Салат з буряка — 12 відмінних рецептів для вашого столу

Найпоширеніший овоч для приготування улюблених страв, після картоплі — це червоний буряк.

Буряк варена зберігає більшість корисних речовин, містить: холін, вітаміни А, В1, В5, В6, С, Е, Н і РР, а також необхідні організму людини мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, залізо, йод, фосфор і натрій, присутній в овоче фолієва кислота і достатню кількість клітковини. Буряк варена є основою для приготування багатьох страв — вінегрет, різноманітні салати, борщ, холодний борщ, закуски, паштет, ікра і т. д.

Салат з буряком — рецепти на будь-який смак

Буряковий салат з часником

Інгредієнти

  • Буряк свіжа середніх розмірів
  • 2 штуки
  • Часник великого розміру
  • 3 зубчики
  • Майонез 67% жирності
  • 4 столові ложки
  • Сіль за смаком
  • Цукор за смаком

Приготування

  1. Відварюємо буряк натираємо на тертці.
  2. Готуємо часник пропускаємо через чеснокодавку.
  3. Змішуємо буряк з часником і майонезом.
  4. Реалізуємо буряковий салат з часником в салатницю і можемо подавати до столу.

Гарячий салат з буряком

Інгредієнти

  • Буряк — 200 грам
  • Вершкове масло — 1 ч. л
  • Цибулина-1 штука
  • Сметана
  • Свіжа зелень

Приготування

  1. Зваріть буряк, наріжте соломкою.
  2. Обсмажте на олії дрібно порізану цибулю і змішайте з буряком.
  3. Тушкуйте 15 хвилин в сметані.
  4. При поддаче посыпте дрібно нарізаною зеленню.

Буряковий салат з яйцем і сиром

Інгредієнти

  • Буряк запечений — 150 г
  • Сир напівтвердого сорту — 100 г
  • Яйця курячі — 3 шт.
  • Кукурудза консервована — 125 г
  • Цибуля зелена — 1 пучок
  • Кріп свіжий — 1 пучок
  • Майонез — 5 ст. л.
  • Сіль — 3 щіпки

Приготування

  1. Натріть на крупній тертці сир і викладіть першим шаром.
  2. Змастіть сир майонезом і присипте порізаною зеленою цибулею.
  3. Відваріть і дрібно наріжте яйця.
  4. Додайте майонез.
  5. Запечений овоч дрібно натріть і посоліть.
  6. Змастіть новий шар майонезом і додайте кукурудзу.
  7. Викладіть залишився майонез і додайте рубаний кріп.

Для цього салату сир краще використовувати напівтвердих або твердих сортів. А щоб страва виглядало апетитніше і красивіше, прикрасьте його нарізаним яєчним білком.

Буряк по-корейськи

Це відмінна закуска, що володіє лікувально-дієтичними властивостями. Крім того, буряк позитивно впливає на процес кровотворення і обмін речовин.

Інгредієнти

  • Буряк — 500 г
  • Часник — 5 г
  • Перець червоний мелений — 0,5 чайної ложки
  • Коріандр мелений — 1 чайна ложка
  • Масло рослинне — 100 мл
  • Оцет — 70 мл
  • Сіль — за смаком

Приготування

  1. Буряк очистити і натерти на тертці для корейської моркви.
  2. До буряка всипати сухий часник або дрібно рубаний свіжий. Влити оцет, посолити.
  3. Поставити миску з буряком на водяну баню і тушкувати 25-30 хвилин.
  4. Зняти буряк з вогню, додати перець, коріандр.
  5. Масло розігріти на сковороді, але не кип’ятити.
  6. Залити буряк маслом. Перемішати.
  7. Поставити під гніт і відправити в холодильник на добу.
Дивіться також:  Азу по-татарськи класичний рецепт приготування вдома

Приємного апетиту!

Буряковий салат з крабовими паличками

Інгредієнти

  • Буряк — 200 г
  • Яйця курячі — 2 шт.
  • Сир твердий — 100 г
  • Часник — 1-2 зубчики
  • Палички крабові — 200 г
  • Майонез — 3-4 ст. л.
  • Сіль — за смаком

Приготування

  1. Буряк відварити до м’якості, потім очистити, натерти на крупній тертці.
  2. Яйця відварити протягом 10 хвилин, нарізати дрібними кубиками.
  3. Крабові палички нарізати кубиками.
  4. Сир натерти на крупній тертці.
  5. Часточку натерти на дрібній тертці або пропустити через прес і викласти до майонезу.
  6. У миску викласти буряк, сир, крабові палички і яйця.
  7. Все перемішати, посолити і заправити майонезом з часником.

