Млинцеві салати — щодо новомодне кулінарне віяння, але таких рецептів з кожним роком з’являється все більше і більше. Салат з яєчними млинцями після першої ж проби потрапляє в список улюблених закусок, а так само часто кардинально змінює думку про банальне омлеті. Ніжність яєчної соломки гармонує з більшістю продуктів, створюючи безліч апетитних закусочних страв.

Рецепти приготування

Багато людей звикли до того, що млинці є самостійною стравою. Їх їдять, наприклад, на сніданок, додавши всередину згущене молоко, сметану, сир, м’ясо або інші інгредієнти. А ось млинцевий салат з ковбасою стане відмінною закускою для будь-якого випадку. Його можна приготувати, наприклад, на травневі свята або ж на будь-яке інше торжество. Він неодмінно сподобається, як сильній половині людства, так і жінкам. Пропонуємо вам познайомитися з підбіркою салатів з млинцями.

Салат з яєчних млинців, ковбаси та кукурудзи

Інгредієнти:

• Яйця — 3 шт.
• Ковбаса копчена — 250 г
• Кукурудза консервована — ½ банки
• Часник — 1-2 зубчики
• Майонез — за смаком
• Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваємо, додаємо сіль за смаком. Невелика кількість збитих яєць вливаємо на розігріту сковороду потім обсмажуємо млинець з обох сторін.
2. Таким чином смажимо кілька яєчних млинців. Млинці нарізаємо смужками.
3. Ковбасу нарізаємо соломкою. З’єднуємо нарізані інгредієнти в одному посуді, додаємо кукурудзу, сіль, подрібнений часник, заправляємо салат майонезом і ретельно перемішуємо.

Кукурудзяний салат з яєчними млинцями і шинкою

Інгредієнти:

• яйце — 5 шт.
• крохмаль — 1 ст. л.
• шинка — 200г
• кукурудза (консервована) — 1 банка
• помідори — 2 шт.
• майонез
• сіль — за смаком
• зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для приготування яєчних млинців яйця збити виделкою, посолити, додати крохмаль і посмажити 3-4 млинця з двох сторін.
2. Помідори обшпарити і зняти з них шкірку, порізати дольками.
3. Яєчні млинці нарізати соломкою, змішати з нарізаною смужками шинкою, помідорами, половиною банки кукурудзи. Посолити, заправити майонезом і перемішати. Готовий салат прикрасити кукурудзою і зеленню.

Салат з копченою ковбасою

Інгредієнти:

• Ковбаса копчена — 150 г
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Яйце куряче — 5 шт.
• Масло рослинне — 1 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Часник — 2-3 зубчики
• Зелень — за смаком
• Сіль і перець — за смаком

Спосіб приготування:

1. Яйця розбити в глибоку миску. Посолити, а також поперчити, збити віночком. Збити яйця з сіллю і перцем
2. Спекти з яєць тонкі млинчики. Сковороду треба добре розжарити, перший раз з маслом. Наступні рази масло можна не додавати. Посмажити яєчні млинці
3. Поки млинчики остигають, нарізати смужками ковбасу. Огірки промити під водою під проточною водою, обсушити паперовими рушниками. Потім нарізати огірок так само смужечкою.
4. Млинці також нарізати смужками. У глибокій мисці з’єднати ковбасу, млинці і огірок. Додати подрібнені часник і зелень.
5. Додати сметану і майонез. Перемішати салат. За необхідності підсолити. Салат з млинцями і копченою ковбасою готовий.

Салат з копченої ковбасою і сиром

Інгредієнти:

• Морква 150 грамів
• Копчена ковбаса 1 штука
• Сир твердий 100 грамів
• Яйця курячі 2 штуки
• Майонез 2 столові ложки
• Зубчик часнику 1-2 штука
• Сіль за смаком
• Перець чорний за смаком
• Зелена цибуля за смаком

Спосіб приготування:

1. Моркву почистити, натерти на тертці для моркви по-корейськи. Твердий сир натерти на цій тертці.
2. Розбити яйця в невелику миску, збити їх з сіллю. Влити на розпечену сковороду олію потім обсмажити на ньому два яєчні млинці, викласти їх на тарілку і дати охолонути.
3. Копчену ковбасу нарізати дрібною соломкою. Охолоджені яєчні млинці також нарізати соломкою. Додати в салат.
4. Подрібнити зелень, додати в салат разом з сіллю, перцем і майонезом. Видавіть пару очищених часточок часнику. Акуратно перемішайте салат.

