Салат з яловичого мови не тільки корисний, але і приголомшливо смачний. Цей ніжний, живильний, смачний і добре засвоюється продукт використовують для приготування страв у російської, української, болгарської, грузинської, китайської, тайської, польської та інших кухнях світу. Незважаючи на те, що мова належить до субпродуктів, салати з ним володіють вишуканим смаком і відрізняються дієтичними властивостями. У складі цього продукту є багато різних корисних речовин.

Рецепти приготування

Редакція Smach.com.ua зібрала добірку цікавих рецептів приготування салатів з яловичого мови. Кожен рецепт такого салат можна впевнено назвати знахідкою для досвідченої господині, так і для кулінара-первороходца. Причому смакові добавки в цих рецептах можна підбирати виключно на свій смак.

Салат з мови і зеленого огірка

Салат відрізняється ніжною текстурою і яскравим специфічним смаком. Крім того, він ще і дуже корисний завдяки вмісту мікроелементів і вітамінів.

Інгредієнти:

• яловичий язик — 500 гр.;
• огірки свіжі — 2 шт.;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• чорний перець горошком за смаком;
• лавровий лист за смаком;
• сіль за смаком;
• соєвий соус за смаком;
• лимонний сік за смаком;
• насіння кунжуту — 1 ст. ложка;
• часник — 3 зубчики;
• кунжутне масло — 2 ст. л.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Помийте мову, залийте його окропом і поставте на вогонь на 3-5 хвилин. Потім вилийте воду, знову промийте мову, залийте його знову окропом і поставте його на повільний вогонь на 2-3 години. Варіть до готовності.
2. Дістаньте мову, але бульйон не виливайте — він ще стане в нагоді. Опустіть відварний язик на кілька хвилин у прохолодну воду, а потім зніміть з нього шкірку.
3. Пізніше знову опустіть мову в бульйон і поставте варитися ще на 15-20 хвилин. Додайте в бульйон перець, лаврушку, цілу цибулину, посоліть.
4. По закінченні варіння повністю остудіть мову. Далі потрібно порізати мову тонкими пластинами. Огірок наріжте на шматочки.
5. Змішати в салатниці огірки з мовою, додайте подрібнений часник, полийте соєвим соусом і кунжутним маслом, а також додайте сік лимона. Готовий салат посипте кунжутом.

Салат з яловичим язиком і горошком

Інгредієнти:

• горошок зелений консервований — 1 банка;
• печериці свіжі — 200 гр.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• яйця курячі — 3 шт.;
• огірки мариновані — 2 шт.;
• петрушка зелень — 2 ст. л.;
• майонез домашній — 2 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• перець мелений суміш по смаку;
• рослинна олія для смаження за смаком;
• яловичий язик — 2 шт.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Цибулю порізати півкільцями, обсмажити на олії кілька хвилин. Додати порізані печериці і смажити ще 5−7хв. Посолити і поперчити. Остудити.
2. Заздалегідь відварити мова (2-3 години), залити холодною водою і очистити. Нарізати соломкою.
3. Яйця відварити 10 хвилин на середньому вогні. Охолодити і нарізати кубиками. Огірки нарізати соломкою.
4. У салатнику змішати мову, обсмажені гриби з цибулею, огірки, яйця, горошок, подрібнену петрушку. Посолити, поперчити, заправити майонезом і перемішати. Подавати в порціонних салатниках.

Салат з яловичим язиком і огірком

Інгредієнти:

• свіжі огірки — 2 шт.;
• яловичий язик — близько 300 м;
• яйця — 2 шт.;
• зелена цибуля — невеликий пучок;
• зелень петрушки або кропу — 5 гілочок;
• сіль, мелений перець — за бажанням і за смаком;
• майонез — за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Першим ділом відварюємо основний компонент салату — яловичий язик. Уважно слідуємо інструкції, описаної тут. Свіжозварений мова не забуваємо очистити від шкіри, опустивши його в ємність з холодною водою.
2. Після підготовчої роботи приступаємо до приготування салату. Повністю остудити, нарізаємо мова соломкою або дрібними кубиками. Аналогічним чином шаткуємо огірки.
3. Заздалегідь відварюємо круто яйця. Дозволяємо їм повністю охолонути, після чого нарізаємо дрібними кубиками. Чисту і суху зелень дрібно рубаємо ножем.
4. З’єднуємо всі складові страви в одному салатнику. Солити і заправляти салат майонезом краще перед самою подачею на стіл, щоб свіжі огірки не встигли пустити сік раніше часу. Для більш пікантного смаку можна застосувати суміш сметани і гірчиці.
5. Оформляємо салат з яловичим язиком і свіжим огірком зеленню і яскравими ягодами журавлини.

Салат з мови яловичого з картоплею

Інгредієнти:

• Язик яловичий відварний — 100 гр.;
• Огірки мариновані — 2 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Цибулина — 1 шт.;
• Картопля — 4 шт.;
• Рослинна олія;
• Майонез за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 1;

Спосіб приготування:

1. Моркву слід промити, після чого очистити і порізати соломкою. Цибуля очистити від шкірки, після нарізати півкільцями.
2. Цибулю і моркву обсмажити на рослинному маслі. В кінці додати варений язик і трохи посмажити. Мариновані огірки порізати соломкою.
3. Все з’єднати і заправивши майонезом змішати. Викласти в порційні салатниці і прикрасити зеленню.

