Фруктові пироги — найпопулярніші серед всієї домашньої випічки. Їх просто готувати і завжди під рукою є підходящі продукти. Навіть коли серед гостей піст або вегетаріанці, це не привід прибрати рецепти випічки у дальній кут. Рецепт шарлотки без яєць врятує положення.
Секрети випічки без яєць
Яйця в складі будь-якого рецепту можна замінити, виходячи з того, яку конкретно функцію вони повинні виконувати в процесі приготування:
- Мастило для пирогів.
Перш, ніж поставити пиріг в духовку, його поверхню необхідно змастити яйцем, щоб скоринка могла підрум’янитися. Але аналогічного результату можна досягнути, скориставшись солодким чорним чаєм. Якщо випічка повинна бути несолодкою, то чай слід замінити томатним соком.
- Склеювання і пом’якшення тесту.
З цією метою в якості заміни для одного яйця можна використовувати пару столових ложок розмоченого у воді геркулеса, або столову ложку крохмалю. Якщо мова йде про солодкій випічці, то в цій ролі може виступати банан, або кілька столових ложок яблучного пюре.