Кекси являє собою кондитерські вироби з здобного тесту, які випікають у спеціальній формі з високими бортиками. У тісто для кексів часто додають розпушувач, як правило — хімічний (питну соду або пекарський порошок), набагато рідше — дріжджі.
Рецепти приготування
Крім борошна, в кексах присутні цукор, масло, яйця, розпушувач, а також ароматичні та смакові добавки. Цукор і масло надають кекси м’якість, а високий вміст яєць у поєднанні з цукром забезпечують бархатисту текстуру.
Тісто для кексів можна замісити різними способами в залежності від рецептури, та порядок додавання інгредієнтів потрібно дотримуватися. Важливо, щоб всі продукти були кімнатної температури, якщо в рецепті немає інших вказівок. Редакція Smach.com.ua поділитися з вами різновидами тесту для кексу, а також його випічкою.
Пишний кекс: тісто на кефірі
Рекомендуємо Всім хазяєчкам цей простий рецепт кексу, який зможе прикрасити Ваш повсякденний, святковий стіл своєю присутністю. Експериментуйте, додаючи щоразу нові інгредієнти: сухофрукти, родзинки, цукати.
Інгредієнти:
- яйця — 3 штуки
- цукор — 1 стакан (гранований)
- кефір — 250 мл
- ванільний цукор — 1 пакетик
- розпушувач — 15 грам
- рослинне масло — 160 мл
- борошно — 2,5 склянки
- родзинки — 80 грам (або інші сухофрукти)
- цукрова пудра — для посипання готового кексу
Приготування:
Збиваємо яйця до пишноти, додаємо цукор, продовжуючи збивати. Потім вливаємо кефір, рослинне масло, додаємо ванільний цукор і розпушувач — все перемішуємо вручну віночком. При з’єднанні кефіру і розпушувача, маса стає густою і погано промешівается. Нам потрібно її зігнати віночком до однорідності. Потім починаємо частинами всипати борошно і вимішувати тісто. Коли тісто для кексу вийшло досить однорідним і досить густим, додаємо ізюм. Також в кекс можна додати подрібнені горіхи, цукати або інші сухофрукти.
Ще раз все перемішуємо тісто для кексу готово. Беремо відповідну форму для випічки змащуємо її рослинним або вершковим маслом і виливаємо у форму тісто. Відправляємо кекс для випічки в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою дерев’яної шпажки. Готовий кекс вийняти з духовки. Не бійтеся, він не впаде. Витягуємо кекс на тарілку і даємо повністю охолонути. Перед подачею, пишний кекс присипаємо з допомогою сита цукровою пудрою і подаємо до чаю.