При подачі буряковий салат з крабовими паличками можна прикрасити зеленню.

Салат з вареної буряком — Дуже смачний

Інгредієнти

  • Відварений буряк-200 грам
  • Апельсини — 200 грам
  • червоний солодкий цибуля — 1 шт.
  • шпинат або рукола;
  • 1 ст. л. винного оцту;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ч. л. рідкого меду;
  • апельсиновий свіжовичавлений сік;
  • суміш перців сіль

Приготування

  1. Відварюємо буряк звичним способом і нарізаємо тонкими кружечками.
  2. Апельсини очистити від шкірки і також нарізаємо кружечками. Не забуваємо видалити кісточки.
  3. Для приготування підливи беремо глибоку піалу і викладаємо в неї гірчицю. Додаємо в піалу рідкий мед, оливкова олія, свіжовіджатий сік апельсина по смаку і винний столовий оцет. Все добре змішуємо.
  4. Беремо плоску тарілку і викладаємо шарами подрібнену буряк і апельсинові часточки. За смаком зверху присипаємо салат подрібненими шпинатними листям, руколою і цибульними кільцями.
  5. Поливаємо салат приготовленим пікантним соусом.

Салат з буряка «Улюблений»

Інгредієнти

  • Буряк — 2 шт.
  • Капуста білокачанна — 300 г
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Лимонний сік — 1 ст. л.
  • Цукор — за смаком
  • Сіль — за смаком

Приготування

  1. Почистити і помити буряк. Натерти на тертці для корейської моркви.
  2. Капусту нарізати великими кубиками. Посолити і змішати з буряком
  3. З лимона вичавити сік.
  4. Полити салат лимонним соком і заправити рослинним маслом.
  5. Викласти в салатник, прикрасити свіжою зеленню.
Дивіться також:  Салат берізка - 5 смачних рецептів

Салат «Дієтичний» з вареного буряка

Пропоную вам рецепт смачного, корисного і дієтичного салату з вареного буряка.

Інгредієнти

  • Буряк — 2 шт.
  • Яблуко — 2 шт.
  • Горіхи — 30 г
  • Лимон (сік) — 0,5 шт.
  • Масло салатне — 50 мл
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Цукор — 2 ч. ложка

Приготування

  1. Буряк добре миємо й відварюємо звичним для вас методом.
  2. Додаємо 2 столові ложки оцту і продовжуємо варити на маленькому вогні до готовності. Остуджуємо і очищаємо від шкірки.
  3. Підготовлену буряк шаткуємо тонкою соломкою.
  4. Два яблука миємо й теж шаткуємо тонкою соломкою.
  5. Готуємо соус.
  6. У миску насипаємо одну чайну ложку солі і дві чайні ложки цукру, додаємо сік половини лимона, перемішуємо, поступово вливаємо 50 грамів салатного олії. Соус для бурякового салату готовий.
  7. До буряка і яблуку додаємо 30 грамів горіхів, заливаємо соусом і перемішуємо

Готовий дієтичний салат викладаємо в салатник, посипаємо горішками і подаємо до столу. Бурякові салати дуже смачні і корисні.

Запечена буряк з розмарином і часником

Інгредієнти

  • 4 великі буряків
  • 3-4 зубчики часнику
  • 3-4 маленьких гілочок розмарину
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 1,5 ст. л. червоного винного оцту
  • сіль за смаком

Приготування

  1. Розігріти духовку до 200С, викласти буряк на деко і запекти до готовності (приблизно 30-40 хв.)
  2. Приготувати маринад: змішати олію, оцет, розмарин, часник (роздавивши його ножем) і сіль.
  3. Буряк очистити і нарізати на шматочки середнього розміру. З’єднати буряки з маринадом і прибрати в холодильник щоб вона як слід промаринувалася до ранку.

