Сало гарячого копчення – 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Чудова закуска і для святкового столу, і для щоденного раціону – це сало гарячого копчення. Його подають з різними гарнірами і роблять з них смачні сендвічі. Їдять цей продукт і просто як основне блюдо.

Сало гарячого копчення в коптильні

Закоптити цей продукт підвладне кожному, головне, дотримуватися інструкції. Важливо грамотно вибрати сало − воно повинно бути білого кольору. Наявність жовтого відтінку говорить про залежалости продукту. Перевірте сподобався шматочок і на відсутність сторонніх запахів, в хорошому повинен відчуватися тільки приємний аромат.

Сало вибираємо з тонкими м’ясними прожилками. Товщина шматка повинна складати не більше 4 див. найкращі шматки вдасться взяти з боковини або очеревини.

Підготуйте:

  • сподобався шматок сала – кіло;
  • сіль крупна і набір спецій – за смаковими уподобаннями.
Дивіться також:  Плов з родзинками – 5 рецептів приготування

Алгоритм дій:

  • Сало ріжемо кубиками. Шкірку не знімаємо.
  • Шматки промиваємо, обсушуємо, натираємо улюбленими спеціями. Найчастіше використовують: паприку, чорний перець, сіль, коріандр, кмин, чилі.
  • Кладемо на дно коптильні стружки фруктового дерева або вільхові тирсу. Викладаємо На решітку сало так, щоб шматки не стикалися один з одним.
  • Грати встановлюємо у коптильню на 6 см вище тирси, апарат ставимо на тліюче вугілля.
  • Коптимо приблизно півгодини. Коли сало придбає золотавий відтінок, тоді знімаємо його з вогню.

В коптильні гарячого копчення рекомендується через кожні десять хвилин випускати дим. Це допомагає позбавити продукт від специфічної гірчинки.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7