Рецепт приготування плавленого сиру в домашніх умовах
Плавлений сир — це продукт, виготовлений на основі сичужних сирів, сиру, сухого молока, масла та інших молочних продуктів. Часто в його склад додають різні спеції і пряні трави, спеціальні наповнювачі і рослинні жири. Здійснюється він шляхом плавлення при температурах близько 90 градусів з обов’язковими добавками у вигляді солей-плавників, які допомагають сиру довго залишатися м’яким та не черствіти.
Хороший смачний і якісний продукт без проблем можна приготувати і в домашніх умовах, якщо під рукою є необхідні інгредієнти:
Інгредієнти:
- молоко — 1 літр;
- куряче яйце — 2 штуки;
- сир — 1 кілограм;
- вершкове масло — 100 грам;
- харчова сода — 1 чайна ложка;
- сіль — 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
- Молоко залити в каструлю і практично довести до кипіння. Додати туди сир, ретельно перемішати і дочекатися процесу згортання. Це займе приблизно п’ять хвилин. Весь цей час суміш потрібно помішувати. Як тільки сир згорнеться, його потрібно дістати і загорнути у декілька шарів марлі. Добре буде підвісити такий згорток, щоб сироватка краще стікала.
- Поки це відбувається потрібно розігріти в сковороді олію, додати сіль, соду і вбити яйця. За бажанням сюди ж можна всипати різні спеції, трави: кріп, куркуму, перець, чебрець, петрушку, горіхи. Сцеженный сир відправити на сковороду і тушкувати приблизно 15 хвилин, часто помішуючи, щоб він не прилип.
- Незабаром буде помітно, як він густіє, поступово утворюючи тягучу масу. Як тільки він стане відставати від стінок, продукт потрібно зняти з вогню. Рекомендується викласти отриманий сир в миску і накрити кришкою, щоб уникнути появи непотрібної плівки зверху продукту. Після охолодження потрібно помістити його в холодильник приблизно на 5 годин.