Салат з Буряка з волоськими горіхами

Інгредієнти

  • Буряк-1 штука
  • Часник-1 зубчик
  • Цибуля ріпчаста — 1 головка
  • Волоські горіхи — 80 грам
  • Ізюм — 50 грам
  • Олія рослинна
  • майонез
  • зелень
  • перець

Приготування

  1. Буряк вимити, відварити, очистити і натерти на крупній тертці.
  2. Цибулю дрібно нарізати і пропустити через м’ясорубку, потім перемішати з бураком.
  3. На нагріту сковороду налити рослинне масло і злегка обсмажити овочі, потім викласти в салатницю і остудити.
  4. Горіхи подрібнити і обсмажити.
  5. Родзинки покласти в гарячу воду для набухання.
  6. Замочений ізюм і горіхи покласти овочі і перемішати.
  7. Часник дрібно нарізати і додати в салат.
  8. Залити майонезом і додати перець за смаком.

Подавати до столу в прозорій піалі, прикрасити зеленню.

Салат з буряка з грибами

Інгредієнти

  • 400 г буряків
  • 200 г варених грибів
  • 2-3 зубчики часнику
  • 0,5 ч. л. оцтової
  • есенції
  • 30 г рослинної
  • масла
  • зелень петрушки
  • сіль
  • перець
Дивіться також:  Салат чоловічі мрії - смачні рецепти приготування

Приготування

  1. Вимитий бурак відварити, охолодити, очистити і нарізати акуратною соломкою.
  2. Очистити зубчики часнику і натерти їх на дрібній тертці.
  3. Варені гриби залити оцтовою есенцією, ретельно перемішати і залишити на 30 хв.
  4. Потім всі підготовлені продукти змішати в окремому посуді.
  5. Посолити, поперчити за смаком і заправити рослинним маслом.
  6. Салат прикрасити зеленню петрушки.

Салат з буряка з козячим сиром і естрагоном

Інгредієнти

  • 300 г вареного буряка
  • 2 чашки листового салату (я люблю рукколу з радіччо,
  • але салат може бути будь-яким)
  • 90 г козячого сиру
  • 10 г естрагону
  • чорний мелений перець
  • Сіль

для заправки:

  • 3 ч. ложки рослинного масла
  • (краще оливкової або горіхового)
  • 1 ч. ложка бальзамічного оцту

Приготування

  1. Буряк наріжте тонкими скибочками (вийде карпаччо з буряка) або кубиками.
  2. Козячий сир наріжте кубиками.
  3. Викладіть на блюдо або тарілки листовий салат, на нього — буряк, потім — козячий сир,
  4. на сир покладіть листочки естрагону (якщо немає естрагону, можна обійтися без нього).
  5. Для заправки змішайте масло з оцтом.
  6. Салат посоліть, поперчіть і полийте приготованою заправкою.

Салат з буряка з ківі і сиром фета

Інгредієнти

  • Бурак — 150 г
  • Сир фета — 80 г
  • Ківі — 1-2 шт.
  • Петрушка — 2-3 гілочки
  • Гірчиця французька 1 ч. л.
  • Бальзамічний або винний оцет — 2 ч. л.
  • Олія оливкова — 2-3 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування

  1. Бурак необхідно запекти в духовці до м’якості, почистити і нарізати кубиками, скласти в миску.
  2. Приготувати заправку з оливкової олії, винного або бальзамічного оцту, французької гірчиці, солі і перцю. Розмішати до однорідної консистенції.
  3. Фету нарізати кубиками, очистити від шкірки ківі і нарізати такими ж кубиками. Додати ці інгредієнти до буряка.
  4. В салат додати підготовлену заправку і трохи подрібненої петрушки. Акуратно перемішати.

Як зварити буряк в мікрохвильовці

Інгредієнти

Буряк середнього розміру — 3 штуки

Приготування

  1. Взяти буряк невеликого розміру, добре вимити, почистити.
  2. Підготувати рукав для запікання.
  3. Буряк покласти в пакет (рукав), з двох сторін зав’язати (закріпити кліпсами). В рукаві зробити невеликі надрізи ножицями.
  4. Покласти пакет з буряком в скляний посуд і помістити ємність в мікрохвильовку.
  5. Встановити потужність 850 Вт на 10 хвилин.
  6. По закінченні приготування залишити буряк в мікрохвильовці на 5-10 хвилин, щоб трохи охолола, а потім дістати.