • Майонез — За смаком (Для заправки)
  • Сіль, перець — За смаком

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте всі необхідні продукти. Шкірку кальмара видалити, м’ясо поріжте кубиками. Яйця відварити, очистити і також порізати.
  2. Картопля зваріть «в мундирах». Поріжте його і огірки. Змішайте овочі, м’ясо і яйця.
  3. Додайте подрібнений зелений лук. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте майонез.
  4. Добре перемішайте. Готовий салат поставте на годину в холодильник просочитися

Як варити кальмари для салату?

Для салату кальмари можна взагалі не варити. Досить залити їх окропом на 5-7 хвилин, зняти шкірку, скропити лимонним соком і додати інші необхідні інгредієнти для салату. Деякі люди воліють салати з сирими кальмарами. Тушки нарізають кільцями, збризкують оцтом і використовують для салату.

  1. На літр води додайте перець горошком, сіль, лавровий лист за смаком. Опустіть тушки кальмарів у киплячу воду, дочекатися нового закипання і вийняти.
  2. Почергова варіння тушок. У киплячу воду опустити першу тушку, порахувати до десяти, вийняти. Так само вчинити з другою тушкою і всіма наступними.
  3. На 1 кг кальмарів закип’ятіть 2 л підсоленої води. Покласти тушки, дочекатися закипання води, через 30 секунд зняти з вогню каструлю. Тушки повинні полежати у воді ще 5 хвилин.
  4. У воду додати сіль і спеції. Коли вода закипить, опустити в неї кальмара шумівкою, через 5 секунд вийняти, дочекатися закипання, знову занурити на п’ять секунд.

Кладіть будь-які спеції, які вам подобаються. Зазвичай у воду для варіння кальмарів додають перець горошком, кріп, гвоздику, петрушку, лавровий лист.

Як вибрати кальмара?

Кальмари зазвичай продаються у консервованому або замороженому вигляді.

Якщо в руках у вас банка консервів — уважно подивіться на дату виготовлення і термін придатності. І, звичайно, вибирайте надійного виробника.

Якщо ж купуєте заморожених, то будьте уважні:

  • продукт кілька разів заморожений і розморожений гірчить;
  • щоб визначити, чи не розмерзалися тушки раніше, уважно подивіться, не злипаються вони — якщо злиплися, значить, брати не варто;
  • плівка на тушці може бути різного кольору, але м’ясо повинно бути тільки білим.

Крім того, якість кальмара визначається по тому, наскільки пружною є тушка. Якщо після натискання на ній залишається вм’ятина від пальця, значить, це кальмар не першої свіжості.