Шарлотка без кефіру, на мінеральній воді
Інгредієнти
- 4 — 5 шт. великих яблук,
- 70 г родзинок,
- 70 г волоських горіхів,
- 3 яйця,
- 150 г цукру,
- 1 ст. борошна,
- ½ Ч. л. соди,
- 1/3 ст. мінеральної води,
- 3 ст. л. майонезу,
- ванілін, кориця, лимонна цедра — за смаком.
Приготування
Яблука миємо, видаляємо серцевину, ріжемо на великі часточки. Викладаємо у форму, попередньо змащену маслом. Зверху посипаємо горіхами і родзинками, за бажанням корицею. Окремо готуємо тісто: збиваємо яйця, цукор, майонез, борошно, гашену соду і мінеральну воду. Додаємо за смаком цедру і ванілін. Все перемішуємо міксером і заливаємо у форму з яблуками. Випікаємо в духовці при 180 до готовності.
Особливості приготування
Технологія приготування шарлотки настільки проста, що зробити її можуть навіть початківці кулінари, які ніколи ще нічого не пекли. Однак є кілька тонкощів, про які не завадить знати навіть досвідченій господині.
- Кислі яблука для шарлотки підходять краще солодких. Найкращим для цього пирога є антонівка, яка не тільки володіє максимально підходящим для випічки смаком, але і ароматом, який при приготуванні пирога наповнить апетитним запахом весь будинок.
- Яблука для шарлотки зазвичай не очищають, нарізають їх або кубиками або тонкими скибочками. Важливо знати, що їх не змішують з тістом, а викладають на змащену маслом сковороду і лише потім заливають тестом.
- Тесту повинно бути стільки, щоб вона повністю покрила яблука, не лежало над ними товстим шаром. Якщо його виявилося замало, не полінуйтеся намішати ще. Але якщо тесту виявилося занадто багато, зробіть з нього ще один пиріг або маленьке тістечко.
- Якщо готувати шарлотку за класичним рецептом, то до складу тесту не входить нічого, крім яєць, борошна, цукру і гашеної оцтом соди. Однак такий пиріг виходить недостатньо пишним і швидко черствіє. Щоб шарлотка була пишніше і довше залишалася м’якою, тісто для неї готують на сметані або кефірі.
- Шарлотка вийде смачніше, якщо змастити форму для неї не рослинним, а вершковим маслом.
- Шарлотка буде менше пригорати, і її буде легше вийняти з форми, не пошкодивши, якщо в тісто влити трохи олії.
- Щоб шарлотка вийшла більш пишною, яйця для неї слід ретельно збити, а борошно просіяти.
- Поміщати шарлотку потрібно у вже розігріту духовку. Відкривати її дверцята в процесі випічки не можна. В іншому випадку шарлотка не підніметься або осяде.
- Не наливайте тісто до країв форми, так як в цьому випадку при випіканні тісто підніметься і поллється через край.
- Готовність шарлотки можна перевірити з допомогою виделки, встромивши її в пиріг. Якщо вона залишиться сухою — шарлотку потрібно виймати. Постарайтеся не перетримати її в духовій шафі, інакше вона вийде сухуватою навіть незважаючи на те, що в її складі є соковиті яблука.
- Для того щоб шарлотка вийшла ще більш смачною і ароматною, в неї можна додати апельсинову цедру, корицю або інші прянощі.