Салат з яєчними млинцями та ковбасою

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 150 г ковбаси
• 200 г твердого сиру
• 4 ст. ложки крохмалю
• 2-3 зубчики часнику
• 1 пучок зеленого цибулі
• Майонез

Спосіб приготування:

1. Добре збиваємо вінчиком яйця з крохмалем. Солимо, перчимо трохи, випікаємо тонкі яєчні млинці.
2. Часник подрібнюємо, змішуємо з майонезом. Змащуємо цією сумішшю млинці, звертаємо рулетиком. Залишаємо на 3 години просочитися, потім нарізаємо соломкою.
3. Ковбасу або шинку нарізаємо тонкою соломкою, сир тремо на крупній тертці, зелену цибулю шаткуємо. Все перемішуємо потім заправляємо майонезом.

Важлива умова — млинці для салату обов’язково повинні бути тонкими, навіть трохи сухуватими. Примірники з рихлим і щільною пористої текстурою відразу потрібно вибракувати: мало того, що така добавка буде виглядати грубуватою, так ще й шматочки млинців швидко розтопляться від сметанно-майонезній заправки.

Салат з млинцями і ковбасою

Інгредієнти:

• копчена ковбаса — 200 г
• свіжі огірки — 2 шт.
• консервована кукурудза — 4-6 ст. л.
• Яйця курячі — 3 шт.
• картопляний крохмаль — 1 ст. л.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• яблучний оцет або лимонний сік — 2-3 ст. л.
• цукор — щіпка

Для заправки:

• готова гірчиця — 1 ч. л.
• часник — 1 зубчик
• сіль — щіпка
• перець чорний мелений — ¼ ч. л.
• рослинна олія — 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вбийте яйця. Знадобиться 2-3 штуки в залежності від розміру. Додайте просіяний крохмаль. Або пшеничне борошно. Туди ж всипте по дрібці солі і чорного меленого перцю. Ретельно збийте масу ручним віночком.
2. Сковорідку змастіть рослинною олією. Вилийте яєчну масу. Смажте млинець з одного боку 2-3 хвилини. Потім переверніть. І готуйте ще близько 60 секунд. Після перекладіть на тарілку, залиште остигати.
3. Ковбасу наріжте соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть. Наріжте тонкими кільцями або півкільцями.
4. Огірок наріжте соломкою. Якщо шкірочка груба, зріжте її. Грунтові огірочки обов’язково спробуйте на гіркоту перед нарізкою. Інакше салат буде зіпсований. Також для свіжості можете покласти порвані руками листя латуку.
5. Охолоджені яєчні млинці поріжте соломкою. Щоб зробити це швидше, складіть круглу корж у кілька шарів.
6. Приготуйте заправку. У рослинне масло покладіть ложку гірчиці. Всипте перець. Посоліть. Не забудьте про подрібненому або пропущений через прес часник. Перемішайте до стану емульсії.
7. Змішайте всі підготовлені нарізані продукти. Не забудьте про кукурудзу. Піде як консервована, так само відварна. Полийте соусом. Апетитний, ситний і яскравий салат з ковбасою і яєчними млинцями готовий.

Млинцевий салат «Голодний чоловік»

Інгредієнти:

• Млинці тонкі, несолодкі — 8 шт.
• Ковбаса — 200 г
• Цибуля ріпчаста великий — 2 шт.
• Перець болгарський — 1 шт.
• Соус соєвий — 1 ст. л.
• Масло рослинне для обсмажування овочів
• Майонез або сметана — за смаком
• Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

1. Ковбаску поріжте тонкою соломкою. Млинці також наріжте тонкою соломкою.
2. Болгарський перець нарізати не дуже дрібно. Цибулю наріжте соломкою.
3. Цибулю і болгарський перець обсмажте на рослинному маслі з додаванням солі або соєвого соусу.
4. У глибоку салатницю викладіть всі підготовлені інгредієнти, добре перемішайте салат.
5. Цей салат з ковбасою, млинцями і обсмаженими овочами не потребує великої кількості майонезу, оскільки і так виходить досить ситним.

