Незвичайною стравою, до якої необхідна мінімальна кількість інгредієнтів є сало. Соковитий шматок дуже складно зіпсувати – сухим він не вийде навіть при великому бажанні. Приготувати апетитну сало в духовці у фользі може кожен, хто володіє продуманим рецептом, набором спецій і кількома годинами часу.

Рулет з сала, запечений в духовці

Шпик для запікання буде як не можна до речі. Це тонке сало поряд з хребтом, найчастіше вживається з шкірою.

Рулет з нього не вимагає багато спецій:

• сало – 500 г;
• сіль – не менше 2 ст. л.;
• часник – 3-4 зубчики;
• улюблені спеції – за смаком;
• петрушка – кілька травинок.

Покроковий рецепт простий:

• Промити шматок шпику і обсушити серветками.
• Товсту шкуру зрізати ножем.
• Нарізати петрушку і часник дрібніші.
• Шматок обтерти з усіх сторін сіллю і приправами.
• Насипати на одну сторону петрушку з часником.
• Скачати шпик в рулет і обернути шкурою.
• Зафіксувати ниткою і помістити в рукав.
• Запікати в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці годину.

Рецепт приготування в банку

Цим спокусою для любителя свинини може стати м’який шматок сала, приготований в банку.

Для цього необхідно:

• сало – близько 1 кг;
• приправи для приготування свинини – 1,5 ст. л.

Секрет ароматного страви в наступному:

• Сало промити, обсушити і поскоблить шкуру від волосинок. Шматок нарізати на більш дрібні частини, які увійдуть в банку.
• Натерти приготованими приправами з сіллю.
• Викласти в банку і помістити в духовку.
• Прогрівати духовку заздалегідь не потрібно – банку може тріснути.
• Виставити температуру 160 градусів, витримати 60 хвилин.
• Після вимкнення духовки, банку залишити, дочекатися остигання.
• Сало не перекладати – зберігати в холодильнику.

З додаванням часнику та цибулі

Для запікання в фользі підійде шматок біло-рожевого сала, краще молодої самки (самці мають різкий запах).

Простота інгредієнтів підкуповує завзятих гурманів:

• сало – близько 1 кг (перевагу віддати з наявністю м’ясних прошарків);
• цукор – 10 г;
• цибуля ріпчаста – 400 г;
• лавровий лист – 3-4 шт.;
• гірчиця, краще зернами – 10 г;
• чорний перець мелений – 5 г;
• часник – 4 середніх розмірів, зубчики;
• коріандр – 5 м;
• сіль – залежно від уподобань.

Запечене сало у фользі вийде смачним завдяки таким крокам:

• Промити кусень сала, дати підсохнути. Для прискорення процесу можна обтерти його одноразовими серветками.
• Кожен зубчик часнику розрізати на 4 частини, попередньо очистити від лушпиння.
• Цибулю почистити, нарізати півкільцями, засипати цукром і пом’яти долонями, перемішати з коріандром, гірчицею, перцем.
• Розділити суміш на дві частини. В одну покласти лавровий лист, зверху сало. На сало викласти решту суміш і лавровий лист.
• Накрити верхній шар тарілкою, придавити і залишити в холодильнику на 10 годин.
• Сало викласти разом зі спеціями і цибулею в рукав або фольгу.
• Запікати близько 45 хвилин, попередньо нагріти духовку до 200 градусів.

Чим більше м’ясних прошарків, тим більше потрібно часу для запікання.

Готуємо в рукаві

Якщо говорити про способи приготування, смачно запекти сало в духовці допоможе рукав. Не для всіх подібне блюдо буде знайомим на смак, проте гармонійність інгредієнтів не дозволить відмовитися від закуски:

• сало – близько 1 кг;
• мелений чорний перець – 4-5 г;
• кмин і коріандр – 5 м;
• паприка – 10-12 м;
• часник – 5-6 зубчиків;
• сіль – залежно від уподобань.

Приготувати в рукаві легко:

• Сало або тонкий шпик промити, висушити і надрізати отвори.
• Почистити часник, нарізати на 4 частини.
• Змішати приправи, натерти сало сумішшю.
• Не ставити в холодильник, залишити на годину, щоб шматок промариновался.
• В рукав покласти маринований шпик і зав’язати, щоб не витікав розплавлений жир.
• Проколоти отвори для виходу надлишкового пара.
• В попередньо нагріту до 180 градусів духовку поставити сало на 45 хвилин.

Сало, запечене з картоплею

Винятковість картоплі з салом у кількості чільних продуктів. Якщо в минулих рецептах шмат свинини був головним у страві, то тут він цю роль ділить з картоплею. Кількість спецій може відрізнятися у різних господинь, але головний набір інгредієнтів залишається незмінним:

• картопля – 15 шт.;
• рослинна олія;
• сало – 20 г;
• перець, сіль, інші спеції.

При запіканні з сала краще видалити шкірку, щоб та не стала жорсткою, а картоплини підбирати приблизно однакового розміру – так все пропечеться рівномірно.

Сам спосіб приготування економить час:

• Розігріти духовку до 220°С.
• Картоплю і сало промити. Почистити бульби.
• Розрізати картоплю на дві частини і скласти в миску.
• Кілька щіпок солі і спецій додати картоплю, перемішати.
• Сало нарізати шматками трохи менше картоплі.
• Деко для випікання змастити олією і викласти половинки картоплі зрізами вгору.
• На них покласти шматочки сала.
• Накрити половинками картоплі, уклавши зрізами вниз.
• Випікати 50 хвилин. Для перевірки проткнути овоч зубочисткою – м’який картопля означає готовність страви.

Крім перерахованих вище кулінарних шедеврів, сало маринують в аджике, солять в спеціях і солі, коптять і запікають за іншими технологіями. Який би спосіб не був обраний – це відмінне доповнення до повноцінного харчування. Всі приємного апетиту!