Салат з язиком і грибами

Смачний, простий салат з яловичим язиком. Щоб салат вийшов ще більш ситним, використовуйте для його приготування більше яєць.

Інгредієнти:

• Язик яловичий — 200 гр.
• Печериці — 100 гр.
• Яйця варені — 3 шт.
• Твердий сир — 50 гр.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Огірок свіжий — 2 шт.
• Майонез — 2-3 ст. ложки
• Сіль — за смаком
• Перець — за смаком
• Листя салату для прикраси
• Рослинне масло — 1 ст. ложки.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно відварити яловичий язик. Субпродукт очищаємо від шкіри. Після нарізаємо середнього розміру смужками.
2. Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо його півкільцями. Печериці теж нарізаємо не дуже дрібно.
3. Гриби злегка обсмажуємо на рослинному маслі. До грибів додаємо цибулю і обсмажуємо до злегка золотистого кольору. Нарізаємо яйця.
4. Нарізаємо смужками твердий сир. Нарізаємо свіжий огірок аналогічними смужками. Всі інгредієнти змішуємо. Солимо і перчимо. Заправляємо салат майонезом. Можна відразу подавати на стіл.

Салат Кардинал з яловичим язиком

Інгредієнти:

• язик яловичий — 300 грам;
• огірки мариновані — 300 грам;
• огірки свіжі — 300 грам;
• сметана — 200 грам;
• майонез — 2 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Яловичий язик промити, добре поскоблить ножем і відварити в підсоленій воді протягом 2-2,5 годин, потім очистити від плівки і нарізати соломкою товщиною приблизно 5 мм
2. Свіжі огірки натерти на тертці для моркви по-корейськи уздовж, щоб вийшла довга «локшина».
3. Мариновані огірки також натерти на тертці для моркви по-корейськи. З’єднати сметану з майонезом і перемішати до однорідності.
4. З’єднати в салатниці мову, огірки, заправити заправкою, якщо потрібно, посолити і перемішати. Відразу подавати.

Салат з яловичого мови з солоними огірками

Цей салат — справжня смакова бомба, дивовижне блюдо і вишукане, а готується елементарно і дуже швидко.

Інгредієнти:

• Яловичий язик — 250 гр.;
• Яйця курячі — 2 шт.;
• Солоні огірки — 1 шт.;
• Майонез — 100 гр.;
• Пекінська капуста — кілька аркушів;
• Волоські горіхи — 20 гр.;
• Часник — 1 зубок;
• Сіль — за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 50 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Мова краще відварити заздалегідь, наприклад, за день до приготування салату. З відвареної мови знімаємо шкірку і даємо йому охолонути. Для салату нарізаємо мова тонкою соломкою.
2. Листя пекінської капусти моєму, обтираем рушником або серветкою, щоб прибрати непотрібну вологу. Для заправки майонез змішаємо з розчавленим або дрібно нарубаним часником.
3. Листя пекінкі рвемо руками на невеликі шматочки і укладаємо в формочку. Можна трохи посолити. Тепер на листя укладаємо порізану яловичий язик. Змащуємо соусом з майонезу з часником. Ріжемо солоний огірок теж тонкою соломкою.
4. Укладаємо його наступним шаром нашого салату. Яйця для салату також необхідно заздалегідь відварити. Нарізаємо яйця кубиком. Викладаємо порізані яйця наступним шаром з розрахунку одне яйце на порцію. Ще раз змащуємо все майонезом.
5. Тепер знову рвемо руками листя пекінської капусти і розміщуємо їх на цьому майонезному шарі. Останнім шаром йдуть волоські горіхи. Для використання в будь-яких салатах горішки краще злегка підсмажити на сковороді, так вони стають набагато смачніше. Порубаємо обсмажені горішки не занадто дрібно і посипаємо їх зверху.
6. Акуратно зняти форму і нанести останні штрихи майонезу. Можна використовувати звичайний пакет, відрізавши у нього куточок, або кондитерський мішок. Салат з яловичого мови з солоними огірками готовий, його можна подавати на стіл.

Як приготувати мова яловичий

Перед тим як смачно виготовити яловичий язик, варто ґрунтовно підібрати головний компонент. Свіжий субпродукт виділяється фіолетово-рожевим кольором, але не сірим — це говорить про несвіжості. Блідо-рожеве забарвлення замороженого мовного м’яса говорить про повторному заморожуванню. Свіжий продукт пахне м’ясом, без сторонніх ароматів, має твердої пружною поверхню. Якщо консистенція м’яка і довго відновлюється після натискання, це говорить про повторному заморожуванню.

Щоб вийшов смачний салат з яловичого мови, необов’язково брати охолоджене м’ясо — додасть пікантності солоний або копчений продукт. Якщо ж взяти свіжий, то доведеться його варити до 3 годин в підсоленій воді. Потім залишиться зняти шкірку, подрібнити соломкою або кубиками, додати овочі, зелень або сир. Заправка підійде будь — класичний майонез, мед з гірчицею або лимонний сік з рослинним маслом.