Салат млинцевий з ковбасою

Інгредієнти:

• ковбаса варена 200 г
• крохмаль 2 ст. л.
• яйця 4 шт.
• вода ½ ст.
• майонез за смаком
• сіль щіпка
• перець чорний мелений за смаком
• часник за смаком
• рослинна олія 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для приготування млинців яйця збити з дрібкою солі, крохмалем і водою до зникнення грудок.
2. На розігріту з маслом сковороду виливати потроху тісто, рівномірно розподілити на сковороді. Посмажити тонкі млинчики. Яєчні млинці нагадують омлет, і за смаком, і за способом приготування. Зняти млинці зі сковороди, скласти стопкою, остудити.
3. Коли млинці охолонуть, згорнути їх трубочкою, потім нарізати їх тонкими шматочками. Соломкою нарізати і ковбасу. Змішати все в салатниці.
4. Часник очистити, помити. Пропустити його через землянку, додати до ковбаси і млинців. Додати перець, сіль, все перемішати. Додати майонез, перемішати ще раз. Салат готовий.

Салат з ковбасою

Інгредієнти:

• Яйця — 4шт.
• Огірки — 2шт.
• Часник — 2 зубчики.
• Борошно — 2ст.л.
• Копчена ковбаска — 400гр.
• Майонез.
• Олія соняшникова.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно приготувати основний інгредієнт, завдяки якому салатик виходить оригінальним, — млинці. Яйця гарненько збиваються виделкою, трішки солятся, змішують з борошном, ще раз ретельно перемішуються. Чим краще їх перемішати, тим смачніше в підсумку вийде салат з яєчними млинцями і ковбасою.
2. Сковорода ставиться на вогонь, нагрівається. У неї виливається трохи соняшникової олії, яка теж має нагрітися. Коли з’являються бульбашки, можна лити тісто. Робити це зручно великою ложкою або ополоником. Коли нижня сторона підрум’янилася, млинець можна перевертати. Далі його акуратно знімають зі сковороди, ллється нова порція тіста. З чотирьох яєць вийде приблизно чотири-п’ять млинців товщиною як середній омлет.
3. Готові млинчики викладають на плоску тарілку і остигають. А потім згортаються рулетиком. Кожен рулетик потрібно порізати, щоб вийшла тоненька соломка.
4. Огірки для салату з копченою ковбасою і яєчними млинцями теж ріжуть соломкою. Аналогічним образом подрібнюється і ковбаса.
5. Потім всі інгредієнти змішуються і заправляються майонезом, в який попередньо потрібно додати видавлений через прес часник. Ось і все — салат з млинцями з яєць і ковбаси готовий. Перед тим, як подавати його на стіл, страву бажано витримати кілька годин у холодильнику.

Корисні поради

• В омлетну суміш цілком достатньо додати тільки сіль і перець. Збиваємо яйця максимально інтенсивно, замість віночка або вилки простіше всього використовувати міксер;
• Смажимо млинці на добре прожареною чавунній сковороді, періодично змащуючи дно рослинним маслом або салом. Вогонь конфорки виставляйте на середньому рівні, наливайте тісто в середину сковороди і вона швидко розтечеться по колу сама;
• Щоб млинці добре пропеклися і не підгоряли, накривайте сковороду кришкою під час смаження. Перевертаємо млинець на іншу сторону і знову накриваємо сковороду кришкою;

Для приготування салату яєчні млинці нарізають соломкою і з’єднують з куркою, сиром, зеленню, майонезом та іншими продуктами. Якщо ви хочете подати до столу рулетики, то робимо начинку з дрібно нарізаної ковбаси, шинки або копченої курки, а потім фаршируємо цієї заготівлею тонкі млинці. Для заправки салату смажимо товсті млинці на сковороді невеликого діаметра, а начинку зручно закручувати в тонкі яєчні млинці і тому смажимо їх на широкій сковороді з товстим дном.